Добрый день!
Люблю ризотто за простоту и скорость приготовления.
Берем кастрюлю с толстым дном, добавляем оливковое масло и
раздавленный зубчик чеснока, можно добавить мелко порезаную
небольшую луковицу, но я не люблю). Прогреваем масло и всыпаем рис,
начинаем обжаривать до тех пор пока рис не станет маслянистым и
чуть прозрачным, на этом этапе вливаем вино, лучше белое сухое.
Этап с вином можно пропустить

После того как вино выпарилось и впиталось рисом, начинаем по
половнику вливать горячий бульон, варим помешивая и постоянно
добавляя бульон минут 12-15.
Отдельно на сковороде тушим свежемороженые маслята, не надо их
зажаривать, бульончик от них вливаем в ризотто. Добавляем их в рис,
когда он будет уже практически готов.
Рис должен получиться чуть жесткий в серединке, не надо его
разваривать.
По готовности риса выключаем огонь и вмешиваем сливочное масло
и пармезан. Я сыр добавила лишь в тарелку, так блюдо получается
полегче).
Приятного!