Блог tanya

Есть кусочек говядины 280гр и два литра воды. Как посчитать бульон? И как считать, если мясо с косточками? Как посчитать бульон из окорочка с кожей и косточкой? Пожалуйста, помогите разобраться! В списке продуктов этого нет, а наверняка, многие не могут сосчитать и путаются!

tanya_dzhan

25.11.2015 01:02

Салат из куриной грудки с апельсином и морковью по-корейски

Калорийность - 158.7 кКал; белки - 10.6 г; жиры - 11.1 г; углеводы - 4 г на 100 г.

Ингредиенты

Куриная грудка (филе) (Варка)	165 г
Яйцо куриное вареное (вкрутую)	160 г
Морковь по-корейски	100 г
Латук зеленолистный, сырой	25 г
Петрушка, сырая	10 г
Апельсин	100 г
Майонез «Провансаль»	50 г
Перец черный молотый	1 г
Соль поваренная пищевая	1 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 15 мин

Описание

Отваренную куриную грудку без кожи (можно и бедрышко, и окорочок, - если не уважаете курогрудь) режем произвольными кусочками, перемешиваем с морковкой по-корейски.

Добавляем три порезанных кубиками яйца вкрутую, половинку апельсина.

Посыпаем мелко шинкованной свежей петрушкой, листья салата рвем руками или режем керамическим ножом, чтобы сохранить больше витаминов в листьях.

Все перемешиваем, заправляем майонезом, солим, перчим по вкусу.

Дабы сделать блюдо более диетическим для МЗР - можно заправить мягким творогом, йогуртом, нежирной сметаной.

Немного лимонного сока придаст апельсину более выраженный цитрусовый оттенок.

В варианте для праздничного стола можно выложить ингредиенты слоями, промазывая майонезом. Верхний слой - яйца тертые на терке плюс тертый сыр, украсить зеленью.

И помните: всё уместно, когда вкусно С улыбкой

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	158.7 кКал	9.42%
	Белки	10.6 г	13.95%
	Жиры	11.1 г	19.82%
	Углеводы	4 г	1.83%
	Пищевые волокна	1.4 г	7%
	Вода	72.1 г	3.17%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

150%

b-car

6.3%

В1

3.3%

9.2%

Холин

14.8%

9.3%

3.8%

2.1%

B12

15.8%

6.3%

23.9%

12%

вит.К

29.3%

20.6%

Калий

7.2%

3.9%

8.1%

12.6%

13.6%

20.2%

8.2%

4.6%

61.2%

3.9%

7.9%

12%

16.6%

0.6%

17.8%

6.9%

tanya_dzhan

23.11.2015 11:56

Делаю закваску из сухой закваски `Эвиталия` на магазинном молоке 3,2%, подскажите...

Меняется ли калорийность при сквашивании молока?
А то я записываю закваску просто как молоко 3,2% и странные перекусы получаются в дневнике из огурцов с молоком)))
И, наверняка, же меняется нутриентный состав, добавляются витамины, бактерии...
Как же посчитать и записывать?

tanya_dzhan

16.11.2015 18:53

Помогите, пожалуйста, посчитать калорийность творога (и сыворотки) из молока 3,2%

Из двух литров свежесвернувшегося молока 3,2% получилось ровно 200гр творога, как рассчитать его калорийность и БЖУ?

tanya_dzhan

15.11.2015 22:05

Салат из куриной печени с морковкой по-корейски

Калорийность - 199.2 кКал; белки - 14.3 г; жиры - 14.6 г; углеводы - 2.7 г на 100 г.

Ингредиенты

Печень куриная (Жарка)	200 г
Морковь по-корейски	40 г
Яйцо куриное вареное (вкрутую)	160 г
Петрушка, сырая	15 г
Укроп, свежий	10 г
Лимонный сок, необработанный	5 г
Майонез «Провансаль»	45 г
Соль поваренная пищевая	1 г
Перец черный молотый	3 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 15 мин

Описание

Печенку вымыть, отделить от пленок, пожарить на сухой сковороде или сварить (потушить) до готовности с солью и перцем.

Отварить яйца вкрутую. Порезать и смешать остуженную печенку и три яйца.

Добавить корейскую морковку и зелень. Заправить майонезом и лимонным соком.

Я заправляла также мягким творогом с лимоном и добавляла много петрушки, все уместно - когда вкусно)))

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	199.2 кКал	11.83%
	Белки	14.3 г	18.82%
	Жиры	14.6 г	26.07%
	Углеводы	2.7 г	1.23%
	Пищевые волокна	0.8 г	4%
	Вода	80.8 г	3.55%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

749%

b-car

5.5%

В1

12.5%

46.2%

Холин

39.7%

11.3%

26.1%

32.9%

B12

280%

15.8%

8.8%

26.6%

16.1%

вит.К

51.8%

38.9%

Калий

9.8%

5.1%

6.1%

18%

26.6%

16.7%

44.5%

5.6%

117%

13.4%

24.9%

47.3%

72.1%

0.7%

12.5%

31.8%

tanya_dzhan

14.11.2015 20:09

Курица с апельсинами и тыквой

Курицу я брала как целую - так и бедрышки с грудкой отдельно. Рассуждаем о целой тушке)
Мясо натирается черным молотым перцем и солью. Режем один небольшой апельсин с кожурой дольками удобными для фарширования именно вашей курицы)
Аккуратно, чтобы не порвать кожу, распределяем апельсин под кожей грудки. Чтобы крылья не подсыхали на кончиках - прорезаем в коже "кармашки", в которые продеваем кончики крыльев на манер смирительной рубашки))) Оставшимися ломтиками фаршируем курицу внутри.
Очищенную тыкву режем крупными ломтиками и укладываем вниз в пакет для запекания, на подушку из тыквы помещаем курицу грудкой вверх. При желании часть тыквы можно добавить в начинку к апельсинам. Закрепляем кожу зубачистками, чтобы начинка не вываливалась, хотя сок будет вытекать, но в этом есть несомненный плюс - корочка получится восхитительная! Завязываем пакет для запекания (он же рукав) и отправляем в духовку.
Лично я не делаю проколы в пакете, как рекомендуют повара, поэтому у меня курица готовится в раздутом до безобразия пространстве) Зато его удобно вертеть на противне, таким образом, купая в соке все стороны курицы. Что я неоднократно делаю в процессе приготовления. Когда блюдо почти готово, я осторожно разрываю пакет сверху для образования румяной корочки.
Сверху можно поливать образовавшимся соком, посыпать тертой цедрой лимона или апельсина, хорошей(!) куркумой, выдавленным чесноком. Я пробовала все эти варианты лично и все они вкусны) Можно предварительно натирать курицу чесноком снаружи и изнутри, варьировать специи. Но базовое сочетание курятина+апельсин+тыква в моем рецепте неизменно)))