kotopusic

16.11.2015 15:29

Чем заменить майонез?

Знаю, что обсуждалось не однократно, но как-то не сохранила себе ничего.
Бродит у меня мысль сделать слоеный салат из вареных овощей, а майонеза туда уходит очень много. Подскажите чем заменить майонез, так чтобы и похоже было по вкусу, и чтобы "не мокро", т.е. консистенция должна быть густая.

Наталья 16.11.2015 15:34

Я беру сметану, совсем чуточку хрена и горчицу.. сначала отдельно смешиваю до нужного мне вкуса и заправляю. домашние не замечают..
Если в салатах есть картофель, то лучше отдельно подготавливать - нарезать, посолить поперчить.. и чуть чуть масла.. и чтоб он там постоял..
С таким картофелем в любой салат заправки уже намного меньше идет, так как самое безвкусное и нуждающееся в обогащении - это как раз картошка..

kotopusic 16.11.2015 15:46

Наталья Морозова, Мне кажется не то. Сметана с горчицей - знакомо, и иногда используется для "мясных" салатов нарезанных кубиками, можно не заправлять весь салат сразу, а только порцию. А здесь слои и весь сразу съеден не будет, мне кажется потечет.
А про картофель подробнее. Натереть, полить маслом, дать постоять? Масло, случайно, не даст больше жира чем майонез?

Анна Фролик 16.11.2015 16:01

Кроме йогурта ничего в голову не приходит. Но по вкусу это не совсем то. Можно просто хорошо спрессовать овощи и каждый слой сбрызнуть вода+масло+уксус, в пропорции 1:1.

kotopusic 16.11.2015 16:02

Aлександра Волочан, Йогурт в салате мне не понравился, правда салат был из свежих овощей. И опять же потечет.
Наверное вы правы, нужно будет выбрать между вкусом и даже не знаю чем еще. Цель, если получится, сократить количество жиров. Может быть разово использую маложирный майонез.

kotopusic 16.11.2015 16:04

Анна Фролик, А это вариант, получится вообще без заправки. Подумаем. Спасибо.

Dmitry 16.11.2015 16:08

Лучше наверное забыть, что такое майонез, и вкус похожий на него, слишком потом тянет))) Я например в салат добавляю оливковое масло, можно лимон выдавить. По крайней мере вкус мне нравится

kotopusic 16.11.2015 16:13

Dmitry, Я практически не ем майонез, но и оказываться от него полностью тоже не собираюсь. Салат салату рознь, я здесь о слоеном салате из вареных овощей, а он требует определенную заправку. Это как торт без крема, можно и коржики просто пожевать Печально

Инна Хализова 16.11.2015 16:16

Мне кажется, ко всему надо относится без фанатизма. если очень хочется с майонезом сделайте но, попробуйте приготовить майонез самостоятельно, тогда вы сможете точно посчитать КБЖУ и будите уверены что нет ни какой химии. Много майонеза мы используем для того, чтобы салат не получился сухим, сбрызните лимонным соком овощи, они будут казаться сочнее и майонеза уйдет гораздо меньше. И еще, вы можете смешать майонез с йогуртом, тем самым уменьшив жирность и калорийность соуса.

Anette 16.11.2015 16:19

обезжиренный йогурт(если погуще надо, то сметана), чеснок, зелень (можно сушеный укроп). Не похоже на майонез, но очень вкусно: лимонный сок, столько же оливкового масла, перец черный.

Nadin MooR 16.11.2015 16:21

Можно попробовать уменьшить количество майонеза: не смазывать слои салата майонезом, а смешать с ложкой майонеза ингредиент, и уже "отмайонезенные" укладывать в слои. Так майонеза уходит меньше, чем при смазывании слоев. К сожалению, для себя я достойной замены майонезу не нашла. В некоторых салатах, на мой вкус, он незаменим. Например, не представляю сельдь под шубой ни со сметаной, ни тем более с йогуртом. Поэтому делаю майонез сама, но все равно получается очень калорийно. Но, если уж совсем честно, такие салаты не на каждый день, так ведь? Так что сделали, поели и забыли! До следующего праздника! Подмигиваю

kotopusic 16.11.2015 16:24

Инна Хализова, Ну разве что без химии, делала недавно свой майонез калорийность почти такая же как у магазинного. Никак не подберу пропорцию, получается какой-то кисло-пересоленный.

TatianaO 16.11.2015 16:31

Те, кто сидит на диете Дюкана, тоже всегда в поиске, чем бы заменить привычные продукты, и чтоб похоже было. Может быть, вам подойдет то, что они предлагают - дюкановский майонез: http://dukandiet.ru/majonez-nastoyashhij-dyukanovskij/. Я диетой интересовалась, но не практиковала, а выбрала МЗР. Так что о вкусe продукта ничего сказать не могу.

kotopusic 16.11.2015 16:32

Я - Надежда написал:
"отмайонезенные" укладывать в слои

Я - Надежда, Была у меня такая задумка в прошлый раз, но что-то мне помешало. Берем на заметку. Спасибо.

Инна Хализова 16.11.2015 16:32

kotopusic, попробуйте основное количество соли и кислоты добавлять в конце, после того как майонез практически готов. И пробуйте на вкус. У меня муж иногда даже на следующий день подсаливает и добавляет лимонный сок если ему кажется что майонез получился пресноватый.

Екатерина 16.11.2015 16:41

я использую легкий майонез, 210 кл. на сто гр.

Анна Фролик 16.11.2015 16:45

kotopusic, почему без заправки? Получится жиденькая заправка, она даст свой вкус.

kotopusic 16.11.2015 16:45

Татьяна В., Спасибо, заинтересовало.

kotopusic 16.11.2015 16:52

Анна Фролик, Надо было кавычки поставить С улыбкой

. Имелось ввиду слоя соуса не будет.

ирина владимировна 16.11.2015 17:07

Диетический майонез без яиц
молоко 1.5% - 150 гр ,масло раст.рафин. -300,горчица -2 ч..л. ,лим.сок -2 ст.л.,соль -0.5 ч.л.
Влить в стакан молоко,раст.масло,погрузить блендер,взбивать снизу вверх,получится густая эмульсия,добавить,соль,лим.сок,горчицу и еще раз взбить.Уходит 2 мин.
И еще -
3 л. масла,1 ст.л лим.сока(можно меньше)1 ч.л. горчицы,7 л. сметаны,все взбить.

Nadin MooR 16.11.2015 17:10

Корнеева Ирина, львиную долю калорий в майонезе все же дает растительное масло..

ирина владимировна 16.11.2015 17:15

Я - Надежда, я делала 100 на 100,тоже здорово

kotopusic 16.11.2015 17:16

Корнеева Ирина, Согласна с Я - Надежда если 300г масла, яйцо уже не помешает Широкая улыбка

Мы белые и пушистые 16.11.2015 17:22

мягкий творог или густой йогурт+соевый соус+немного горчицы

Ирина Мосина 16.11.2015 17:57

Aлександра Волочан, С улыбкой

оливковым салом!? Это сильно...бывают же очепятки!!!

Ирина Мосина 16.11.2015 18:07

Мне ,кажется,что самое страшное в майонезе -это его количество.Не вижу смысла заморачиваться на счет приготовления своего майонеза,просто каждый слой салата смешиваю отдельно с небольшим количеством майонеза,а потом уже выкладываю в салатницу.У меня экономия существенная и не так забивается вкус продуктов(еще один большой минус майонеза).А потом.я знаю калорийность салата и соответственно съедаю столько сколько позволяет коридор..Тем более у меня всегда "засада" с жирами..

ирина владимировна 16.11.2015 18:09

Мы же за здоровые продукты,а в покупном консерванты...

Nadin MooR 16.11.2015 18:52

Ирина,

Ирина написал:
.Не вижу смысла заморачиваться на счет приготовления своего майонеза

Вот не соглашусь с вами! В моем домашнем майонезе масло подсолнечное, натуральное яйцо, соль, сахар, сок лимона и горчица домашняя, замешанная из сухого порошка на рассоле от квашеной капусты. Я очень спокойно отношусь ко всяким Е-добавкам, паранойей не страдаю (А-аа, е-шек добавили, мы все умрем!). Но я точно знаю, что в моем майонезе нет крахмала и прочих загустителей, без которых домашний майонез вполне может существовать, а вот такой майонез в магазине не найдете, хотя-бы и-за срока годности. Поэтому домашний майонез всегда свежий и долго не хранится, ибо просто съедается...

Ирина Мосина 16.11.2015 18:55

Я - Надежда, не соглашайтесь..в нашей семье майонез в гости заходит два-три раза в год.По-прежнему не вижу смысла заморачиваться,тем более пользуемся проверенным майонезом .

Остапенко Лилия 17.11.2015 21:12

Редко употребляю. Поэтому просто пользуюсь "Деликатесным" 30%. Можно конечно 10% сметану, но вкус уже не тот.

Helenn 18.11.2015 23:08

Майонез домашний низкокалорийный
Не секрет, что магазинный майонез — это жир чистой воды! А хотите
отличный, вкусный домашний майонез, который к тому же низкокалорийный?
Он делается на основе сыра тофу... надеюсь, вы знаете, что это такое?
Готовится быстро. Главное, чтобы все ингредиенты были...
Ингредиенты для домашнего майонеза:
1 стакан тофу
2 ст. ложки лимонного сока
2 ст. ложки дижонской горчицы (можно обычную взять)
2 ст. ложки мёда
1 ст. ложка оливкового масла extra virgin
1 ст. ложка сухой травяной смеси на ваш вкус

Смешайте все ингредиенты в блендере и охладите. ГОТОВО!!!
ссылка на источник: http://www.eat-me.ru/20081019/majonez-domashnij-nizkokalorijnyj.htm

показался интересным!!! А в МЗР, есть продукт майонез сделанный с тофу - 322 калл.

kotopusic 19.11.2015 12:31

Helenn, Что такое сыр тофу я не знаю, слышала название, но не пробовала, да и в магазине не видела. Буду в крупном супермаркете, присмотрюсь.

Helenn написал:
продукт майонез сделанный с тофу

Что-то туго до меня доходило Широкая улыбка

. Зациклило на "рецепт", думаю "и как я должна его искать?". После очередного прочтения дошло - это же продукт!
Спасибо.

kotopusic 19.11.2015 12:33

Светлана, Активия творог или йогурт?

Helenn 19.11.2015 20:04

Тофу – это соевый творог. Изготавливается из отваренных и протертых соевых бобов, напоминает по виду мягкий пористый сыр.
Состав: соевые бобы, вода.
Пищевая ценность на 100 грамм: белки - 7,2 гр., жиры - 3 гр., углеводы - 2,4 гр.
Энергетическая ценность: 59,5 Ккал.
Он есть в продаже в сети супермаркетов..