Шоколадный кабачковый пирог (безглютеновый)

Ну вот, как и обещала, рецепт пирога БЕЗ ГЛЮТЕНА.
Процесс приготовления идентичный с базовым http://health-diet.ru/people/user/139084/blog/
Берем кабачок (лучше молодой - можно не чистить, старый же придется
почистить от косточек и кожицы) и трем на средней терке. Взбиваем 2 яйца со 160 граммами сахара (в
подлиннике - 1 стакан, но я взяла меньше сахара, а часть его заменила
5-ю таблетками сахзама, растворив их в половинке ложки воды). Взбиваем
до белой пены (моя пена идеально белой не была - миксер старенький, не
справляется). Добавляем 75 грамм (в предыдущем варианте 100 грамм) растительного масла (у меня
подсолнечное рафинированное) и водичку с сахзамом (см. выше) и еще раз
хорошенько взбиваем до однородной пышности. В другой емкости соединяем
сухие продукты: 100 грамм гречневой и 60 грамм рисовой муки (у нас не продают готовую безглютеновую муку, поэтому я просто перемалываю крупы в кофемолке), 80 грамм кукурузного крахмала, 10 грамм разрыхлителя (у меня он закончился, и я добавила 1 ч.л. гашенной уксусом соды), 1 грамм ванильки, щепотку соли и 20 грамм (2 ст.л.) какао-порошка (можно больше). Постепенно
вмешиваем туда взбитые с сахаром и маслом яйца (ложкой). Получается
густое тесто. Добавляем в него кабачок (315 грамм - примерно 1,5 стакана) и хорошенько перемешиваем. В этом рецепте я кабачок не отжимала, так как гречка и рис требуют больше жидкости. Тесто
стало наливным. Теперь перекладываем его в смазанную чашу мультиварки,
выставляем режим "Выпекание" 60-100 минут (зависит от мульти), включаем и
отправляемся заниматься своими делами. Через 20-30 минут по квартире
разносится чудесный запах шоколада и немного гречневой нотки!!!
После сигнала достаем пирог из мультиварки (думаю, в духовке
понадобится меньше времени - минут 30-40) и охлаждаем его на решетке.

ВОТ ТАКОЙ ПОЛУЧИЛСЯ ПИРОЖОК


ЛЕГКО РЕЖЕТСЯ
 

СРАВНИТЕ: СЛЕВА (ПОМЕНЬШЕ) - ИЗ МУКИ, СПРАВА - БЕЗГЛЮТЕНОВЫЙ


СОВСЕМ НЕ РАССЫПАЕТСЯ - УДАЛОСЬ ОТРЕЗАТЬ (БЕЗ ОСОБОГО ТРУДА) ТАКОЙ ВОТ ТОНЕНЬКИЙ КУСОЧЕК


Вкусовые качества: чуть суше обычного (но в нем и меньше масла), в меру сладкий, гречка не слышна, какао можно и больше, но, в принципе, шоколадный привкус яркий. Есть один недостаток: донышко не успело пропитаться влагой и поджарилось - слышны крупинки, скорее всего риса. Но это недостаток моей муки - кофемолка делает муку грубого помола. Так было и в других пирогах. В следующий раз буду охлаждать не на решетке, а на тарелке и под крышечкой - запотевшее донышко здесь сыграет только на пользу!
Крем и добавки (фрукты/сухофрукты/орешки/цукаты) на ваш вкус! Приятного!!!