Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Говядина 2 кат.".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 168 кКал 1684 кКал 10% 6% 1002 г
Белки 20 г 76 г 26.3% 15.7% 380 г
Жиры 9.8 г 56 г 17.5% 10.4% 571 г
Вода 69.2 г 2273 г 3% 1.8% 3285 г
Зола 1 г ~
Витамины
Витамин В1, тиамин 0.07 мг 1.5 мг 4.7% 2.8% 2143 г
Витамин В2, рибофлавин 0.18 мг 1.8 мг 10% 6% 1000 г
Витамин В5, пантотеновая 0.56 мг 5 мг 11.2% 6.7% 893 г
Витамин В6, пиридоксин 0.39 мг 2 мг 19.5% 11.6% 513 г
Витамин В9, фолаты 8.9 мкг 400 мкг 2.2% 1.3% 4494 г
Витамин В12, кобаламин 2.8 мкг 3 мкг 93.3% 55.5% 107 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.3 мг 15 мг 2% 1.2% 5000 г
Витамин Н, биотин 3.25 мкг 50 мкг 6.5% 3.9% 1538 г
Витамин РР, НЭ 8.8 мг 20 мг 44% 26.2% 227 г
Ниацин 5 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 355 мг 2500 мг 14.2% 8.5% 704 г
Кальций, Ca 10 мг 1000 мг 1% 0.6% 10000 г
Магний, Mg 25 мг 400 мг 6.3% 3.8% 1600 г
Натрий, Na 73 мг 1300 мг 5.6% 3.3% 1781 г
Сера, S 230 мг 1000 мг 23% 13.7% 435 г
Фосфор, P 200 мг 800 мг 25% 14.9% 400 г
Хлор, Cl 59 мг 2300 мг 2.6% 1.5% 3898 г
Микроэлементы
Железо, Fe 2.9 мг 18 мг 16.1% 9.6% 621 г
Йод, I 7.2 мкг 150 мкг 4.8% 2.9% 2083 г
Кобальт, Co 7 мкг 10 мкг 70% 41.7% 143 г
Марганец, Mn 0.035 мг 2 мг 1.8% 1.1% 5714 г
Медь, Cu 182 мкг 1000 мкг 18.2% 10.8% 549 г
Молибден, Mo 11.6 мкг 70 мкг 16.6% 9.9% 603 г
Никель, Ni 8.6 мкг ~
Олово, Sn 75 мкг ~
Фтор, F 63 мкг 4000 мкг 1.6% 1% 6349 г
Хром, Cr 8.2 мкг 50 мкг 16.4% 9.8% 610 г
Цинк, Zn 3.24 мг 12 мг 27% 16.1% 370 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.08 г ~
Валин 1.1 г ~
Гистидин* 0.72 г ~
Изолейцин 0.86 г ~
Лейцин 1.66 г ~
Лизин 1.67 г ~
Метионин 0.52 г ~
Метионин + Цистеин 0.81 г ~
Треонин 0.86 г ~
Триптофан 0.23 г ~
Фенилаланин 0.8 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.5 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.15 г ~
Аспарагиновая кислота 1.9 г ~
Гидроксипролин 0.35 г ~
Глицин 0.99 г ~
Глутаминовая кислота 3.31 г ~
Пролин 0.86 г ~
Серин 0.88 г ~
Тирозин 0.7 г ~
Цистеин 0.3 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 70 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 4.3 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.32 г ~
15:0 Пентадекановая 0.06 г ~
16:0 Пальмитиновая 2.52 г ~
17:0 Маргариновая 0.14 г ~
18:0 Стеариновая 1.26 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 4.41 г min 16.8 г 26.3% 15.7%
14:1 Миристолеиновая 0.14 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.52 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 3.75 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.36 г от 11.2 до 20.6 г 3.2% 1.9%
18:2 Линолевая 0.26 г ~
18:3 Линоленовая 0.08 г ~
20:4 Арахидоновая 0.02 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.08 г от 0.9 до 3.7 г 8.9% 5.3%
Омега-6 жирные кислоты 0.28 г от 4.7 до 16.8 г 6% 3.6%

Энергетическая ценность Говядина 2 кат. составляет 168 кКал.

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор продукта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 168 кКал -%
Белки 20 г -%
Жиры 9.8 г -%
Углеводы 0 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 69.2 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ГОВЯДИНА 2 КАТ.

Говядина 2 кат. богат такими витаминами и минералами, как: витамином B5 - 11,2 %, витамином B6 - 19,5 %, витамином B12 - 93,3 %, витамином PP - 44 %, калием - 14,2 %, фосфором - 25 %, железом - 16,1 %, кобальтом - 70 %, медью - 18,2 %, молибденом - 16,6 %, хромом - 16,4 %, цинком - 27 %

Чем полезен Говядина 2 кат.

  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Метки: Говядина 2 кат. калорийность 168 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Говядина 2 кат., калории, нутриенты, полезные свойства Говядина 2 кат.
Справка

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и "теряются" во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы