Рецепт Бифштекс. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Ингредиенты Бифштекс
| говядина, 1 категория | 216.0 (грамм) |
| жир животный | 10.0 (грамм) |
| хрен корень | 15.0 (грамм) |
| Масло зеленое или килечное, или селедочное (селедочное) | 15.0 (грамм) |
Способ приготовления
Порционные куски толщиной 20-30 мм, нарезанные из утолщенной части зачищенной вырезки, слегка отбивают, посыпают солью и перцем и жарят на сковороде с жиром, нагретым до 150-180° С, до образования с обеих сторон поджаристой корочки.Продолжительность тепловой обработки составляет около 15 мин.Отпускают бифштекс с гарниром и строганным хреном (I и II колонки), поливают мясным соком и кладут на него кусочек зеленого масла (I колонка). При отсутствии свежего хрена к бифштексу отдельно можно подать соус хрен промышленного производства (30 г).Гарниры - картофель жареный (из вареного), картофель жареный (из сырого); картофель, жаренный во фритюре, сложные гарниры
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Бифштекс".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 384.3 ккал | 1684 ккал | 22.8% | 5.9% | 438 г |
| Белки | 27.8 г | 76 г | 36.6% | 9.5% | 273 г |
| Жиры | 29.6 г | 56 г | 52.9% | 13.8% | 189 г |
| Углеводы | 1.7 г | 219 г | 0.8% | 0.2% | 12882 г |
| Пищевые волокна | 1.1 г | 20 г | 5.5% | 1.4% | 1818 г |
| Вода | 120.6 г | 2273 г | 5.3% | 1.4% | 1885 г |
| Зола | 1.8 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 80 мкг | 900 мкг | 8.9% | 2.3% | 1125 г |
| Ретинол | 0.08 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 1.4% | 1875 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 2.9% | 900 г |
| Витамин В4, холин | 87.2 мг | 500 мг | 17.4% | 4.5% | 573 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.6 мг | 5 мг | 12% | 3.1% | 833 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.6 мг | 2 мг | 30% | 7.8% | 333 г |
| Витамин В9, фолаты | 16.7 мкг | 400 мкг | 4.2% | 1.1% | 2395 г |
| Витамин В12, кобаламин | 3.5 мкг | 3 мкг | 116.7% | 30.4% | 86 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 8.6 мг | 90 мг | 9.6% | 2.5% | 1047 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.8 мкг | 10 мкг | 8% | 2.1% | 1250 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.9 мг | 15 мг | 6% | 1.6% | 1667 г |
| Витамин Н, биотин | 3.8 мкг | 50 мкг | 7.6% | 2% | 1316 г |
| Витамин РР, НЭ | 8.5148 мг | 20 мг | 42.6% | 11.1% | 235 г |
| Ниацин | 3.9 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 368.2 мг | 2500 мг | 14.7% | 3.8% | 679 г |
| Кальций, Ca | 33.1 мг | 1000 мг | 3.3% | 0.9% | 3021 г |
| Магний, Mg | 32.3 мг | 400 мг | 8.1% | 2.1% | 1238 г |
| Натрий, Na | 81.3 мг | 1300 мг | 6.3% | 1.6% | 1599 г |
| Сера, S | 280.6 мг | 1000 мг | 28.1% | 7.3% | 356 г |
| Фосфор, P | 288.4 мг | 800 мг | 36.1% | 9.4% | 277 г |
| Хлор, Cl | 75.1 мг | 2300 мг | 3.3% | 0.9% | 3063 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 4 мг | 18 мг | 22.2% | 5.8% | 450 г |
| Йод, I | 9.7 мкг | 150 мкг | 6.5% | 1.7% | 1546 г |
| Кобальт, Co | 9.5 мкг | 10 мкг | 95% | 24.7% | 105 г |
| Марганец, Mn | 0.0453 мг | 2 мг | 2.3% | 0.6% | 4415 г |
| Медь, Cu | 222.8 мкг | 1000 мкг | 22.3% | 5.8% | 449 г |
| Молибден, Mo | 14 мкг | 70 мкг | 20% | 5.2% | 500 г |
| Никель, Ni | 10.5 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 90.7 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 85.7 мкг | 4000 мкг | 2.1% | 0.5% | 4667 г |
| Хром, Cr | 11.3 мкг | 50 мкг | 22.6% | 5.9% | 442 г |
| Цинк, Zn | 3.9139 мг | 12 мг | 32.6% | 8.5% | 307 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.6 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 2.4 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Бифштекс составляет 384,3 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 384.3 кКал | -% | |
| Белки | 27.8 г | -% | |
| Жиры | 29.6 г | -% | |
| Углеводы | 1.7 г | -% | |
| Пищевые волокна | 1.1 г | -% | |
| Вода | 120.6 г | -% | |
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Полезные свойства БИФШТЕКС
Бифштекс богат такими витаминами и минералами, как:
витамином B2 - 11,1 %, холином - 17,4 %, витамином B5 - 12 %, витамином B6 - 30 %, витамином B12 - 116,7 %, витамином PP - 42,6 %, калием - 14,7 %, фосфором - 36,1 %, железом - 22,2 %, кобальтом - 95 %, медью - 22,3 %, молибденом - 20 %, хромом - 22,6 %, цинком - 32,6 %
Чем полезен Бифштекс
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Бифштекс НА 100 г
- Говядина 1 кат. 218 кКал
- Подсолнечное масло 899 кКал
- Хрен, корень 59 кКал
Метки: Как приготовить Бифштекс, калорийность 384,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Бифштекс, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
2024-12-27
Калорийность: 1137 кКал
2024-12-22
Калорийность: 1098 кКал
2024-12-15
Калорийность: 1341 кКал
Интересные блоги
25-12-2024
Пост будет полезен тем, кто делает большие промежу...
29-12-2024
Тест личности
Жена откопала забавную развлекуху.
Неплохой тест ...
22-12-2024
Нутрициология.
Так народ, меня забанили за мой воп...
Новые рецепты
