Рецепт Бифштекс. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Бифштекс

говядина, 1 категория 216.0 (грамм)
жир животный 10.0 (грамм)
хрен корень 15.0 (грамм)
Масло зеленое или килечное, или селедочное (селедочное) 15.0 (грамм)
Способ приготовления

Порционные куски толщиной 20-30 мм, нарезанные из утолщенной части зачищенной вырезки, слегка отбивают, посыпают солью и перцем и жарят на сковороде с жиром, нагретым до 150-180° С, до образования с обеих сторон поджаристой корочки.Продолжительность тепловой обработки составляет около 15 мин.Отпускают бифштекс с гарниром и строганным хреном (I и II колонки), поливают мясным соком и кладут на него кусочек зеленого масла (I колонка). При отсутствии свежего хрена к бифштексу отдельно можно подать соус хрен промышленного производства (30 г).Гарниры - картофель жареный (из вареного), картофель жареный (из сырого); картофель, жаренный во фритюре, сложные гарниры

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Бифштекс".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 384.3 кКал 1684 кКал 22.8% 5.9% 438 г
Белки 27.8 г 76 г 36.6% 9.5% 273 г
Жиры 29.6 г 56 г 52.9% 13.8% 189 г
Углеводы 1.7 г 219 г 0.8% 0.2% 12882 г
Органические кислоты 0.03 г ~
Пищевые волокна 1.1 г 20 г 5.5% 1.4% 1818 г
Вода 120.6 г 2273 г 5.3% 1.4% 1885 г
Зола 1.8 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 80 мкг 900 мкг 8.9% 2.3% 1125 г
Ретинол 0.08 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.08 мг 1.5 мг 5.3% 1.4% 1875 г
Витамин В2, рибофлавин 0.2 мг 1.8 мг 11.1% 2.9% 900 г
Витамин В4, холин 87.2 мг 500 мг 17.4% 4.5% 573 г
Витамин В5, пантотеновая 0.6 мг 5 мг 12% 3.1% 833 г
Витамин В6, пиридоксин 0.6 мг 2 мг 30% 7.8% 333 г
Витамин В9, фолаты 16.7 мкг 400 мкг 4.2% 1.1% 2395 г
Витамин В12, кобаламин 3.5 мкг 3 мкг 116.7% 30.4% 86 г
Витамин C, аскорбиновая 8.6 мг 90 мг 9.6% 2.5% 1047 г
Витамин D, кальциферол 0.8 мкг 10 мкг 8% 2.1% 1250 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.9 мг 15 мг 6% 1.6% 1667 г
Витамин Н, биотин 3.8 мкг 50 мкг 7.6% 2% 1316 г
Витамин РР, НЭ 8.5148 мг 20 мг 42.6% 11.1% 235 г
Ниацин 3.9 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 368.2 мг 2500 мг 14.7% 3.8% 679 г
Кальций, Ca 33.1 мг 1000 мг 3.3% 0.9% 3021 г
Магний, Mg 32.3 мг 400 мг 8.1% 2.1% 1238 г
Натрий, Na 81.3 мг 1300 мг 6.3% 1.6% 1599 г
Сера, S 280.6 мг 1000 мг 28.1% 7.3% 356 г
Фосфор, P 288.4 мг 800 мг 36.1% 9.4% 277 г
Хлор, Cl 75.1 мг 2300 мг 3.3% 0.9% 3063 г
Микроэлементы
Железо, Fe 4 мг 18 мг 22.2% 5.8% 450 г
Йод, I 9.7 мкг 150 мкг 6.5% 1.7% 1546 г
Кобальт, Co 9.5 мкг 10 мкг 95% 24.7% 105 г
Марганец, Mn 0.0453 мг 2 мг 2.3% 0.6% 4415 г
Медь, Cu 222.8 мкг 1000 мкг 22.3% 5.8% 449 г
Молибден, Mo 14 мкг 70 мкг 20% 5.2% 500 г
Никель, Ni 10.5 мкг ~
Олово, Sn 90.7 мкг ~
Фтор, F 85.7 мкг 4000 мкг 2.1% 0.5% 4667 г
Хром, Cr 11.3 мкг 50 мкг 22.6% 5.9% 442 г
Цинк, Zn 3.9139 мг 12 мг 32.6% 8.5% 307 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.6 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1 г max 100 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 2.4 мг max 300 мг

Энергетическая ценность Бифштекс составляет 384,3 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 384.3 кКал -%
Белки 27.8 г -%
Жиры 29.6 г -%
Углеводы 1.7 г -%
Пищевые волокна 1.1 г -%
Вода 120.6 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства БИФШТЕКС

Бифштекс богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 11,1 %, холином - 17,4 %, витамином B5 - 12 %, витамином B6 - 30 %, витамином B12 - 116,7 %, витамином PP - 42,6 %, калием - 14,7 %, фосфором - 36,1 %, железом - 22,2 %, кобальтом - 95 %, медью - 22,3 %, молибденом - 20 %, хромом - 22,6 %, цинком - 32,6 %

Чем полезен Бифштекс

  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Бифштекс НА 100 г
Метки: Как приготовить Бифштекс, калорийность 384,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Бифштекс, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты