Рецепт Зразы донские. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Зразы донские

судак 302.0 (грамм)
лук репчатый 50.0 (грамм)
маргарин 7.0 (грамм)
сухари 2.0 (грамм)
яйцо куриное 0.5 (штука)
петрушка 8.0 (грамм)
пшеничная мука, высшего сорта 7.0 (грамм)
хлеб пшеничный 20.0 (грамм)
жир кулинарный 10.0 (грамм)
Каша рассыпчатая 150.0 (грамм)
масло сливочное 10.0 (грамм)
Способ приготовления

Из подготовленного филе рыбы без кожи и костей или без кожи и хрящей нарезают тонкие широкие куски, слегка их отбивают в пласт толщиной 0,5- 0,6 см, солят, посыпают перцем, а затем в них заворачивают фарш, придавая изделию продолговатую форму. Сформованные зразы панируют в муке, смачивают в льезоне (с. 187), панируют в белковой панировке (натертом пшеничном хлебе) и жарят в жире.Для фарша: лук шинкуют, слегка пассеруют, охлаждают, добавляют сухари пшеничные, яйца рубленые (кроме III колонки), измельченную зелень петрушки или укропа, соль, перец и все перемешивают.Зразы отпускают по 1-2 шт. на порцию с гарниром, поливают жиром. К блюду можно подать соусы - томатный или майонез (75, 75 и 50 г или 50, 50 и 30 г соответственно по I, II и III колонкам).Гарниры - каша гречневая рассыпчатая, пюре картофельное, картофель жареный, овощи припущенные с жиром.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Зразы донские".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 337.1 кКал 1684 кКал 20% 5.9% 500 г
Белки 19.1 г 76 г 25.1% 7.4% 398 г
Жиры 11.3 г 56 г 20.2% 6% 496 г
Углеводы 42.5 г 219 г 19.4% 5.8% 515 г
Органические кислоты 0.03 г ~
Пищевые волокна 0.7 г 20 г 3.5% 1% 2857 г
Вода 92.2 г 2273 г 4.1% 1.2% 2465 г
Зола 1.7 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 100 мкг 900 мкг 11.1% 3.3% 900 г
Ретинол 0.1 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.1 мг 1.5 мг 6.7% 2% 1500 г
Витамин В2, рибофлавин 0.1 мг 1.8 мг 5.6% 1.7% 1800 г
Витамин В4, холин 60.9 мг 500 мг 12.2% 3.6% 821 г
Витамин В5, пантотеновая 0.3 мг 5 мг 6% 1.8% 1667 г
Витамин В6, пиридоксин 0.3 мг 2 мг 15% 4.4% 667 г
Витамин В9, фолаты 28.6 мкг 400 мкг 7.2% 2.1% 1399 г
Витамин В12, кобаламин 0.03 мкг 3 мкг 1% 0.3% 10000 г
Витамин C, аскорбиновая 5.6 мг 90 мг 6.2% 1.8% 1607 г
Витамин D, кальциферол 0.1 мкг 10 мкг 1% 0.3% 10000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 3.1 мг 15 мг 20.7% 6.1% 484 г
Витамин Н, биотин 3.4 мкг 50 мкг 6.8% 2% 1471 г
Витамин РР, НЭ 5.5706 мг 20 мг 27.9% 8.3% 359 г
Ниацин 2.4 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 286.5 мг 2500 мг 11.5% 3.4% 873 г
Кальций, Ca 44.1 мг 1000 мг 4.4% 1.3% 2268 г
Кремний, Si 51.9 мг 30 мг 173% 51.3% 58 г
Магний, Mg 46.1 мг 400 мг 11.5% 3.4% 868 г
Натрий, Na 73.2 мг 1300 мг 5.6% 1.7% 1776 г
Сера, S 166.7 мг 1000 мг 16.7% 5% 600 г
Фосфор, Ph 259.8 мг 800 мг 32.5% 9.6% 308 г
Хлор, Cl 103.9 мг 2300 мг 4.5% 1.3% 2214 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 81.3 мкг ~
Бор, B 90.1 мкг ~
Ванадий, V 2.7 мкг ~
Железо, Fe 1.3 мг 18 мг 7.2% 2.1% 1385 г
Йод, I 33.9 мкг 150 мкг 22.6% 6.7% 442 г
Кобальт, Co 14.5 мкг 10 мкг 145% 43% 69 г
Марганец, Mn 0.784 мг 2 мг 39.2% 11.6% 255 г
Медь, Cu 226.4 мкг 1000 мкг 22.6% 6.7% 442 г
Молибден, Mo 5.7 мкг 70 мкг 8.1% 2.4% 1228 г
Никель, Ni 5.8 мкг ~
Олово, Sn 0.3 мкг ~
Рубидий, Rb 63.1 мкг ~
Селен, Se 0.2 мкг 55 мкг 0.4% 0.1% 27500 г
Стронций, Sr 1.1 мкг ~
Титан, Ti 0.5 мкг ~
Фтор, F 52.6 мкг 4000 мкг 1.3% 0.4% 7605 г
Хром, Cr 36.1 мкг 50 мкг 72.2% 21.4% 139 г
Цинк, Zn 1.4259 мг 12 мг 11.9% 3.5% 842 г
Цирконий, Zr 0.1 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 39.5 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.9 г max 100 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 76.3 мг max 300 мг

Энергетическая ценность Зразы донские составляет 337,1 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 337.1 кКал -%
Белки 19.1 г -%
Жиры 11.3 г -%
Углеводы 42.5 г -%
Пищевые волокна 0.7 г -%
Вода 92.2 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ЗРАЗЫ ДОНСКИЕ

Зразы донские богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 11,1 %, холином - 12,2 %, витамином B6 - 15 %, витамином E - 20,7 %, витамином PP - 27,9 %, калием - 11,5 %, кремнием - 173 %, магнием - 11,5 %, фосфором - 32,5 %, йодом - 22,6 %, кобальтом - 145 %, марганцем - 39,2 %, медью - 22,6 %, хромом - 72,2 %, цинком - 11,9 %

Чем полезен Зразы донские

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Зразы донские НА 100 г
Метки: Как приготовить Зразы донские, калорийность 337,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Зразы донские, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ