Шаг 1.
Приготовить продукты.
Шаг 2.
Начинаем готовить на высокой температуре. Хорошо разогреть казан,
но не перекалить. Если перегреть казан, то масло будет
разбрызгиваться, а если не догреть, то мясо не будет обжариваться
до корочки.
Шаг 3.
В раскалённый казан влить нерафинированное оливковое масло.
Шаг 4.
Не дожидаясь пока масло нагреется полностью, добавить крупно
нарезанные куски свинины. Обжарить до корочки.
Шаг 5.
Вынуть мясо и закладываем нарезанный полукольцами лук.
Шаг 6.
Меньше чем через минуту, добавляем нарубленную брусками морковь и
тушим около пяти минут. Добавить специи.
Шаг 7.
Влить 250 мл кипятка. Добавить мясо и нут.
Шаг 8.
Убавить температуру, закрыть крышкой и тушить. Через 15 минут
положить нечищеный чеснок и равномерно засыпать рисом.
Шаг 9.
Залить кипятком так, чтобы рис немного покрывался водой. Если
добавить чрезмерно много воды, плов потеряет во вкусе.
Шаг 10.
Когда рис дойдёт до полуготовности, собрать его в центре казана и
накрыть тарелкой.
Шаг 11.
Казан накрыть крышкой.
Шаг 12.
Через 10 минут убавить температуру на ноль и накрыв полотенцем
казан, дать настояться 30 минут.
Шаг 13.
Отварить перепелиные яйца. Заложить яйца в холодную воду. После
закипания воды варить 3 минуты. Охладить, почистить и нарезать на
половинки.