Этот десерт на данный момент занимает у меня первое место по
сочетанию вкуса и калорийности. К тому же легко делается из обычных
и доступных продуктов. Принцип приготовления аналогичен с рецептом
тирамису, но я не использую кофе, вместо него какао и эта
шоколадная нотка здесь очень к месту. Ещё здесь очень в тему будет
дробленый орех, но калорийность повысится.
Шаг 2.
Крем для торта я делаю из обезжиренного творога и простокваши.
Сначала переживаю погружным блендером творог с сахарозаменителем и
ванилином до полнейшей отсутствия творожистых крупинок и достижения
консистенции творожного сыра. Таким образом в итоге совершенно не
ощущается, что это творог и при последующем добавлении простокваши
получается очень нежный крем. Подсластить каждый может на свой
вкус, я добиваюсь исчезновения кислинки. Когда творог перебить
полностью, добавить простоквашу, перебить или хорошо перемешать с
ней и добавить кокосовую стружку. Она хорошо дополняет всю
композицию.
Шаг 3.
Какао я делаю в микроволновке. Растворяю какао- порошок,
сахарозаменитель, ванилин и корицу в 5-70 гр молока, и, когда масса
становится однородной, постепенно вливпю оставшееся молоко. В
большой кружке ставлю в микроврлновку на 2 минуты. За это время
какао вскипает и становится готовым к использованию. Его лучше
сделать заранее, чтобы оно успело остыть.
Шаг 4.
Для приготовления тортика понадобится разъемная форма или кольцо.
Если есть квадратная форма, берите лучше её, в ней собрать торт
удобнее. Прежде всего нужно разделить все составляющие на 2 части.
Если количество ингредиентов у вас аналогичное моим и форма
диаметром 24 см, то на 2 части. Первым идёт печенье. Сразу скажу,
что какао-порошок бывает разным. С одним у меня получается
классический напиток, с другим нечто похожее на горячий шоколад при
одинаковом количестве ингредиентов. Второй вариант мне нравится
больше. Вообще, если следовать рецепту тирамису, нужно каждое
печенье просто окунуться в напиток, не размачивая, быстро и
выкладывать в форму. В случае с густым какао я пользуюсь кулинарной
кисточкой. Каждую палочку-печенье обрабатываю со всех сторон
шоколадной массой и выкладываю в форму впритык друг ко другу.
Шаг 5.
Когда первый слой уложен, беру половину крема и распределяются его
по слою печенья.
Шаг 6.
Далее ещё один слой печенья, обработанного какао. Его можно слегка
вдавить в кремовый слой.
Шаг 7.
Сверху покрыть ещё одним слоем крема. После чего поставить в
холодильник для пропитки. Чем меньше по рпзмеру будет печенье, тем
быстрее пропитается. В случае технологии, описанной мной, после
того, как жидкость из крема будет поглощена печеньем, благодаря
присутствию простокваши, он обретёт очень интересную консистенции и
будет похож на подслащенный творожный сыр.