Екатерина

22.07.2018 17:48

Всем привет! Купила треску))) скажу честно, сама е...

Всем привет! Купила треску))) скажу честно, сама ее никогда не готовила... Вот так бывает... другую рыбу готовлю, а треску ни разу... Почему то я ее не очень люблю, покупаю иногда готовую, когда в охотку. А тут решила полезная рыбка - надо самой приготовить! Поделитесь, пожалуйста, рецептами. Кто как ее готовит? Какой-нибудь вкусный рецептик!

Юлия 22.07.2018 18:31

Самое вкусное - это порезать на стейки и пожарить или запечь. Но треска считается сухой рыбой, поэтому запекать нужно под шубой, любой, какая нравится: майонез с луком, морковь с луком, с перцем, и т.д. Можно запечь в фольге. Мне эта рыба нравится, но ещё больше нравится пикша)).

Анна Ямпольская 22.07.2018 18:34

Юлия, я бы замочила в жирном кефире 2,5% или выше и запекла с кабачком и морковью, чесноком, черным перцем и брокколи. в готовое блюдо добавить петрушку и сбрызнуть оливковым маслом.

Екатерина 22.07.2018 19:56

Юлия, да, сухая поэтому и попросила, чтобы поделились рецептами ;-) я купила филе))) лень чистить))) попробую под шубой ;-) спасибо :rose:

Екатерина 22.07.2018 19:56

Анна Ямпольская, в кефире, чтобы менее сухой была?

Мы белые и пушистые 22.07.2018 19:56

Прокрутить на мясорубке с луком репчатым, добавить манки пару ложек, яйцо. Обвалять можно тоже в манке. Слегка обжарить с двух сторон. Подлить в сковороду немного подсоленной воды, немного бросить туда сливочного масла, если любите - можно укроп с петрушкой в эту смесь. Закрыть крышкой, протушить минут 10

Екатерина 22.07.2018 20:00

Невертити, спасибо! :хорошо: такая идея мне в голову не приходила)

Georgijs 22.07.2018 20:16

Я готовлю филе трески панированное и немного сливочного масла, завёрнутое в фольгу, под крышкой, без воды, на слабом огне, примерно 10 минут. Нужно подгадывать, чтобы температура готовки была 56 град.

Анна Ямпольская 22.07.2018 21:04

Екатерина, да-да

natalpro 22.07.2018 21:04

Georgij, а зачем именно 56 градусов? Я просто тоже собираюсь готовить нежирную рыбу, и Ваш простой рецепт понравился. Панированое в сухарях, правильно понимаю?
Спасибо.

Georgijs 22.07.2018 21:57

natalpro написал:
56 градусов

Мои скандинавы все готовят треску при такой температуре, чтобы была сочная и пышная. Иначе, будет как сухая и невкусная. Можно сухари, наверное. Мы просто в спельта обваливаем.

natalpro 22.07.2018 22:18

Georgij, поняла. Спасибо. Погуглю, что такое спельта - как раз и не хотела в сухарях :)

Анна Ямпольская 22.07.2018 22:25

natalpro, это название русской северной пшеницы... с какими-то дико уникальными супер свойствами...

natalpro 22.07.2018 22:34

Анна Ямпольская, да, я уже увидела про "дико уникальные супер свойства", захотелось попробовать :)

Georgijs 22.07.2018 23:01

natalpro, Эта цельнозерновая мука спельты - такой сорт пшеницы. Просто дома нет другой муки :)

Юлия 22.07.2018 23:41

Анна Ямпольская, о, круто! Вообще да, рецепт же нужен был... Зато меня сподвигли достать и приготовить пикшу)))).

Ναταλία 23.07.2018 05:11

мариную в томате с сахаром и солью и луком и запекаю в фольге)) Получается сочная

Екатерина 23.07.2018 11:26

Georgij, как только эту температуру определить?!))) у меня плита с делениями 1,2,3,4 и т.д.))))

Georgijs 23.07.2018 14:31

Екатерина написал:
температуру определить?

У меня вообще делений нет :) Я сначала делаю самый маленький огонь, ставлю на плиту всё блюдо и прислушиваюсь когда послышится шипение, то есть начало готовки и засекаю около 10 минут. Конфорка самая маленькая, поэтому опытным путём у меня вроде всё получается. А если чуть превысил или передержал, то это сразу будет видно.
Продвинутые скандинавы делают полноценную жидкую панировку, обваливают и кидают куски в масло во фритюрнице, которая имеет датчик температуры, заданные режимы, таймер.

Ольга 23.07.2018 14:36

люблю жареную треску, покупаю сразу стейки. главное есть сразу, потом уже не так вкусно)

Екатерина 23.07.2018 18:35

Georgij, :хорошо:

Валентина А. 23.07.2018 18:47

Самое любимое блюдо со студенческих лет: треска отварная, соус польский, да еще и картофельная пюре. Спасибо, напомнили про треску, нужно приготовить...

Екатерина 23.07.2018 18:56

Валентина, просто варите? соус польский как готовится?

Алена Тра 23.07.2018 19:01

Я последнее время с рыбой крайне груба: как она у меня появляется - сразу под лимон и на пар:D Давно не жарю, все в мультиварке на пару, ну, если не в супчик, конечно.

Валентина А. 23.07.2018 20:00

Екатерина, Соус польский я готовлю так: масло сливочное (100-200 г) разогревается на водяной бане, туда добавляется натертое яичко вареное), мелкоизмельченная петрушка и немного лимонного сока. Вкус должен быть немного кисловатый у соуса. Этим соусом поливать отваренную треску. Вся сухость куда-то девается, но треску можно даже не варить, а просто припустить в небольшом количестве бульона.

natalpro 23.07.2018 20:06

Валентина, чудесный рецепт :хорошо:: все просто и диетично, попробую приготовить. А главное - не нужно постоянно следить за 56-градусной температурой, как в рецепте у Georgij (хотя, как у него тоже попробую :))

natalpro 23.07.2018 20:08

Georgij, да, спасибо, я уже многое, благодаря Вашей, так сказать, наводке про эту спельту знаю в теории - теперь дело за малым: найти и попробовать её на практике :)

Екатерина 24.07.2018 09:44

Валентина, спасибо за идею! :хорошо: Вы его храните в холодильнике в готовом виде? И как долго его можно хранить в холодильнике?

Валентина А. 24.07.2018 10:14

Екатерина, Соус можно хранить дня два, перед применением просто разогреть.

Екатерина 24.07.2018 10:17

Валентина, поняла, спасибо! :rose:

Елена 24.07.2018 10:24

Georgij, Вы ничего не путаете? 56 градусов это низковатая температура для приготовления пищи....

Georgijs 24.07.2018 11:46