Свежую икру белой речной рыбы (в нашем случае это сазан) хорошо
промыть холодной водой и освободить от пленок.
Лук мелко порезать.
Соединить икру, соль, черный перец и 2/3 лука, хорошо перемешать.
(Кроме лука можно добавлять тертую морковь, капусту, сельдерей,
размоченные овсяные хлопья и т.п. - по вкусу. В дельте Дона раньше
добавляли стебли молодого чакана).
В сковороду с антипригарным покрытием влить 1 столовую ложку
подсолнечного масла, положить оставшуюся 1/3 лука и обжарить до
легкой золотистости.
Выложить икру и печь на очень слабом огне под крышкой, пока икра не
пропечется на 2/3, затем перевернуть запеканку, добавить под нее
немного масла и продолжать печь до готовности (прежде чем
снять с огня, обязательно нужно удостовериться, что середина
пропеклась).
Подавать как самостоятельное блюдо или вместо хлеба к
ухе по-казачьи.