5.30. Не за долго до рассвета небо кажется темнее земли, присыпанной снегом. В заливе тускло светится желеобразная вода, а ледяное гирло быстро покрывается черными точками: народ начинает разбегаться по вахтам и службам.  
 С утра устроила себе развлечение: пошла по базе искать весы. Оказалось их у нас есть. Рабочих - аж в 3-х вариантах и 4 музейных, на которых взвеситься ("сважить" в принципе проблематично. Рабочие весы уверенно дали 2 разных результата. Стационарные на пирсе (для приема улова) показали 67 кг (Ура! Ура! Отвес за неделю - 1,200!) Трудно поверить! Оказалось, и не надо... Весы в фельдшерском пункте вернули на землю: 70, 800 (соответственно, + 2,600 (((  О-о! Этого следовало ожидать! В столовую больше не ногой!) Печаль... Но тоже не на долго: подошла медсестричка, сказала, что весы давно пора выкинуть, потому как еще в прошлом году на них взвесился "старый" капитан (2,10 м х 200 кг) и с тех пор они барахлят, а как отладить, никто уже не помнит (модель 1956 г.). И выпроводила меня с советом попроситься в аквариалку: там весы электронные, только в прошлом году получили по проекту. Но рыбоводам эта идея не понравилась. Сказали, что хоть и рассчитана их аппаратура на коридор от 1 г до 500 кг, сильно опасаются за сохранность, больно уж мы с белугой (равно как и с севрюгой, осетром и т.д.) по темпераменту различаемся... Так и осталась я в сомнениях и неизвестности, решила отложить отчет по Марафону до возвращения домой))  
Хотела было отправить текст вместо недельного отчета, но потом посовестилась "забивать" серьезную тему заметками из жизни командировочных.     
 4 
Командировка
Я сейчас в командировке на 2-3 недели. Ситуация давно привычная, но впервые с МЗР. Раньше командировка всегда была мероприятием, одним из бонусов которого было похудение и вообще возвращение к голодной, но здоровой и бодрой молодости. Последние 3 года я в поля по разным причинам не ездила. И тут оказалось, что, уже было налаженная, система питания и тренировок, которая дает понятный и приятный результат (см. таблицу марафона к 8 марта), в условиях командировки не воспроизводится. Питание из общего котла (а там приоритет - высокая калорийность при малом объеме - сало, и другие энергетики), либо в сухомятку из привезенных для себя лично продуктов, но это не слишком удобно. Весами пользоваться, не привлекая внимание, сложно (жизнь палаточная, коммунальная), можно конечно начхать, но психологически не комфортно. И главное, "с морозу" и "с устатку" по вечерам сложно отказаться - не зря же нам горячительное выдают в составе стратегического сухпая. Кто-нибудь попадал в подобные обстоятельства и остался верным МЗР?
Калорийность - 136 кКал; белки - 15.5 г; жиры - 7.3 г; углеводы - 2 г на 100 г.
Ингредиенты
Икра частиковых рыб свежая (Жарка) 500 г
Лук репчатый (Жарка) 150 г
Масло подсолнечное 30 г
Соль поваренная пищевая 10 г
Перец черный молотый 5 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 40 мин
Описание
Свежую икру белой речной рыбы (в нашем случае это сазан) хорошо промыть холодной водой и освободить от пленок.

Лук мелко порезать.

Соединить икру, соль, черный перец и 2/3 лука, хорошо перемешать. (Кроме лука можно добавлять тертую морковь, капусту, сельдерей, размоченные овсяные хлопья и т.п. - по вкусу. В дельте Дона раньше добавляли стебли молодого чакана).  

В сковороду с антипригарным покрытием влить 1 столовую ложку подсолнечного масла, положить оставшуюся 1/3 лука и обжарить до легкой золотистости.

Выложить икру и печь на очень слабом огне под крышкой, пока икра не пропечется на 2/3, затем перевернуть запеканку, добавить под нее немного масла и продолжать печь до готовности (прежде чем снять с огня, обязательно нужно удостовериться, что середина пропеклась).

Подавать как самостоятельное блюдо или вместо хлеба к ухе по-казачьи.

 
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 136 кКал 8.08%
Белки 15.5 г 20.39%
Жиры 7.3 г 13.04%
Углеводы 2 г 0.91%
Пищевые волокна 1.1 г 5.5%
Вода 64 г 2.82%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
8
A
0%
b-car
0%
В1
0.7%
B2
0.4%
Холин
0%
B5
0.6%
B6
1.9%
B9
0.7%
B12
~
C
2%
D
~
E
17.2%
H
0.5%
вит.К
1.3%
PP
14.6%
Калий
2.1%
Ca
1.8%
Si
~
Mg
1.4%
Na
56.7%
P
2.1%
Cl
56.5%
Fe
2.8%
I
0.6%
Co
17.1%
Mn
6.2%
Cu
4.2%
Mo
8.4%
Se
0.1%
F
10.4%
Cr
106%
Zn
7.8%
 11 
 33
Калорийность - 35.7 кКал; белки - 7.1 г; жиры - 0.5 г; углеводы - 0.7 г на 100 г.
Ингредиенты
Судак (Варка без слива) 1971 г
Морковь, красная (Варка без слива) 99 г
Сельдерей (корень) (Варка без слива) 78 г
Лук репчатый (Варка без слива) 103 г
Томаты маринованные (Варка без слива) 420 г
Петрушка (Варка без слива) 13 г
Укроп (Варка без слива) 13 г
Соль поваренная пищевая 37 г
Перец черный молотый 5 г
Перец черный горошек 7 г
Лавровый лист 3 г
Вода, водопроводная, питьевая 3600 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 1 ч
Описание
Взять свежего икряного судака весом около 2х кг, почистить, выпотрошить, вынуть жабры и вымыть холодной водой.

Отделить голову и хвост с небольшой прихвостовой частью от тушки. Тушку разрезать на порционные куски медальонами. Икру освободить от пленок и аккуратно размешать до однородной массы.

Морковь и сельдерей натереть на крупной терке. Лук, петрушку и укроп мелко пошинковать. Помидоры очистить от кожуры и также протереть, удаляя крупные прожилки. (Количество помидоров зависит от того, насколько острая и кислая уха вам нравится).

Положить в кастрюлю голову и хвост судака, залить холодной водой, дать закипеть, снять пену и посолить. Убавить огонь, накрыть крышкой и варить на среднем огне, пока голова совсем не разварится, после чего процедить. 

Положить в бульон порционные куски рыбы, влить икру, дать закипеть, снова собрать пену и оставить кипеть на слабом огне.

Добавить коренья, помидоры и продолжать варить до готовности рыбы.

За 5 мин. до окончания варки положить лавровый лист, перец горошком и молотый, зелень. Если хотите, чтобы было поострее, можно добавить еще зубчик чеснока и кусочек красного острого перца.

Убрать с огня и прежде чем подавать на стол, дать настояться под крышкой не менее получаса.

Подавать можно в обычной суповой тарелке, но в дельте Дона, по мотивам традиций которой создан этот рецепт, принято подавать рыбу и юшку отдельно, а к ним - ломоть крутой пшенной каши с рахманками (обжаренными рыбьими потрохами) или запеканки из икры.  

   
 
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 35.7 кКал 2.12%
Белки 7.1 г 9.34%
Жиры 0.5 г 0.89%
Углеводы 0.7 г 0.32%
Пищевые волокна 0.3 г 1.5%
Вода 90 г 3.96%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
7
A
5.3%
b-car
5.2%
В1
1.4%
B2
1.7%
Холин
0%
B5
0.3%
B6
4.5%
B9
2.2%
B12
~
C
1.2%
D
~
E
5.1%
H
0.1%
вит.К
4.3%
PP
10.9%
Калий
3.4%
Ca
2%
Si
~
Mg
2.5%
Na
23.8%
P
8.8%
Cl
20.9%
Fe
1.7%
I
1.5%
Co
89.6%
Mn
3.1%
Cu
7%
Mo
4.4%
Se
0%
F
1.7%
Cr
46.1%
Zn
2.9%
 12 
 47
Уважаемые коллеги! Кто знает, как происходит отбор рецептов в рубрику "Рецепты" сайта МЗР? Случайно заметила, что несмотря на то, что несколько моих блюд крутятся на ленте "Лучшие рецепты", в подборке сайта их нет. Сначала подумала, что наверное там только те, что набрали сколько-то баллов рейтинга, но у моих хоть и не особенно высокие показатели (те, что внизу под рецептом на ленте), но повыше иных, которые в подборку попали.
Смотрела "правила", ничего об этом не нашла. Хотела вопрос задать админам - вопрос не отправился (и здесь я видно не все поняла в техническом плане). Вот, решила побеспокоить уважаемое собрание.
Не то, чтобы очень важно для меня было обязательно "войти в анналы", но хочется понять, какой с этим делом порядок установлен.
Калорийность - 26.1 кКал; белки - 2.3 г; жиры - 1.2 г; углеводы - 1.5 г на 100 г.
Ингредиенты
Куриная грудка (филе) (Варка) 300 г
Капуста цветная (Жарка) 200 г
Рис, зерно продовольственное (Варка без слива) 30 г
Лук репчатый (Жарка) 75 г
Морковь, красная (Жарка) 40 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка) 25 г
Петрушка (Варка без слива) 20 г
Укроп (Варка без слива) 20 г
Масло подсолнечное 20 г
Масло сладко-сливочное несоленое 17 г
Перец душистый, молотый 5 г
Перец черный горошек 5 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Сметана 20,0% жирности 20 г
Лавровый лист 2 г
Вода 3000 г
Шампиньоны 300 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 50 мин
Описание
Куриное филе нарезать кубиками и немного обжарить на половине смеси сливочного и подсолнечного масла.

Переложить мясо в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, собрать пену, посолить. Через 10 мин. добавить рис и продолжать варить суп на медленном огне до плуготовности риса.

Лук и морковь нашинковать соломкой и высыпать на разогретую сковороду с остатками масла и мясного сока от обжаривания филе. Добавить вторую половину масляной смеси. Порезать грибы и добавить к овощам. Посолить, поперчить, жарить еще 5 мин.

Добавить в сковороду с заправкой муку, жарить еще 2-3 мин., перемешивая, после чего положить сметану. Перемешать еще раз. Если смесь слишком густая, влить 1 половник бульонной основы и тушить грибы с овощами на очень слабом огне под крышкой примерно 3 мин.

Разобрать цветную капусту на соцветья среднего размера, добавить в кастрюлю, довести до кипения, добавить лавровый лист, перец горошком и варить на медленном огне. 

Когда капуста будет почти готова, переложить в кастрюлю грибную заправку, хорошо перемешать, стараясь, чтобы не осталось комочков спекшейся муки. 

Всыпать измельченную зелень, накрыть крышкой и варить еще 5 мин. после чего снять с огня, дать настояться 15 - 20 мин. и подать на стол.

   
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 26.1 кКал 1.55%
Белки 2.3 г 3.03%
Жиры 1.2 г 2.14%
Углеводы 1.5 г 0.68%
Пищевые волокна 0.6 г 3%
Вода 94 г 4.14%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
4
A
4%
b-car
3.3%
В1
1.2%
B2
2.6%
Холин
0.8%
B5
4.4%
B6
1.3%
B9
1.3%
B12
0.1%
C
3.6%
D
0.1%
E
1.9%
H
0.5%
вит.К
8%
PP
7%
Калий
3.2%
Ca
1.2%
Si
31.9%
Mg
2.6%
Na
4.1%
P
3.3%
Cl
3.5%
Fe
1.6%
I
1%
Co
20.2%
Mn
3.5%
Cu
2%
Mo
2.1%
Se
0.4%
F
2%
Cr
6%
Zn
1.6%
 11 
 11
Калорийность - 199.9 кКал; белки - 16.5 г; жиры - 12 г; углеводы - 7.7 г на 100 г.
Ингредиенты
Яйцо куриное (Запекание) 141 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание) 20 г
Вода 50 г
Соль поваренная пищевая 3 г
Масло подсолнечное 6 г
Кальмар (мясо) (Жарка) 100 г
Лук репчатый (Жарка) 33 г
Перец черный молотый 2 г
Сыр плавленый, российский 30 г
Имбирь, молотый 1 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 45 мин
Описание
Кальмара, не размораживая полностью, очистить от пленки, помыть и нарезать соломкой.

Лук мелко нашинковать.

 Плавленый сыр натереть на крупной терке.

Для начинки: сковороду с антипригарным покрытием смазать постным маслом. Пассеровать лук до прозрачности, затем добавить мясо кальмара, специи и продолжать жарить, помешивая, еще 4-5 мин. затем снять с огня. Мне еще нравится чесночная приправа: за минуту до того, как снять с огня добавляю 1 измельченный зубчик, но в семье не все одобряют, поэтому в основной рецепт чеснок не включила. 

Для трубочек: смешать яйца, муку и воду с щепоткой соли, взбить венчиком.

Выпекать тонкие как блинчики порции омлета на почти сухой сковороде.

Не давая листочкам омлета остыть, класть по 1 ст. ложке начинки, присыпать сыром и сразу заворачивать. 

Кушать можно как теплыми, так и холодными - кому как нравится.

   
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 199.9 кКал 11.87%
Белки 16.5 г 21.71%
Жиры 12 г 21.43%
Углеводы 7.7 г 3.52%
Пищевые волокна 0.9 г 4.5%
Вода 61 г 2.68%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
22
A
17.8%
b-car
0.8%
В1
7.1%
B2
17.7%
Холин
28.1%
B5
16.2%
B6
9.5%
B9
3.2%
B12
10.4%
C
1.5%
D
12.8%
E
15.9%
H
23.3%
вит.К
1.2%
PP
29.3%
Калий
8.9%
Ca
13.6%
Si
1%
Mg
9.5%
Na
51.6%
P
34.6%
Cl
33.8%
Fe
12.8%
I
84.5%
Co
429%
Mn
16.4%
Cu
66.2%
Mo
18.8%
Se
32.5%
F
1.4%
Cr
5.2%
Zn
15.3%
 12 
 18
Калорийность - 276.2 кКал; белки - 13.9 г; жиры - 8.8 г; углеводы - 35 г на 100 г.
Ингредиенты
Яблоки в кожуре, сырые 150 г
Гречневые хлопья Myllyn Paras для каши 100 г
Молоко пастеризованное, 2,5% жирности 50 г
Яйцо куриное 47 г
Творог «Столовый» 2,0% жирности 100 г
Сода пищевая, разрыхлитель для выпечки 2 г
Уксус 9% 3 г
Орех грецкий 20 г
Соль поваренная пищевая 2 г
Корица 3 г
Мускатный орех, молотый 1 г
Ванильный экстракт 1 г
Масло подсолнечное 5 г
Мед пчелиный 18 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 30 мин
Описание
Взять гречневые хлопья, залить теплым молоком, накрыть и отставить в теплое место на 7 - 10 мин. Если за это время молоко впитается не полностью, поставить посуду на слабый огонь и несколько минут помешивать.

Яблоко натереть на крупной терке вместе с кожурой. Грецкий орех измельчить.

Смешать разбухшие хлопья, тертое яблоко, творог и грецкий орех. Вбить яйцо, добавить соль, мускатный орех, корицу, ваниль. Погасить соду уксусом и тоже влить в смесь. Все хорошо перемешать.

 Смазать подсолнечным маслом сковороду с антипригарным покрытием, выложить на нее массу порциями примерно по 1 - 1,5 столовые ложки "с верхом" и при помощи 2-х ложек сформовать оладьи.

Выпекать на слабом огне под крышкой до готовности.

Переложить со сковороды на блюдо, нанести на каждый оладик по капле меда, накрыть перевернутой миской и дать остыть. 

Хорошо к оладьям  подать теплое молоко.

На самом деле, это блюдо похоже на печенье, но дома у нас привыкли называть оладьями.

 
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 276.2 кКал 16.4%
Белки 13.9 г 18.29%
Жиры 8.8 г 15.71%
Углеводы 35 г 15.98%
Пищевые волокна 2.1 г 10.5%
Вода 33 г 1.45%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
11
A
5.2%
b-car
0.5%
В1
4.2%
B2
10.4%
Холин
11.4%
B5
8.1%
B6
8.3%
B9
5.4%
B12
18.4%
C
3.3%
D
3.5%
E
7%
H
11.7%
вит.К
1.3%
PP
11.1%
Калий
6.2%
Ca
8.6%
Si
~
Mg
5.7%
Na
34.8%
P
15.9%
Cl
19.6%
Fe
4.5%
I
3.1%
Co
27.9%
Mn
16%
Cu
9%
Mo
6.8%
Se
26.7%
F
1.8%
Cr
1.8%
Zn
4.6%
 9 
 10
Дорогие коллеги по МЗР! Приближается Новый год, хочешь-не хочешь, а пора задуматься о праздничных нарядах. Не новость, что для тех, кто как и я еще не достиг модельной внешности, подобрать что-то подходящее из готового платья не так-то просто, да и сшить не легче.
Дело не столько в размерах, сколько в моделях - размерный ряд последнее время радует (по крайней мере, в нашем регионе), да и специализированных магазинов "для больших, элегантных" и т.д. людей открыто сейчас довольно много. Мне порой кажется, что дизайнеры одежды все как один субтильной конструкции и собственные произведения на себе "не видят". Даже когда модель вроде бы адресная, какая-нибудь деталь запросто все впечатление может испортить. То вырез "под горло" душит фигуру с пышным бюстом, то расцветка как на зло, подчеркивает все, что хотелось бы сгладить... А главное, мы все очень красивые, но мир об этом не всегда догадывается.
Комфортное чувство сознания собственной привлекательности - действенное средство против депрессии, которая, как мы все хорошо знаем,  часто усугубляет проблемы, связанные с лишним весом.
Как каждый из нас подходит к этой проблеме? Можно ведь и не заморачиваться, сесть за праздничный стол в удобном домашнем халатике - наши родные любят нас не за наряды. А кто-то наоборот, ждет новогоднего вечера как Золушка... 
Какие удалось найти удачные решения? Предлагаю поделиться идеями и достижениями. Вдруг на МЗР постепенно сложится собственный "дом моделей"? Канун Нового года - чудесное время для начала!  
 4 
 19
Калорийность - 204.6 кКал; белки - 18.5 г; жиры - 8.5 г; углеводы - 12.9 г на 100 г.
Ингредиенты
Яблоки 70 г
Куриный фарш, сырой 100 г
Соль поваренная пищевая 2 г
Перец черный молотый 2 г
Имбирь, молотый 1 г
Чернослив (слива сушеная) 5 г
Чеснок, сырой 5 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 10 мин
Описание
Взять яблоко среднего размера, помыть, срезать верхнюю часть для "крышечки" и вынуть сердцевину и часть мякоти, оставив вдоль кожуры слой примерно 10 мм.

Куриный фарш посолить, поперчить, добавить имбирь и измельченный чеснок.

Начинить яблочную оболочку.

Обдать кипятком 1 крупный чернослив и 1 гвоздику (на 1 яблоко) и воткнуть в начинку.

Накрыть яблоко крышечкой и поставить в микроволновую печь в глубокой емкости.

Выпекать при 700 w до готовности (примерно 10 мин).

Вынуть готовое яблоко, разрезать, полить образовавшимся на дне емкости соком и подать на стол.  
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 204.6 кКал 12.15%
Белки 18.5 г 24.34%
Жиры 8.5 г 15.18%
Углеводы 12.9 г 5.89%
Пищевые волокна 2.5 г 12.5%
Вода 53 г 2.33%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
14
A
0.5%
b-car
0.6%
В1
9.6%
B2
15.1%
Холин
12.1%
B5
23.5%
B6
32.2%
B9
0.7%
B12
18.7%
C
10.2%
D
~
E
3.5%
H
0.4%
вит.К
4.8%
PP
30.5%
Калий
32.7%
Ca
4.7%
Si
~
Mg
10%
Na
65.8%
P
25.5%
Cl
52%
Fe
19%
I
0.9%
Co
10%
Mn
29.3%
Cu
19%
Mo
9.1%
Se
21.3%
F
0.2%
Cr
5.6%
Zn
14.2%
 9 
 26
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги