Калорийность - 175 кКал; белки - 16.1 г; жиры - 6.8 г; углеводы - 12.7 г на 100 г.
Ингредиенты
творог обезжиренный УОМЗ им. Верещагина
400 г
Яйцо куриное (Жарка яичница)
32 г
Сахар песок
17 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка)
51 г
Масло подсолнечное
23 г
Общая масса ингредиентов: 523 г
Масса готового блюда: 505 г
Время приготовления: 20 мин
Описание
Помогите разобраться!
Сырники люблю с детства! Печь или жарить их не умею. Наверное есть
какой-то супер секрет красивых и вкусных сырников. Я пробовала
разные рецепты. Там где много муки, где ее совсем нет, с яйцами и
без них.
Фотографировать это убожество я не могу. Вкусно! Но не красиво. У
меня они расползаются и становятся больше похожи на "тисклявые"
(так бабушка про неудачные "олашки" говорила) неудачные оладьи.
Иногда на сковороде они еще ничего выглядят, а потом как-то
съеживаются.
Этот рецепт последняя моя попытка получился очень вкусно. Но когда
переворачивала, нижняя корочка отслоилась и смялась, а когда
готовые на тарелку выкладывала - осели и стали плоскими
совсем.
Что я делаю не так?
1. Яйцо взбила (вилкой) с солью и сахаром.
2. Вмешала туда творог.
3. Постепенно подсыпала муку и хорошо перемешала. Тесто было
довольно густое.
4. На мокрых ладонях слепила небольшие сырники и выложила их (сразу
при лепке) на разогретую сковороду с растительным маслом (масла
немного).
5. Прожарила минутку на среднем огне, потом огонь убавила и жарила
еще минут пять на маленоком огне.
6. Перевернула (с трудом, потому что нижняя корочка отслаивалась) и
жарила на маленьком огне минут 6-7.
Уважаемые знатоки! Почему очень вкусно, но не красиво? В чем
секрет? Поделитесь!
тесто не жидковато получилось? От творога тоже зависит, если он с
растительным жиром, то красивые сырники не получатся никогда. Еще
попробуйте в муке обвалять перед жаркой
Перед жаркой чуть -чуть в муке обваляйте,сначало жарим на среднем
огне,а затем когда переворачиваем на медленном и накрываем крышкой.
:) Спасибо за рецепт! :хорошо:
Я раньше тоже мучалась, теперь научилась. Делаю только с манкой.
Попробуйте на такое кол-во творога брать 2 яйца, ну или яйцо и
белок. Творог у них суховат, ну не пекутся они с мукой никак.
Я в духовке пеку)) Ровненькие, по формочке выкладываю.
Переворачивать не надо, ничего и не отслоится. И масла горррраздо
меньше, и в дополнительной муке не надо валять, и стоять у
плиты не надо.
Диас Моп,
Творог не жирный и не сильно влажнй. Тесто в ладошках каталось
колобком, потом я его немного расплющивала. Растительных жиров
в составе не указано. В муке не валяла. Попробую. Спасибо.
Маргарита
Украинцева, формочка одна, металлический цилиндрик, я ставлю
её, быстро кладу "тесто", приплюснув его внутри формочки, потом,
второй сырник так же, третий и тд. Не успевают растечься, если
быстро делать)) И ставлю в горячую духовку, сразу схватываются. Ну
и "тесто" не совсем уж жидкое, да и чему там растекаться,
ингредиенты же не особо жидкой консистенции :-) В общем получаются
вкусные и ровненькие :-) Жаль, не удаётся фото прикрепить сейчас с
телефона( А ещё, чтоб не упражняться с выкладыванием сырников,
когда нет времени, выливаю всё "тесто" в одну форму и пеку в виде
запеканки :-) Тоже ну очень вкусно и возни минимум)
Поэкспериментируйте, удачи :-)
Маргарита
Украинцева, я делаю на глаз. Тесто получается плотным.
Отщипываю, скатываю шарик и кладу на муку (можно панировочные
сухари) и прижимаю сверху ладошкой, потом переворачиваю. Получается
шайбочка, толщиной 1,5 см. И на сковородку. Но сейчас хочу
попробовать запекать в духовке, без обвалки в муке и сухарях.
Лишние калории прибавлять от масла и обсыбки не хочу.
я в муке не обваливаю. Тесто должно быть тугим и хорошо держать
форму. Но и не рассыпаться. Попробуйте часть муки заменить манкой,
или просто довавьте в тесто одну -две столовых ложки - манка хорошо
впитывает влагу, и дайте сырникам хорошо прожариться на каждой
стороне! У меня тоже такие точно раньше были, растекались, теперь
вот научилась на собственном опыте:), правда, дети иногда
отказывались есть растекающиеся сырники - хорошая была для меня
мотивация научиться их печь!
SosNa,
Спасибо за совет. А у меня сын вообще их обзывал - Опять ты свои
олашки тощие сделала. Ел, правда, но с комментариями... А сейчас не
ест - "взрослый стал", бутерброды с кофе на завтрак, иногда
бутерброд не ходу.
У меня в рецепте еще сода(она с кислотой из творога реагирует и
придает пышность/ноздристость) немного надо на кончике чайной
ложки.
Еще я не заморачиваюсь с жаркой на сковороде(семья слишком
большая), сформировала лепешечку, обваляла в отрубях и сразу на
тефлоновый лист выкладываю(чтоб без дополнительных жиров). Духовка
на 180-200 уже разогрета - минут 20 ждешь и вуаля!!!
Часть муки могу заменить полентой(кукурузная крупка) или отрубями -
но все равно калорийность для "праздника живота"