17.05.2017 10:01

Сырники!!!

Калорийность - 175 кКал; белки - 16.1 г; жиры - 6.8 г; углеводы - 12.7 г на 100 г.

Ингредиенты

творог обезжиренный УОМЗ им. Верещагина	400 г
Яйцо куриное (Жарка яичница)	32 г
Сахар песок	17 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка)	51 г
Масло подсолнечное	23 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 20 мин

Описание

Помогите разобраться!
Сырники люблю с детства! Печь или жарить их не умею. Наверное есть какой-то супер секрет красивых и вкусных сырников. Я пробовала разные рецепты. Там где много муки, где ее совсем нет, с яйцами и без них.
Фотографировать это убожество я не могу. Вкусно! Но не красиво. У меня они расползаются и становятся больше похожи на "тисклявые" (так бабушка про неудачные "олашки" говорила) неудачные оладьи. Иногда на сковороде они еще ничего выглядят, а потом как-то съеживаются.
Этот рецепт последняя моя попытка получился очень вкусно. Но когда переворачивала, нижняя корочка отслоилась и смялась, а когда готовые на тарелку выкладывала - осели и стали плоскими совсем.
Что я делаю не так?
1. Яйцо взбила (вилкой) с солью и сахаром.
2. Вмешала туда творог.
3. Постепенно подсыпала муку и хорошо перемешала. Тесто было довольно густое.
4. На мокрых ладонях слепила небольшие сырники и выложила их (сразу при лепке) на разогретую сковороду с растительным маслом (масла немного).
5. Прожарила минутку на среднем огне, потом огонь убавила и жарила еще минут пять на маленоком огне.
6. Перевернула (с трудом, потому что нижняя корочка отслаивалась) и жарила на маленьком огне минут 6-7.
Уважаемые знатоки! Почему очень вкусно, но не красиво? В чем секрет? Поделитесь!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 г

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	175 кКал	10.39%
	Белки	16.1 г	21.18%
	Жиры	6.8 г	12.14%
	Углеводы	12.7 г	5.8%
	Пищевые волокна	0.3 г	1.5%
	Вода	62 г	2.73%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

2.7%

b-car

0.1%

В1

3.5%

12.8%

Холин

11.6%

5.6%

8.9%

8.7%

B12

35.9%

0.2%

1.9%

14.6%

15%

вит.К

17.6%

Калий

3.3%

10%

1.3%

5.3%

2.8%

20.4%

4.5%

2.9%

0.9%

23.8%

3.3%

6.3%

11.1%

48%

0.8%

3.6%

Анастасия 17.05.2017 10:32

тесто не жидковато получилось? От творога тоже зависит, если он с растительным жиром, то красивые сырники не получатся никогда. Еще попробуйте в муке обвалять перед жаркой

Ольга 17.05.2017 16:31

Спасибо за рецепт!)

Ольга Поморцева 17.05.2017 16:40

Спасибо за рецепт! так сырников захотелось))

svetlana 17.05.2017 16:44

Спасибо за рецепт

Юрий ИВАНОВ 17.05.2017 19:16

Elena Demopoulou 17.05.2017 19:39

Перед жаркой чуть -чуть в муке обваляйте,сначало жарим на среднем огне,а затем когда переворачиваем на медленном и накрываем крышкой. С улыбкой

Спасибо за рецепт! Хорошо

Светлана Хлебосолова 17.05.2017 19:42

Где Вы живёт? У Вас творог из Вологды!

Светлана Хлебосолова 17.05.2017 19:49

Я раньше тоже мучалась, теперь научилась. Делаю только с манкой. Попробуйте на такое кол-во творога брать 2 яйца, ну или яйцо и белок. Творог у них суховат, ну не пекутся они с мукой никак.

Ольга С. 17.05.2017 20:22

Я в духовке пеку)) Ровненькие, по формочке выкладываю. Переворачивать не надо, ничего и не отслоится. И масла горррраздо меньше, и в дополнительной муке не надо валять, и стоять у плиты не надо.

Ирина Фурман 17.05.2017 20:51

Спасибо!

Katya 17.05.2017 21:26

Я тоже в духовке делаю

Маргарита Украинцева 17.05.2017 22:25

Диас Моп, Творог не жирный и не сильно влажнй. Тесто в ладошках каталось колобком, потом я его немного расплющивала. Растительных жиров в составе не указано. В муке не валяла. Попробую. Спасибо.

Маргарита Украинцева 17.05.2017 22:27

Светлана, Да. Я такой первый раз брала. Искала именно сухой. С манкой нужно тесту стоять или сразу печь можно?

Маргарита Украинцева 17.05.2017 22:28

Katya, Ольга А., А если формочек пока нет растекутся?

Маргарита Украинцева 17.05.2017 22:34

Elena Demopoulou, Я вроде так и жарила, вот только не под крышкой. В муке пока валять не пробовала. Спасибо за совет.

Маргарита Украинцева 17.05.2017 22:34

Юрий ИВАНОВ, Смущаюсь

Маргарита Украинцева 17.05.2017 22:35

Алина Бронич, Ольга Поморцева, svetlana, На здоровье!

Олег 17.05.2017 23:03

Спасибо!

Маргарита Украинцева 17.05.2017 23:08

Олег, На здоровье. Мне посоветовали сначала в муке обвалять. Говорят не будет разваливаться.

Ольга С. 17.05.2017 23:31

Маргарита Украинцева, формочка одна, металлический цилиндрик, я ставлю её, быстро кладу "тесто", приплюснув его внутри формочки, потом, второй сырник так же, третий и тд. Не успевают растечься, если быстро делать)) И ставлю в горячую духовку, сразу схватываются. Ну и "тесто" не совсем уж жидкое, да и чему там растекаться, ингредиенты же не особо жидкой консистенции С улыбкой

В общем получаются вкусные и ровненькие С улыбкой

Жаль, не удаётся фото прикрепить сейчас с телефона( А ещё, чтоб не упражняться с выкладыванием сырников, когда нет времени, выливаю всё "тесто" в одну форму и пеку в виде запеканки С улыбкой

Тоже ну очень вкусно и возни минимум) Поэкспериментируйте, удачи С улыбкой

Светлана Хлебосолова 18.05.2017 07:53

Маргарита Украинцева, я жду минут пять, пока сковорода греется до раскалённого состояния. А потом огонь убавляю до среднего.

Наталья 18.05.2017 11:17

Маргарита Украинцева, я делаю на глаз. Тесто получается плотным. Отщипываю, скатываю шарик и кладу на муку (можно панировочные сухари) и прижимаю сверху ладошкой, потом переворачиваю. Получается шайбочка, толщиной 1,5 см. И на сковородку. Но сейчас хочу попробовать запекать в духовке, без обвалки в муке и сухарях. Лишние калории прибавлять от масла и обсыбки не хочу.

Маргарита Украинцева 18.05.2017 21:06

Наталья Лучик, Спасибо. Попробую в муке валять. Сегодня опять творог купила для сырников.

Маргарита Украинцева 18.05.2017 21:08

Ольга А., Спасибо. Попробую в духовке. А запеканку я часто делаю. Она всегда вкусно получается. С улыбкой

Маргарита Украинцева 18.05.2017 21:09

Светлана, Завтра буду снова упражняться. Опять такой творог купила.

Юлия Никанёнок 18.05.2017 21:12

SosNa 19.05.2017 08:25

я в муке не обваливаю. Тесто должно быть тугим и хорошо держать форму. Но и не рассыпаться. Попробуйте часть муки заменить манкой, или просто довавьте в тесто одну -две столовых ложки - манка хорошо впитывает влагу, и дайте сырникам хорошо прожариться на каждой стороне! У меня тоже такие точно раньше были, растекались, теперь вот научилась на собственном опыте С улыбкой

, правда, дети иногда отказывались есть растекающиеся сырники - хорошая была для меня мотивация научиться их печь!

Маргарита Украинцева 19.05.2017 08:56

SosNa, Спасибо за совет. А у меня сын вообще их обзывал - Опять ты свои олашки тощие сделала. Ел, правда, но с комментариями... А сейчас не ест - "взрослый стал", бутерброды с кофе на завтрак, иногда бутерброд не ходу.

Екатерина Ядринцева 19.05.2017 20:12

У меня в рецепте еще сода(она с кислотой из творога реагирует и придает пышность/ноздристость) немного надо на кончике чайной ложки.
Еще я не заморачиваюсь с жаркой на сковороде(семья слишком большая), сформировала лепешечку, обваляла в отрубях и сразу на тефлоновый лист выкладываю(чтоб без дополнительных жиров). Духовка на 180-200 уже разогрета - минут 20 ждешь и вуаля!!!
Часть муки могу заменить полентой(кукурузная крупка) или отрубями - но все равно калорийность для "праздника живота"

Маргарита Украинцева 19.05.2017 21:00

Екатерина Ядринцева, Спасибо. Попробую Вашим методом. Дарю цветочек

Валентина Иваненко 19.05.2017 22:02

Ирина 20.05.2017 07:46

Я отказалась от жарки сырников. И только пеку. Муку в тесто на добавляю, только манку. То в муке обваливаю. ПОтом на пергамент и на противень. С улыбкой

Маргарита Украинцева 20.05.2017 10:21

Валентина Иваненко, Надеюсь, что у Вас лучше, чем у меня получится Широкая улыбка