Мой здоровый рацион
Арина Иванова
25.11.2015 15:15

Лобио

Калорийность - 61.7 кКал; белки - 3.6 г; жиры - 0.3 г; углеводы - 11.1 г на 100 г.
Ингредиенты
Красная фасоль консервированная 200 г
Лук репчатый 100 г
Морковь, желтая 100 г
Петрушка 30 г
Сельдерей, сырой 30 г
Чеснок перо 20 г
Уксус яблочный 5 г
Перец молотый красный 3 г
Соль поваренная пищевая 2 г
Общая масса ингредиентов: 490 г
Масса готового блюда: 490 г
Время приготовления: 45 мин
Описание
Залить промытую фасоль малым количеством холодной воды и варить до готовности (около 1 часа).
В процессе варки при необходимости можно добавлять горячую кипяченую воду (в случае, если вода быстро испаряется.)
Пока варится, нарезать мелко лук, натереть на терке морковь.
Помыть, порубить и растереть с солью всю зелень.
Заправить яблочным уксусом.
За 10 минут до готовности фасоль посолить и добавить нарезанный лук и морковь.
Когда фасоль будет готова, заправить перцем и измельченным чесноком.
Непосредственно перед подачей соединить с зеленью.

+по вкусу можно добавить помидорку.

P.S. каюсь, фото скачала из интернета) т.к. камера на телефоне, к сожалению, пострадала от рук любимого крестничка)
Наталья 25.11.2015 15:21
люблю лобио

Арина Иванова 25.11.2015 16:06
Наталья, теперь и я его люблю :oops:

Sandra-Александра 25.11.2015 16:15
Спасибо за рецепт! Забираю в избранное). :)

Марина 25.11.2015 18:51
частенько так делаю, очень люблю бобовые  -всее

Екатерина 25.11.2015 18:58
:хорошо:

Ирина 25.11.2015 19:08
Спасибо! К посту пригодится.  :хорошо:

Марина 25.11.2015 19:30
Прекрасный рецепт!  А грецкий орех разве не входит в рецепт или я что то путаю?

Арина Иванова 26.11.2015 10:11
Марина, думаю, их кладут по вкусу) С орешками еще не пробовала!))))

в каждый рецепт лобио лезу с надеждой, что этот уж точно настоящий....и каждый раз разочаровываюсь. Возможно вкусно, возможно полезно, но это не лобио, это просто фасоль счемтотамеще

А мне понравился рецепт.Пусть и просто фасоль,но это вкусно и полезно.

Арина Иванова 26.11.2015 17:05
 1 
Алиса в стране Чудес, Что значит настоящий?)))
Насколько я знаю "настоящий" Лобио готовят из Дохилоса. Готовить лобио из фасоли начали только после того, как Колумб привез этот продукт на наши территории. До этого в Грузии готовили такое же блюдо, но использовали как основный ингредиент плоды гиацинтового боба(дохилос). 

Может быть такой рецепт подойдет для Вас?)))

 Лобио из фасоли по-грузински

Это блюдо особенно характерно для западных регионов Грузии. В нем отсутствуют грецкие орехи, что является особенной чертой этого лобио. Для приготовления надо взять три стакана фасоли, четыре лука и четыре зубчика чеснока, пару щепоток молотого кориандра, два пучка кинзы и соль. Фасоль залить 9 стаканами воды и готовить до готовности. Как правило, процесс варки занимает полтора часа. 

После приготовление, это выглядит как серая кашица с фасолью! Но очень вкусно) 

Арина Иванова 26.11.2015 17:06
 3 
Татьяна дочь Павла
Татьяна дочь Павла написал:
Пусть и просто фасоль

Грузины, когда хотят сказать о чем-то простом и обыденном, произносят: «Это просто! Совсем как лобио!»

Инга Инга 26.11.2015 18:41
Арина Иванова, да, Ваш рецепт больше похож на лобио, но и это тоже не совсем по правилам приготовлено.Я 25 лет прожила в Грузии и знаю  несколько вариантов этого простого, очень вкусного, а главное полезного блюда.

Инга Инга 26.11.2015 18:47
 3 
Марина, грецкий орех входит в другое блюдо, оно называется пхали из лобио, ещё  есть киркаши. А лобио по грузински, просто сама фасоль.Ещё есть лобиани, это типа хачапури( лепёшки с сыром). В лобиани начинка из фасоли, попробуйте приготовить, мои гости, в основном россияни  и украинцы в восторге.Всегда просят приготовить.

Инга Инга 26.11.2015 18:49
Алиса в стране Чудес, за лобио ко мне в дневник.

Инга Инга 26.11.2015 18:52
 5 
Название  - в честь города,от куда родом сей рецепт.А про сам рецепт я узнала от своего свёкра,который когда-то показал и научил готовить меня это блюдо .Лобио  по кутаиски.

Для рецепта берём:
500г - сухая фасоль (красная)
2-3 шт - репчатый лук
5-7 долек - чеснок
200г - очищенные грецкие орехи
1 ст л - томатная паста
1 ст л - винный уксус
Свежая зелень:
1 большой пучок - кинза
3-4 веточки - петрушка

Специи:
Сванская соль - 2,5ч л
Уцхо-Сунели - 1 ч л
Сухая Кинза - 1,5 чл
Острый молотый перец (сушёный) или свежий стручок острого перца - по-вкусу
Соль - по-вкусу
лавровый лист 1-2 шт
+масло растительное

Итак,как подготовить,варить фасоль и как определить её готовность читать тут (там всё подробненько)
Самое главное правило  (при приготовлении лобио ) - фасоль берём только сухую и никак не консервированную.
  Заранее замоченную фасоль варим  (около 2-2,5ч).
Подготавливаем остальные продукты:
Лук мелко режем,обжариваем в сковороде до прозрачности,добавляем томат-пасту и ещё 1- 1,5минутки.

Чеснок+орехи нужно очень хорошо измельчить (в идеале - берём ступку ).
Зелень моем и измельчаем.

Теперь,незадолго до конца варки фасоли добавляем: лавровый лист,грецкие орехи+ чеснок и томатную зажарку.
Перемешиваем.Приправляем специями и солью.Не забываем и про винный уксус.Зелень - за 1-2 минуты до готовности.
Вот и всё.
К лобио по-кутаисски можно подать свежий хлеб (лаваш),свежие сезонные овощи и зелень.
Идеальный обед в Грузинском стиле к вашему столу.

Инга Инга 26.11.2015 18:56
 5 
Рецепт, просто лобио
Фасоль - 1 или 2 ст. 
Лук - 3 большие головки 
Чеснок - 4 больших зубчика 
Зелень - киндза и петрушка (берется поровну, должен получится пучек среднего размера) 
Красный перец (чили, желательно сухой, один стручок) 
Растительное масло и соль. 

Отвариваем фасоль. 
Как мы варим фасоль. Фасоль замачиваем в воде на ночь (я заливаю кипятком и оставляю на ночь). Утром или когда есть время, сливаем воду, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Можно добавить лаврушку и перчик целиком, чтобы потом выбросить, но НЕ СОЛИТЬ....... Вода закипит, огонь уменьшаем и варим. Продолжительность варки зависит от фасоли, чем она старее тем дольше варится. 
Жидкость не сливаем, она должна присутствовать в фасоли, но фасоль не должна в ней плавать. Фуууууууу надеюсь правильно разъясняю, а то сама уже запуталась 

Лук режем кубиками и обжариваем на растительном масле, туда же выдавливаем 2 зубчика чеснока и обжариваем до золотистого цвета. Фасоль ставим на огонь и даем закипеть, чуть мнем толкушкой, слегка, чтобы фасоль стала чуть жидковатой, но не превратилась в пюре. Выкладываем в нее обжаренный лук+чеснок и перемешиваем, уменьшаем огонь. Мелко режем зелень и выкладываем в фасоль, солим перчим, даем чуть-чуть покипеть и выдавливаем оставшиеся 2 зубчика чеснока, перемешиваем, выключаем и даем настояться. 

Это блюдо можно есть и холодным, но вкуснее разогретое. 

Инга Сепиашвили, спасибо, загляну:)

Марина 26.11.2015 19:21
 1 
Инга Сепиашвили, спасибо вам большое за такие подробные разьяснения и за рецепты. Я очень люблю вашу кухню, но как вы понимаете у нас рецепты не правильные. Мы не знаем ваших тонкостей и конечно пользуемся приправами , какие у нас продают. Но все равно вкусно.
Если вы будете нас баловать рецептами , но с учетом того, что можно купить , я думаю многие будут благодарны.

Элина 26.11.2015 21:22
 1 
Инга, Арина, спасибо большое за подробные рецепты приготовления лобио. Забираю в избранное.

Ксения 27.11.2015 22:40
 1 
Замечательный рецепт. Вкусный и полезный.  

Мария Мамчур 28.11.2015 20:49
 1 
Дивная подборка рецептов лобио! Спасибо, надо попробовать все варианты))

Taviika 28.11.2015 22:38
 1 
У меня сегодня на ужин тоже лобио был))) сытно и вкусно...особенно с рыбкой)) 

Инга Инга 29.11.2015 00:25
Инга Инга 29.11.2015 00:27

Сегодня приготовила, это по имеретински.

Алла 123 29.11.2015 12:27
Спасибо за рецепт!

Екатерина 29.11.2015 13:22
 1 
Спасибо за рецепт! Приготовила похожий вариант фасоль тушеная с овощами.

Ashtray heart 29.11.2015 14:20
Попробую приготовить!)

rangy 29.11.2015 20:04
я часто готовлю фасоль,ингредиенты все.кроме гр ореха использую,правда и без томат пасты и уксуса,но зову свое блюдо фасоль тушеная с овощами -очень вкусно!

Инга Инга 30.11.2015 20:24
 1 
Марина, благодарю за отзыв.Буду стараться.

Kate Smiyan 01.12.2015 23:19
надо попробовать)))

Анна 01.12.2015 23:35
Большое спасибо за подробный рецепт! Завтра обязательно приготовлю.Думаю, что очень вкусно!

sigma777 02.12.2015 00:14
Анна, Не много ли на завтра готовки запланировали?  :D

Анна 02.12.2015 17:22
Спасибо за рецепт!

Арина Иванова 02.12.2015 22:13
Анна, На здоровье) :хорошо: