Обожаю рыбу и морепродукты. Поэтому всегда караулю
хорошие скидки в супермаркете на атлантическую форель. Закупаю
сразу много, разделываю на стейки, кидаю в заморозку. И время
от времени балую себя таким вкусным и полезным
шашлычком.
Форель нарезать полустейками примерно по 100 грамм каждый (лучше
брать крупную атлантическую, жирную форель. Радужная, речная,
озерная форель мелковата и пахнет тиной. ее мясо
более рыхлое. Она не подойдет).
Приготовить маринад: смешать свежий лимонный сок (выжать 1,5-2
средних лимона), воду, соевый соус, специи, нарезанный фиолетовый
базилик. Можно чуть-чуть подсолить, но, в принципе, не
обязательно.
Куски форели залить маринадом и оставить мариноваться в
холодильнике на 5-6 часов (я оставляю иногда и на 12
часов). Периодически куски рыбы переворачивать, чтобы равномерно
пропитались маринадом.
Томаты нарезать на 5 кусков примерно по 40 грамм каждый. Можно
взять помидоры черри - так удобнее. Расход томатов в данном
случае будет меньше в 1,5-2 раза.
На каждый шампур нанизать кусок форели и томат. Нанизывать кусок
рыбы на шампур лучше таким образом, чтобы брюшинная часть была
наверху. Тогда рыбий жир будет стекать при жарке на мясо и
пропитывать его и шашлык получится сочным. Если сделать
наоборот - весь рыбий жир стечет в поддон. А он очень полезен.
:)
Жарить в электрошашлычнице 12-15 минут.
По данной схеме можно приготовить шашлык из куриной грудки без
кожи, только время готовки будет больше. Получится тоже
вкусно, думаю. Отличная альтернатива традиционному свиному
шашлыку.
Приятного аппетита!