Фтор и чай

Недавно узнала, что чай может быть дополнительным источником фтора. В среднем содержание фтора в настое чёрного чая составляет 0,6 мг/л (настой на дистиллированной воде) и зависит от некоторых факторов. Например, зрелые чайные листья содержат больше фтора, чем молодые, а черный чай - больше, чем зелёный и другие менее ферментированные виды чая. Основным источником фтора для человека является вода, однако, в большинстве регионов России концентрация фтора в воде составляет 0,2 - 0,3 мг/л.

Лина 28.04.2024 08:10

Вот интересно, насколько сильно отличается концентрация фтора в обычном черном чае и в шу-пуэр. Пуэр, как правило, более ферментированный

Я_Катя 28.04.2024 15:45

Лина, Согласно некоторым исследованиям, пуэр, состоящий из молодых чайных листьев не превосходит обычный черный чай по содержанию фтора (около 100 мг/кг в сухом чае). Степень ферментации чая имеет прямую зависимость с экстракцией: чем больше ферментирован чай, тем больше веществ перейдет из сырья в настой. Но в случае со фтором, разница между пуэром и черным чаем незначительна, если оба состоят из молодых листьев. Если же в составе постферментированного чая преобладают зрелые листья, содержание фтора резко возрастает (до 400 мг/кг сухого чая). В литературе даже описаны случаи флюороза, вызванного чрезмерным употреблением такого чая.

Лина 29.04.2024 03:49

Я_Катя, как интересно! Большое спасибо, буду знать)

Евгений Михайлович 29.04.2024 04:23

Лина, интересно, что в основной и расширенной базе количество Фтора в чае равно нулю.

Лина 29.04.2024 07:33

Евгений Михайлович, я заметила, что микроэлементы многих продукты в базе не расписаны подробно. Очень жаль, конечно, но все равно лучше, чем вообще ничего

Евгений Михайлович 29.04.2024 08:36

Лина, База БЖУ + витамины и минералы в EXCEL https://health-diet.ru/people/user/827448/blog/359085/

Лина 29.04.2024 09:12

Евгений Михайлович, Больше спасибо!