Творожные маффины с кремом шантильи

Калорийность - 372.7 кКал; белки - 10.3 г; жиры - 34.2 г; углеводы - 9.3 г на 100 г.

Ингредиенты

Яйцо куриное (Запекание)	200 г
Аллюлоза	180 г
Масло из виноградных косточек	130 г
Сыр рикотта 10,2% жирности, из цельного молока, м.д.ж. 39% в сух. в-ве	200 г
Мука миндальная [Мука и макаронные изделия]	200 г
Миндальная Пудра [Kamis]	60 г
Разрыхлитель пищевой, пекарный порошок (заменяющий дрожжи), с низким содерж. натрия	10 г
Клюква Вяленая [Ореховая Роща]	50 г
Аллюлоза	40 г
Сливки 35% жирности, пастеризованные	70 г
Маскарпоне [Bonfesto]	70 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 40 мин

Время дополнительного приготовления: 10 мин

Описание

Творожные маффины с кремом шантильи

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Желтки отделить от белков. Желтки и аллюлозу взбить в крепкую пену

Шаг 2.

Рикотту протереть через сито. Можно использовать мягкий творог. Добавить к желткам протертую рикотту и масло из виноградных косточек. Можно использовать любое растительное масло. Но масло из виноградных косточек теперь мой фаворит в выпечке. Взбить. Консистенция получится как у легкого майонеза.

Шаг 3.

Сухие ингредиенты собрать в одну миску и просеять к жидким.

Шаг 4.

Сперва добавить половину сухих ингредиентов в жидкие, перемешать. Потом вторую половину. перемешать.

Шаг 5.

В белки добавить винный камень, взбить в крепкую пену. Потихоньку добавить в тесто, перемешать.

Шаг 6.

Добавить вяленную клюкву. Можно использовать цукаты из тыквы или сушеную голубику, малину или чернику.

Шаг 7.

Разложить по капсулам для маффинов, заполняйте на3/4 формы.

Шаг 8.

Выпекайте по такой схеме: первые 20 минут t 180°С, следующие 20 минут при температуре 160°С. Проверьте, не слишком ли загорели, если надо, накройте фольгой.

Шаг 9.

Прежде чем украшать маффины, дайте им полностью остыть и только после этого вынимайте их из капсулы. Это важно.

Шаг 10.

Крем шантильи с маскарпоне. Все ингредиенты должны быть очень холодными, из холодильника.В холодильнике же можно охладить миску, в которой будете взбивать крем, чтобы она остыла.
Просейте аллюлозу в сливки с маскарпоне и взбейте до кремообразного состояния. Вы поймете, что крем готов, когда по его поверхности пойдут барханы.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	372.7 кКал	22.13%
	Белки	10.3 г	13.55%
	Жиры	34.2 г	61.07%
	Углеводы	9.3 г	4.25%
	Пищевые волокна	0 г	0%
	Вода	0 г	0%