Алла

Блог Кулинарная книга База продуктов

Алла

20.12.2023 14:17

Паста алла путтанеска

Калорийность - 130.7 кКал; белки - 5.4 г; жиры - 2.4 г; углеводы - 20.9 г на 100 г.

Ингредиенты

Паста (макароны, спагетти) из цельнозерновой муки, сухая	200 г
Помидоры (томаты) мятые, консервированные	200 г
Анчоус европейский, консервированный в масле, сухой продукт без маринада	15 г
Каперсы, консервированные	15 г
Оливки (маслины чёрные). Консервы	50 г
Чеснок (Пассерование)	5 г
Петрушка свежая (Пассерование)	3 г
Вода	200 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 30 мин

Время дополнительного приготовления: 5 мин

Описание

Рецепт классической неаполитанской пасты, простой и богатый на вкус, от моего мужа. Извините за качество фото)

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

В классическом рецепте должны быть спагетти, мой муж делает с другими типами пасты (ригатони как на фото или тортильони), потому что спагетти+помидоры опасны для окружающих когда их ем я))
Сначала готовим соус в сковороде (суго).

Шаг 2.

На оливковом масле слегка обжариваем анчоусы (если нет, то можно попробовать другую маленькую рыбку с сильным вкусом). Они практически растворяются в масле. Добавляем пару придавленных зубчиков чеснока, каперсы, покрошенные маслины и красного перчика по вкусу. Слегка все обжарить, 2-3 минуты.

Шаг 3.

Заправляем все томатной пастой. Это должен быть натуральный соус, без соли и уксуса. Или растертые в кашу томаты. Дать закипеть, заправить солью и перцем и залить тёплой водой. Сколько грамм томатной пасты добавили - столько и воды. Дальше наш соус тушится и выпаривается, помешивайте его. Когда видите что соус загустел - готово. Откорректируйте соль и специи.

Шаг 4.

Отваренную пасту (не разваривайте её, она должна быть упругой) кидаете в сковороду к нашему соусу, перемешиваете и ещё минутку даете потушиться вместе. По вкусу можно добавить петрушку или оригано.
Пармизан к этому типу пасты не подходит.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	130.7 кКал	7.76%
	Белки	5.4 г	7.11%
	Жиры	2.4 г	4.29%
	Углеводы	20.9 г	9.54%
	Пищевые волокна	3.5 г	17.5%
	Вода	66.3 г	2.92%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

b-car

1.5%

В1

9.5%

Холин

1.3%

7.2%

6.8%

6.3%

B12

0.6%

3.5%

0.4%

5.6%

вит.К

7.8%

16.8%

Калий

9.4%

3.2%

0.3%

11.9%

27%

14.6%

0.1%

9.2%

0.8%

46.6%

23.3%

44.4%

0.8%

0.6%

8.6%

Ринка 20.12.2023 14:30

такой красивый розовый прозрачный цвет - уж подумала, макарошки в желе) а это цвет тарелки?)

Алла 20.12.2023 14:51

Ринка, дааа🤣

Татьяна 20.12.2023 18:29

Я вообще подумала что это макароны в киселе, тарелка всех с ума свела 😂Неаполитанская кухня лучшая в Италии, столько много разных вкусностей в ней, жаль только она в Неаполе не самом приятном городе самая классная 😊мужу только не говорите, обидеться еще за итальянцев.

Алла 20.12.2023 19:21

Татьяна, он ещё что похуже скажет🤣 предлагала съездить посмотреть Неаполь, сказал хочешь без колёс и запчастей машину оставить?? Но южная кухня - изумительна!👍