Татьяна
23.02.2022 06:51
Кабачки
Все это время я искренне считала, что кабачки – самая подходящая,
диетическая еда.
Калорийность – 24 кКал. Гликемический индекс – 15. Количество хлебных единиц 0,33. У цуккини и того меньше.
И вот прочитала, что при тепловой обработке ГИ кабачка повышается до 75. Как?! Откуда берется? И пошла я искать информацию.
Если коротко: Любая термообработка кабачка приводит к увеличению гликемического индекса до 75. В некоторых источниках – в три раза, это 45. Но тоже не мало.
Почему? Пишут, при тепловой обработке некоторые виды клетчатки превращаются в сахар. Это же относится и к тыкве.
Поэтому сырой молодой кабачок лучше добавлять в салаты или мариновать. Сама, кстати, люблю замаринованный в лимонном соке и соевом соусе.
Не рекомендуется есть как самостоятельное блюдо, лучше понемногу добавлять в супы, овощное рагу. Кабачковую икру диабетикам есть нельзя. Хотя на многих ресурсах ее рекомендуют.
Чему верить?..)
Все мы по-разному реагируем на разные продукты. Проверить просто. Измерить сахар перед едой и через 2 часа после еды. Если через 2 часа сахар в норме, значит, кабачок мой сахар не провоцирует. Естественно, не в чистом виде, в сочетании с белками и жирами.
Калорийность – 24 кКал. Гликемический индекс – 15. Количество хлебных единиц 0,33. У цуккини и того меньше.
И вот прочитала, что при тепловой обработке ГИ кабачка повышается до 75. Как?! Откуда берется? И пошла я искать информацию.
Если коротко: Любая термообработка кабачка приводит к увеличению гликемического индекса до 75. В некоторых источниках – в три раза, это 45. Но тоже не мало.
Почему? Пишут, при тепловой обработке некоторые виды клетчатки превращаются в сахар. Это же относится и к тыкве.
Поэтому сырой молодой кабачок лучше добавлять в салаты или мариновать. Сама, кстати, люблю замаринованный в лимонном соке и соевом соусе.
Не рекомендуется есть как самостоятельное блюдо, лучше понемногу добавлять в супы, овощное рагу. Кабачковую икру диабетикам есть нельзя. Хотя на многих ресурсах ее рекомендуют.
Чему верить?..)
Все мы по-разному реагируем на разные продукты. Проверить просто. Измерить сахар перед едой и через 2 часа после еды. Если через 2 часа сахар в норме, значит, кабачок мой сахар не провоцирует. Естественно, не в чистом виде, в сочетании с белками и жирами.
