Рецепт Блины из столовой

Калорийность - 205.2 кКал; белки - 7.1 г; жиры - 5.4 г; углеводы - 32 г на 100 г.

Ингредиенты

Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка)	66 г
Сахар-песок	4 г
Маргарин молочный столовый	5 г
Дрожжи прессованные (*эргостерин)	4 г
Соль поваренная пищевая	2 г
Яйцо куриное (Запекание)	12 г
Молоко пастеризованное, 2,5% жирности (Запекание)	110 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Описание

Есть одна замечательная и моя любимая кулинарная книга "Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания" изданная министерством торговли СССР в 1982 году. Ну и в честь масленицы я решил поделиться рецептом блинов из неё.
Количество ингридиентов и текст приведены без изменений.

В небольшом количестве воды или молока растворяют соль, сахар, добавляют предварительно разведённые дрожжи, смесь процеживают, соединяют с остальной водой (или молоком), подогревают до температуры 35-40 градусов, добавляют муку, яйца и перемешивают до образования однородной массы, затем вводят растительный жир и снова перемешивают до образования однородной массы. Замешенное тесто оставляют в теплом месте (25-35 градусов) на 3-4 часа. В процессе брожения тесто перемешивают (обминают).

Блины выпекают с обеих сторон на нагретых чугунных сковородах, смазанных жиром; толщина блинов должна быть не менее 3 мм.

Отпускают по 3 штуки на порцию.

Комментарии от меня. Здесь в рецепте упоминаются дрожжи прессованные - в брикетах. Если использовать схие, то их, конечно, надо будет по-меньше (думаю, раза так в 4). Ёмкость с тестом можно поставить на тёплую водяную баню, чтобы остывало помедленней.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	205.2 кКал	12.19%
	Белки	7.1 г	9.34%
	Жиры	5.4 г	9.64%
	Углеводы	32 г	14.61%
	Пищевые волокна	1 г	5%
	Вода	55 г	2.42%