Натуральные красители для яиц?!
КРАСНЫЙ (розовый) ЦВЕТ – отвар КОРЫ ВИШНИ или ВЕТОК ВИШНИ. Отварить
кору или веточки вишни , дать настояться не менее 12 ч (лучше
сварить за сутки до того , как красит яйца), отварить и оставить
«на ночь» .Затем, обязательно отфильтровать сквозь сито ,
варить в этом настое яйца. Для КРАСНОГО цвета брать 100 г веток
вишни, на 1 стакан воды. Для РОЗОВОГО цвета 100г веток на 3 стакана
воды (см фото, на фото розовый вариант).
СИНИЙ (голубой) ЦВЕТ – отвар ягод ЧЕРНИКИ ( замороженые ягоды
черники прокипятить в течении 1 или 2 минут. Отфильтровать через
металлическое сито (тут же , как они прокипят). Остудить до
комнатной температуры . Положить вымытые (сперва в холодной, а
затем в теплой) воде яйца и варить в течении 15-20 минут.
Интенсивность цвета зависит от концентрации – количества ягод на
объем воды.
Чтобы получить ГОЛУБОЙ цвет - следует взять 150 г черники (1/2
упаковки замороженной черники 300г) на 2 л холодной
воды .
Чтобы получить СИНИЙ цвет - следует взять 300г черники (1
упаковка замороженной черники 300г) на 2 л холодной воды.
Что бы получить ФИОЛЕТОВЫЙ цвет или ТЕМНО СИНИЙ – черники нужно
взять как для синего или чуть больше , но дать настояться несколько
часов, лучше оставить отвар на ночь и затем отфильтровать
, прежде чем варить в этом отваре яйца.
Синий и голубой цвета полученные таким образом напоминают
«рериховский синий».)
ЖЕЛТЫЙ ЦВЕТ – порошок КУРКУМЫ развести в воде ( сперва в
небольшом количестве воды, которую добавлять ложками
и растирать порошок куркумы). Только после этого добавить
его в емкость с водой в которой будут окрашиваться яйца).
Отварить яйца. На 1 л воды взять 1 пакет куркумы (15г)
либо 2 пакета, для получения более интенсивного цвета.
РОМАШКА – дает нежный желтый цвет, ромашку можно отварить и
процедить или варить яйца вместе с пакетиками ромашки аптечной,
только пакетов на 1 л воды требуется приличное количество – не
меньше 8 шт. КОЖУРА ГРАНАТА дает желтый цвет – варить яйца прямо с
кожурой граната или отварить кожуру и отфильтровать сквозь сито
металлическое, остудить и потом варить яйца. Цвет
полученный при окраске кожурой граната не впечатлил
авторов поста.
КОРИЧНЕВЫЙ ЦВЕТ – дает отвар КОРЫ ДУБА, отвар ШЕЛУХИ ЛУКА, так же
коричневый цвет получится ,если отварить яйца с ПОРОШКОМ ЦИКОРИЯ
(растворимого или нет). . Отвар из сушеных ягод (или
мороженных) ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ даст коричневый оттенок.
Если отварить яйца в крепком НАСТОЕ ЧЕРНОГО ЧАЯ , можно в пакетах ,
яйца будут похожи на окрашенные шелухой лука – чаем пасхальные яйца
красят Афонские монахи
ЗЕЛЕНЫЙ ЦВЕТ – если в процеженный отвар ЧЕРНИКИ добавить
порошок КУРКУМЫ , то получитсязеленый цвет очень красивого
оттенка. На 1л отвара черники взять 1 пакет куркумы (15г) , то
получится цвет , как на фото. Если на 1л отвара черники взять 2
пакета куркумы, то получится СВЕТЛО ЗЕЛЕНЫЙ. Интенсивность зеленого
зависит и от концентрации черничного отвара. Но
ЛУЧШИЙ ЗЕЛЕНЫЙ вариант получится, если взять свежий отвар
черники (сваренный специально для зеленого, а не тот в котором
варились уже яйца синие), развести в остывшем отваре куркуму (по
вышеописанному способу) и отварить яйца. И бюджетный вариант
зеленого, если взять отвар в котором отваривались синие яйца и
добавить в него 1-2 пакета куркумы (1 пакет = 15г) или (совсем
уж бюджетный вариант) соединить с отваром куркумы в котором
отваривались желтые яйца (но в таком случае яйца получаются не
очень презентабельные).
Красивый НЕЖНЫЙ ЗЕЛЕНЫЙ цвет можно получить если варить яйца с
МОРКОВНОЙ БОТВОЙ (фото весенней ботвы на фото) – к весне морковь
прорастает и можно использовать эти ростки нежно зеленого
цвета или специально заранее прорастить корни моркови. Но яйца
окрашивает только морковная ботва которая проросла весной ,
причем, морковь должна быть не молодая , а осеннего сбора.
Проверено) . Морковной ботвы на 1 л воды надо брать очень
много. С морковной ботвой много хлопот и конечный результат не
стоит затраченного труда .
БОРДОВЫЙ, ВИННЫЙ ЦВЕТ – получится , если отварить яйца в КРАСНОМ
ВИНЕ , либо смеси красного вина и воды.. либо в соке из
черного винограда, можно купить виноград черный , сделать из него
отвар, процедить , остудить и варить в этом отваре яйца. Следует,
однако, учесть , что виноградный (винный) краситель очень не
стойкий .
Во всех случаях после извлечения уже окрашенных яиц из емкости
где они варились , яйца нельзя
тереть полотенцем прилагая усилия. Яйца следует
промыть , подержав под струей теплой воды и осушить ( аккуратно !!)
при помощи х/б салфетки или полотенца. Для
блеска (обязательно! , если хочется действительно красивых
пасхальных яиц) , смазать тампоном пропитанным растительным
маслом).
Фанатизм при яйце-окрашивании неприемлем, точные пропорции - дело
неблагодарное. )
Оригинал здесь:
http://bufetum.livejournal.com/tag/%D0%A0%D0%A3%D0%A1%D0%A1%D0%9A%D0%90%D0%AF%20%D0%9A%D0%A3%D0%A5%D0%9D%D0%AF
А вообще этот блог в Лайвжорнал под названием"Русская кухня"
замечательное открытие для меня. Никогда б не подумала
что на Руси называли майонез... Столько простых
незатейливых рецептов, того что давно забыто, но очень стоит
возродить... пасха из молока (хочу своим сделать), яички
маринованные... да блин перечислять устанешь - столько всего
Значение цветов в иконописи вполне можно учитывать при окраске пасхальных яиц, в любом случае это , по мнению авторов , не безынтересно).
ЗОЛОТОЙ цвет – обозначает самого Бога. Символизирует Божественную энергию, красоту и великолепие Царства Небесного, где никогда не бывает ночи. Солнечное золото как бы поглощает зло мира и побеждает его. Этим цветом возвещается Радость.
ЖЕЛТЫЙ цвет (охра) – близкий по спектру к золотому, в иконописи часто просто заменяет золотой цвет. Является цветом высшей власти ангелов.
ПУРПУРНЫЙ ИЛИ БАГРЯНЫЙ цвет – цвет царей в византийской культуре. Только царь мог подписывать указы пурпурными чернилами , восседать на пурпурном троне, носить пурпурные одежды и сапоги (всем остальным это строжайше запрещалось). Кожаные или деревянные переплеты Евангелия в храмах обтягивали пурпурной тканью. В иконописи этот цвет присутствует на одеждах Богоматери – царицы Небесной.
КРАСНЫЙ цвет – символ Воскресения, победы жизни над смертью . Цвет любви, жизни, животворной энергии. Одновременно с этим это цвет крови и мучений , цвет жертвы Христовой. На иконах в красных одеждах изображаются мученики. Это так же цвет крыльев приближенных к престолу Бога архангелов- серафимов. Красный фон на иконе символизирует торжество вечной жизни .
БЕЛЫЙ цвет – символизирует Божественный свет. Цвет чистоты, простоты и святости. В иконописи белым цветом изображают одежды праведников, душ умерших людей (только праведных) , ангелов и пелены младенцев.
СИНИЙ И ГОЛУБОЙ цвета - символ бесконечности неба, символ иного, вечного мира. Синий цвет – цвет Богоматери, соединившей в себе и земное и небесное.
ЗЕЛЕНЫЙ цвет – этим цветом изображаются сцены Рождества. Символ вечного обновления. Зеленым цветом пишут землю в сценах Рождества.
КОРИЧНЕВЫЙ цвет – цвет временного и тленного, это цвет праха, голой земли. Часто одежды Богоматери пишут коричневым который смешан с пурпуром , это говорит о человеческой природе подвластной смерти.
ЧЕРНЫЙ цвет – цвет зла и смерти. В иконописи черным принято закрашивать пещеры – символ могил и зияющую адскую бездну. Однако в некоторых сюжетах этот цвет символизирует тайну. Черным изображают одежды монахов , ушедших от обычной жизни. Это символ отказа от прежних удовольствий и привычек, своего рода смерть при жизни.
СЕРЫЙ цвет – НИКОГДА НЕ ИСПОЛЬЗУЮТ В ИКОНОПИСИ! Это цвет неясности, пустоты и небытия , смешения черного и белого, зла и добра.
http://moy-bereg.ru/content/view/474/66/
Что бы яйца не растрескивались при окрашивании , они не должны быть холодными (из холодильника), их следует несколько часов подержать при комнатной температуре и перед окраской вымыть в теплой воде .( Авторы этого поста отмывают яйца вообще в горячей воде из под крана t=42С непосредственно перед окраской и процент яиц с треснувшей скорлупой ощутимо снижается). Лучше отваривать яйца в толстостенном сотейнике – это тоже убережет яйца от растрескивания. Яйца следует медленно довести до кипения и далее варить при минимальном кипении. Добавление соли во время окраски яиц не спасает яйца от растрескивания.