Ризотто с грибами

Подготовить все ингредиенты к термообработке: нашинковать мелко лук и чеснок (по отдельности), грибы нарезать пластинками или кусочками 5-10мм (если тоньше 5мм, то после могут ужариться так, что потом потеряются в Вашем ризотто), рис промыть, сыр натереть на крупной терке.

На сковороде: в оливковое масло сбрасываем чеснок, даем 30-60 секунд чтобы чеснок начал отдавать аромат и слегка подрумяниваться, забрасываем грибы. (Возможен вариант подрумянить чеснок и убрать из масла, потом в это масло без чеснока закладывать грибы). Жарим до красивой румяной корочки со всех сторон.

В сотейник: растапливаем сливочное масло, добавляем нашинкованный лук. Пассеруем. Добавляем рис и хорошо перемешиваем, чтобы рис обволокся маслом. Добавляем бульон. Также, сперва можно добавить небольшое количество белого вина на ваш вкус, а затем как вино впитается/выпарится, добавлять бульон. Бульон необходимо добавлять так, чтобы рис в нем не плавал (а был слегка покрыт сверху), можно сказать, тушился, таким образом готовить, постепенно добавляя бульон по мере его впитывания/выпаривания до готовности риса (для гурманов до состояния "аль-денте".

Добавляем в готовый рис готовые грибы, перемешиваем, посыпаем сыром и перемешиваем, ставим на пару минут постоять под крышкой чтобы ароматы пропитались между собой, можно уже не на плите. По консистенции получается как густая каша. Но густоту можно выбирать по вашему предпочтению большим или меньшим добавлением бульона и его, соответственно, выпариванием.

Итадакимас!

Кушать с удовольствием )