Евген
23.03.2019 21:04

Ризотто с грибами

Калорийность - 235 кКал; белки - 11.5 г; жиры - 15.3 г; углеводы - 12.5 г на 100 г.
Ингредиенты
Рис белый, крупа рисовая (Варка без слива вязкая) 80 г
Шампиньоны 160 г
Оливковое масло 30 г
Чеснок (Жарка) 5 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 20 г
Лук репчатый (Жарка) 40 г
Сыр голландский, брусковый, м.д.ж. 45% в сух. в-ве 80 г
Бульон 300 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 1 ч
Описание
Сложно сказать, насколько полезное, но очень вкусное блюдо, как само по себе, так и как гарнир к рыбе или к мясу. Правда, как по мне, так придется немного заморочиться ))
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Подготовить все ингредиенты к термообработке: нашинковать мелко лук и чеснок (по отдельности), грибы нарезать пластинками или кусочками 5-10мм (если тоньше 5мм, то после могут ужариться так, что потом потеряются в Вашем ризотто), рис промыть, сыр натереть на крупной терке.
Шаг 2.
На сковороде: в оливковое масло сбрасываем чеснок, даем 30-60 секунд чтобы чеснок начал отдавать аромат и слегка подрумяниваться, забрасываем грибы. (Возможен вариант подрумянить чеснок и убрать из масла, потом в это масло без чеснока закладывать грибы). Жарим до красивой румяной корочки со всех сторон.
Шаг 3.
В сотейник: растапливаем сливочное масло, добавляем нашинкованный лук. Пассеруем. Добавляем рис и хорошо перемешиваем, чтобы рис обволокся маслом. Добавляем бульон. Также, сперва можно добавить небольшое количество белого вина на ваш вкус, а затем как вино впитается/выпарится, добавлять бульон. Бульон необходимо добавлять так, чтобы рис в нем не плавал (а был слегка покрыт сверху), можно сказать, тушился, таким образом готовить, постепенно добавляя бульон по мере его впитывания/выпаривания до готовности риса (для гурманов до состояния "аль-денте".
Шаг 4.
Добавляем в готовый рис готовые грибы, перемешиваем, посыпаем сыром и перемешиваем, ставим на пару минут постоять под крышкой чтобы ароматы пропитались между собой, можно уже не на плите. По консистенции получается как густая каша. Но густоту можно выбирать по вашему предпочтению большим или меньшим добавлением бульона и его, соответственно, выпариванием.
Шаг 5.
Итадакимас!
Шаг 6.
Кушать с удовольствием )
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 235 кКал 13.95%
Белки 11.5 г 15.13%
Жиры 15.3 г 27.32%
Углеводы 12.5 г 5.71%
Пищевые волокна 1.6 г 8%
Вода 81 г 3.56%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
13
A
11.9%
b-car
0.9%
В1
4.1%
B2
18.7%
Холин
4.7%
B5
16%
B6
4.3%
B9
3.8%
B12
7.1%
C
3.3%
D
2.3%
E
6.3%
H
12.2%
К
3.6%
PP
28%
K
11.2%
Ca
17%
Si
58%
Mg
7%
Na
14.9%
Ph
26.3%
Cl
12.4%
Fe
7.2%
I
5.3%
Co
54.9%
Mn
14.5%
Cu
22.3%
Mo
2.7%
Se
24.1%
F
0.4%
Cr
10%
Zn
10%
ирина 23.03.2019 21:14
Отличный рецепт, надо попробовать.Я рис мало использую,возьму на вооружение.Спасибо
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ