Рецепт Говядина, тушенная с луком, орехами и чесноком (адыгейское национальное блюдо). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Говядина, тушенная с луком, орехами и чесноком (адыгейское национальное блюдо)

говядина, 1 категория 199.0 (грамм)
лук репчатый 48.0 (грамм)
масло сливочное 50.0 (грамм)
орех грецкий 110.0 (грамм)
чеснок луковица 3.0 (грамм)
кинза сушеная молотая 1.0 (грамм)
Способ приготовления

Говядину нарезают на кусочки массой 20-30 г, кладут нарезанный соломкой репчатый лук и обжаривают Затем добавляют воду (60 г), растертый с солью чеснок, посуду закрывают крышкой и тушат После 15-20 мин тушения добавляют измельченные жареные орехи, сушеную молотую кинзу и тушат до готовностиПри отпуске посыпают мелко нарезанной свежей кинзой (2-3 г нетто).

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Говядина, тушенная с луком, орехами и чесноком (адыгейское национальное блюдо)".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 530.2 кКал 1684 кКал 31.5% 5.9% 1683 г
Белки 29.9 г 76 г 39.3% 7.4% 76 г
Жиры 24.2 г 60 г 40.3% 7.6% 60 г
Углеводы 51.4 г 211 г 24.4% 4.6% 211 г
Органические кислоты 0.03 г ~
Пищевые волокна 0.5 г 20 г 2.5% 0.5% 20 г
Вода 74.7 г 2400 г 3.1% 0.6% 2410 г
Зола 1.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 200 мкг 900 мкг 22.2% 4.2% 901 г
Ретинол 0.2 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.4 мг 1.5 мг 26.7% 5% 1 г
Витамин В2, рибофлавин 0.2 мг 1.8 мг 11.1% 2.1% 2 г
Витамин В4, холин 48.8 мг 500 мг 9.8% 1.8% 498 г
Витамин В5, пантотеновая 1.1 мг 5 мг 22% 4.1% 5 г
Витамин В6, пиридоксин 1 мг 2 мг 50% 9.4% 2 г
Витамин В9, фолаты 72 мкг 400 мкг 18% 3.4% 400 г
Витамин В12, кобаламин 1.8 мкг 3 мкг 60% 11.3% 3 г
Витамин C, аскорбиновая 3.3 мг 90 мг 3.7% 0.7% 89 г
Витамин D, кальциферол 0.03 мкг 10 мкг 0.3% 0.1% 10 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 20.2 мг 15 мг 134.7% 25.4% 15 г
Витамин Н, биотин 2.2 мкг 50 мкг 4.4% 0.8% 50 г
Витамин РР, НЭ 7.9634 мг 20 мг 39.8% 7.5% 20 г
Ниацин 3 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 867.8 мг 2500 мг 34.7% 6.5% 2501 г
Кальций, Ca 121.5 мг 1000 мг 12.2% 2.3% 996 г
Магний, Mg 188.1 мг 400 мг 47% 8.9% 400 г
Натрий, Na 55.8 мг 1300 мг 4.3% 0.8% 1298 г
Сера, S 289.8 мг 1000 мг 29% 5.5% 999 г
Фосфор, Ph 658.9 мг 800 мг 82.4% 15.5% 800 г
Хлор, Cl 75.4 мг 2300 мг 3.3% 0.6% 2285 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 61.6 мкг ~
Бор, B 30.8 мкг ~
Железо, Fe 4.3 мг 18 мг 23.9% 4.5% 18 г
Йод, I 9.3 мкг 150 мкг 6.2% 1.2% 150 г
Кобальт, Co 13 мкг 10 мкг 130% 24.5% 10 г
Марганец, Mn 1.6808 мг 2 мг 84% 15.8% 2 г
Медь, Cu 615 мкг 1000 мкг 61.5% 11.6% 1000 г
Молибден, Mo 9.8 мкг 70 мкг 14% 2.6% 70 г
Никель, Ni 7.8 мкг ~
Олово, Sn 64.2 мкг ~
Рубидий, Rb 73.3 мкг ~
Фтор, F 637.7 мкг 4000 мкг 15.9% 3% 4011 г
Хром, Cr 7.3 мкг 50 мкг 14.6% 2.8% 50 г
Цинк, Zn 5.0808 мг 12 мг 42.3% 8% 12 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.3 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.3 г max 100 г

Энергетическая ценность Говядина, тушенная с луком, орехами и чесноком (адыгейское национальное блюдо) составляет 530,2 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Основной источник: Интернет.

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 530.2 кКал -%
Белки 29.9 г -%
Жиры 24.2 г -%
Углеводы 51.4 г -%
Пищевые волокна 0.5 г -%
Вода 74.7 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ГОВЯДИНА, ТУШЕННАЯ С ЛУКОМ, ОРЕХАМИ И ЧЕСНОКОМ (АДЫГЕЙСКОЕ НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО)

Говядина, тушенная с луком, орехами и чесноком (адыгейское национальное блюдо) богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 22,2 %, витамином B1 - 26,7 %, витамином B2 - 11,1 %, витамином B5 - 22 %, витамином B6 - 50 %, витамином B9 - 18 %, витамином B12 - 60 %, витамином E - 134,7 %, витамином PP - 39,8 %, калием - 34,7 %, кальцием - 12,2 %, магнием - 47 %, фосфором - 82,4 %, железом - 23,9 %, кобальтом - 130 %, марганцем - 84 %, медью - 61,5 %, молибденом - 14 %, фтором - 15,9 %, хромом - 14,6 %, цинком - 42,3 %

Чем полезен Говядина, тушенная с луком, орехами и чесноком (адыгейское национальное блюдо)

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Фтор инициирует минерализацию костей. Недостаточное потребление приводит к кариесу, преждевременному стиранию эмали зубов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Говядина, тушенная с луком, орехами и чесноком (адыгейское национальное блюдо) НА 100 г
Метки: Как приготовить Говядина, тушенная с луком, орехами и чесноком (адыгейское национальное блюдо), калорийность 530,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Говядина, тушенная с луком, орехами и чесноком (адыгейское национальное блюдо), рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ