Рецепт Окрошка сборная мясная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Ингредиенты Окрошка сборная мясная
| говядина, 1 категория | 81.0 (грамм) |
| окорок варено-копчёный | 60.0 (грамм) |
| язык говяжий | 67.0 (грамм) |
| квас хлебный | 600.0 (грамм) |
| лук зеленый | 50.0 (грамм) |
| огурец | 100.0 (грамм) |
| сметана | 20.0 (грамм) |
| яйцо куриное | 2.0 (штука) |
| сахар | 10.0 (грамм) |
| горчица столовая | 4.0 (грамм) |
Картофель, коренья, мясные и другие продукты для этих супов варят, нарезают мелкими кубиками или соломкой. Лук зеленый шинкуют. Для некоторых холодных супов часть лука (1/4 от нормы) растирают деревянным пестиком с небольшим количеством соли до появления сока. У огурцов с грубой кожей и крупными семенами предварительно очищают кожу и удаляют семена. Огурцы с тонкой кожей и мелкими семенами не очищают. При использовании неочищенных огурцов (с кожей и семенами) норма вложения их массой брутто соответственно уменьшается. Белки яиц, сваренных вкрутую, мелко нарезают, а желтки растирают с частью сметаны (в соответствии с рецептурой), горчицей, солью, сахаром и разводят квасом или квасом со свекольным отваром. В приготовленную смесь добавляют растертый с солью лук, нарезанные продукты и все перемешивают. Остальную часть сметаны и яиц кладут в порционную посуду при отпуске. При массовом приготовлении окрошки на квасе нарезанные продукты смешивают и хранят в холодильнике. Перед отпуском подготовленные продукты (смесь) кладут в порционную посуду, заливают заправленным квасом и добавляют оставшуюся часть яиц и сметаны.Окрошки, борщи, свекольник и другие холодные овощные супы посыпают мелко нарезанными укропом-4 г нетто на порцию (500 г). Норма соли-3 г на порцию (500 г).
Пищевая ценность и химический состав "Окрошка сборная мясная".
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 95.1 ккал | 1684 ккал | 5.6% | 5.9% | 1771 г |
| Белки | 5.1 г | 76 г | 6.7% | 7% | 1490 г |
| Жиры | 6.4 г | 56 г | 11.4% | 12% | 875 г |
| Углеводы | 4.6 г | 219 г | 2.1% | 2.2% | 4761 г |
| Пищевые волокна | 0.1 г | 20 г | 0.5% | 0.5% | 20000 г |
| Вода | 92.9 г | 2273 г | 4.1% | 4.3% | 2447 г |
| Зола | 0.6 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 200 мкг | 900 мкг | 22.2% | 23.3% | 450 г |
| Ретинол | 0.2 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 2.8% | 3750 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 5.9% | 1800 г |
| Витамин В4, холин | 30.5 мг | 500 мг | 6.1% | 6.4% | 1639 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 6.3% | 1667 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.06 мг | 2 мг | 3% | 3.2% | 3333 г |
| Витамин В9, фолаты | 3.2 мкг | 400 мкг | 0.8% | 0.8% | 12500 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.4 мкг | 3 мкг | 13.3% | 14% | 750 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 2.9 мг | 90 мг | 3.2% | 3.4% | 3103 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.2 мкг | 10 мкг | 2% | 2.1% | 5000 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 2.1% | 5000 г |
| Витамин Н, биотин | 2.3 мкг | 50 мкг | 4.6% | 4.8% | 2174 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.7466 мг | 20 мг | 8.7% | 9.1% | 1145 г |
| Ниацин | 0.9 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 91.4 мг | 2500 мг | 3.7% | 3.9% | 2735 г |
| Кальций, Ca | 17.1 мг | 1000 мг | 1.7% | 1.8% | 5848 г |
| Магний, Mg | 7.7 мг | 400 мг | 1.9% | 2% | 5195 г |
| Натрий, Na | 81.8 мг | 1300 мг | 6.3% | 6.6% | 1589 г |
| Сера, S | 35.1 мг | 1000 мг | 3.5% | 3.7% | 2849 г |
| Фосфор, P | 59.2 мг | 800 мг | 7.4% | 7.8% | 1351 г |
| Хлор, Cl | 37.8 мг | 2300 мг | 1.6% | 1.7% | 6085 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 72.8 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.1 мг | 18 мг | 6.1% | 6.4% | 1636 г |
| Йод, I | 3.3 мкг | 150 мкг | 2.2% | 2.3% | 4545 г |
| Кобальт, Co | 2 мкг | 10 мкг | 20% | 21% | 500 г |
| Марганец, Mn | 0.0391 мг | 2 мг | 2% | 2.1% | 5115 г |
| Медь, Cu | 42.3 мкг | 1000 мкг | 4.2% | 4.4% | 2364 г |
| Молибден, Mo | 3.6 мкг | 70 мкг | 5.1% | 5.4% | 1944 г |
| Никель, Ni | 0.6 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 6.1 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.006 мкг | 55 мкг | 916667 г | ||
| Фтор, F | 11.9 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.3% | 33613 г |
| Хром, Cr | 2.7 мкг | 50 мкг | 5.4% | 5.7% | 1852 г |
| Цинк, Zn | 0.6158 мг | 12 мг | 5.1% | 5.4% | 1949 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.02 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.5 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 52.6 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Окрошка сборная мясная составляет 95,1 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 95.1 кКал | -% | |
| Белки | 5.1 г | -% | |
| Жиры | 6.4 г | -% | |
| Углеводы | 4.6 г | -% | |
| Пищевые волокна | 0.1 г | -% | |
| Вода | 92.9 г | -% | |
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства ОКРОШКА СБОРНАЯ МЯСНАЯ
Чем полезен Окрошка сборная мясная
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
- Говядина 1 кат. 218 кКал
- Окорок варено-копчёный 510 кКал
- Язык говяжий 173 кКал
- Квас хлебный 27 кКал
- Лук зеленый (перо) 20 кКал
- Огурец грунтовый 14 кКал
- Сметана 15% жирности 162 кКал
- Яйцо куриное 157 кКал
- Сахар песок 399 кКал
- Горчица столовая 143 кКал
