Рецепт Закуска "Уральский рулет". Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Закуска "Уральский рулет"

говядина, 1 категория 92.0 (грамм)
окорок варено-копчёный 25.0 (грамм)
яйцо куриное 15.0 (грамм)
молоко коровье 7.0 (грамм)
маргарин 1.0 (грамм)
петрушка 3.0 (грамм)
Гарнир из овощей 10 50.0 (грамм)
Способ приготовления

Порционные куски говядины отбивают, посыпают солью, перцем черным молотым, кладут на них нарезанный тонкими пластинками окорок, омлет, приготовленный из яиц и молока, заворачивают в виде рулета, перевязывают шпагатом, обжаривают основным способом, доводят до готовности в жарочном шкафу, после чего удаляют шпагат. При отпуске готовое изделие нарезают на кусочки (по 2-3 на порцию), украшают зеленью. На гарнир подают огурцы маринованные или помидоры соленые.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Закуска "Уральский рулет"".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 220.8 кКал 1684 кКал 13.1% 5.9% 763 г
Белки 16.3 г 76 г 21.4% 9.7% 466 г
Жиры 16.7 г 56 г 29.8% 13.5% 335 г
Углеводы 1.5 г 219 г 0.7% 0.3% 14600 г
Органические кислоты 0.04 г ~
Пищевые волокна 0.3 г 20 г 1.5% 0.7% 6667 г
Вода 100.8 г 2273 г 4.4% 2% 2255 г
Зола 1.6 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 90 мкг 900 мкг 10% 4.5% 1000 г
Ретинол 0.09 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.06 мг 1.5 мг 4% 1.8% 2500 г
Витамин В2, рибофлавин 0.2 мг 1.8 мг 11.1% 5% 900 г
Витамин В4, холин 70.1 мг 500 мг 14% 6.3% 713 г
Витамин В5, пантотеновая 0.6 мг 5 мг 12% 5.4% 833 г
Витамин В6, пиридоксин 0.3 мг 2 мг 15% 6.8% 667 г
Витамин В9, фолаты 10.1 мкг 400 мкг 2.5% 1.1% 3960 г
Витамин В12, кобаламин 1.7 мкг 3 мкг 56.7% 25.7% 176 г
Витамин C, аскорбиновая 6.9 мг 90 мг 7.7% 3.5% 1304 г
Витамин D, кальциферол 0.2 мкг 10 мкг 2% 0.9% 5000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.8 мг 15 мг 5.3% 2.4% 1875 г
Витамин Н, биотин 4.4 мкг 50 мкг 8.8% 4% 1136 г
Витамин РР, НЭ 4.7058 мг 20 мг 23.5% 10.6% 425 г
Ниацин 2 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 335.1 мг 2500 мг 13.4% 6.1% 746 г
Кальций, Ca 31 мг 1000 мг 3.1% 1.4% 3226 г
Магний, Mg 25.1 мг 400 мг 6.3% 2.9% 1594 г
Натрий, Na 187.9 мг 1300 мг 14.5% 6.6% 692 г
Сера, S 169 мг 1000 мг 16.9% 7.7% 592 г
Фосфор, P 196.2 мг 800 мг 24.5% 11.1% 408 г
Хлор, Cl 67.4 мг 2300 мг 2.9% 1.3% 3412 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 160.3 мкг ~
Железо, Fe 2.8 мг 18 мг 15.6% 7.1% 643 г
Йод, I 9.1 мкг 150 мкг 6.1% 2.8% 1648 г
Кобальт, Co 6 мкг 10 мкг 60% 27.2% 167 г
Марганец, Mn 0.0931 мг 2 мг 4.7% 2.1% 2148 г
Медь, Cu 165.2 мкг 1000 мкг 16.5% 7.5% 605 г
Молибден, Mo 8.8 мкг 70 мкг 12.6% 5.7% 795 г
Никель, Ni 5.6 мкг ~
Олово, Sn 50.2 мкг ~
Селен, Se 0.08 мкг 55 мкг 0.1% 68750 г
Стронций, Sr 0.7 мкг ~
Фтор, F 53.8 мкг 4000 мкг 1.3% 0.6% 7435 г
Хром, Cr 8.1 мкг 50 мкг 16.2% 7.3% 617 г
Цинк, Zn 2.3286 мг 12 мг 19.4% 8.8% 515 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.06 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.3 г max 100 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 54.9 мг max 300 мг

Энергетическая ценность Закуска "Уральский рулет" составляет 220,8 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 220.8 кКал -%
Белки 16.3 г -%
Жиры 16.7 г -%
Углеводы 1.5 г -%
Пищевые волокна 0.3 г -%
Вода 100.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ЗАКУСКА "УРАЛЬСКИЙ РУЛЕТ"

Закуска "Уральский рулет" богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 11,1 %, холином - 14 %, витамином B5 - 12 %, витамином B6 - 15 %, витамином B12 - 56,7 %, витамином PP - 23,5 %, калием - 13,4 %, фосфором - 24,5 %, железом - 15,6 %, кобальтом - 60 %, медью - 16,5 %, молибденом - 12,6 %, хромом - 16,2 %, цинком - 19,4 %

Чем полезен Закуска "Уральский рулет"

  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Закуска "Уральский рулет" НА 100 г
Метки: Как приготовить Закуска "Уральский рулет", калорийность 220,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Закуска "Уральский рулет", рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты