Рецепт Вяленая свинина. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Вяленая свинина

Свинина, шейная часть (мякоть)	2500 г
Соль поваренная пищевая	200 г
Уксус яблочный	100 г
Чеснок луковица	10 г
Перец молотый красный	25 г
Перец черный молотый	25 г
Розмарин, свежий	10 г
Фенхель, семена	20 г

Способ приготовления

Вес 1600г 8000ккал 16п х 100г х 500ккал В большой мыске обсыпать мясо солью. Закрыть фальгой. Хранить в холодильнике 72 часа. Достать мясо, промыть. Обрезать. Приготовить альято смешав все ингридиенты. Вымыть в нем мясо. Не вытирая мясо положить его в панировку. Не должно остаться голого участка. Завернуть мясо в пергаментную бумагу. Завязать шпагатом. Завернуть в влаговпитывающую бумагу.. Положить на верхнюю полку холодильника на 1 месяц. Через месяц переложить в новый пергамент.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Вяленая свинина".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	552.3 ккал	1684 ккал	32.8%	5.9%	305 г
Белки	21.9 г	76 г	28.8%	5.2%	347 г
Жиры	50.4 г	56 г	90%	16.3%	111 г
Углеводы	2.1 г	219 г	1%	0.2%	10429 г
Пищевые волокна	1.4 г	20 г	7%	1.3%	1429 г
Вода	10.4 г	2273 г	0.5%	0.1%	21856 г
Зола	14 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	33.8 мкг	900 мкг	3.8%	0.7%	2663 г
бета Каротин	0.344 мг	5 мг	6.9%	1.2%	1453 г
бета Криптоксантин	98.438 мкг	~
Ликопин	0.094 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	208.781 мкг	~
Витамин В1, тиамин	1.122 мг	1.5 мг	74.8%	13.5%	134 г
Витамин В2, рибофлавин	0.274 мг	1.8 мг	15.2%	2.8%	657 г
Витамин В4, холин	118.31 мг	500 мг	23.7%	4.3%	423 г
Витамин В5, пантотеновая	0.79 мг	5 мг	15.8%	2.9%	633 г
Витамин В6, пиридоксин	0.524 мг	2 мг	26.2%	4.7%	382 г
Витамин В9, фолаты	8.919 мкг	400 мкг	2.2%	0.4%	4485 г
Витамин C, аскорбиновая	1.98 мг	90 мг	2.2%	0.4%	4545 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.479 мг	15 мг	3.2%	0.6%	3132 г
гамма Токоферол	0.071 мг	~
дельта Токоферол	0.001 мг	~
Витамин К, филлохинон	3.8 мкг	120 мкг	3.2%	0.6%	3158 г
Витамин РР, НЭ	6.5145 мг	20 мг	32.6%	5.9%	307 г
Ниацин	2.742 мг	~
Бетаин	0.139 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	380.68 мг	2500 мг	15.2%	2.8%	657 г
Кальций, Ca	84.57 мг	1000 мг	8.5%	1.5%	1182 г
Магний, Mg	42.16 мг	400 мг	10.5%	1.9%	949 г
Натрий, Na	4905.65 мг	1300 мг	377.4%	68.3%	27 г
Сера, S	366.25 мг	1000 мг	36.6%	6.6%	273 г
Фосфор, P	249.3 мг	800 мг	31.2%	5.6%	321 г
Хлор, Cl	7537.38 мг	2300 мг	327.7%	59.3%	31 г
Микроэлементы
Железо, Fe	3.262 мг	18 мг	18.1%	3.3%	552 г
Йод, I	10.37 мкг	150 мкг	6.9%	1.2%	1446 г
Кобальт, Co	14.431 мкг	10 мкг	144.3%	26.1%	69 г
Марганец, Mn	0.3032 мг	2 мг	15.2%	2.8%	660 г
Медь, Cu	223.84 мкг	1000 мкг	22.4%	4.1%	447 г
Молибден, Mo	34.063 мкг	70 мкг	48.7%	8.8%	206 г
Никель, Ni	19.219 мкг	~
Олово, Sn	46.88 мкг	~
Селен, Se	0.281 мкг	55 мкг	0.5%	0.1%	19573 г
Фтор, F	108.82 мкг	4000 мкг	2.7%	0.5%	3676 г
Хром, Cr	21.09 мкг	50 мкг	42.2%	7.6%	237 г
Цинк, Zn	3.4312 мг	12 мг	28.6%	5.2%	350 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.163 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.2 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.01 г	~
Валин	0.013 г	~
Гистидин*	0.005 г	~
Изолейцин	0.01 г	~
Лейцин	0.014 г	~
Лизин	0.01 г	~
Метионин	0.004 г	~
Треонин	0.008 г	~
Триптофан	0.004 г	~
Фенилаланин	0.009 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.011 г	~
Аспарагиновая кислота	0.025 г	~
Глицин	0.015 г	~
Глутаминовая кислота	0.039 г	~
Пролин	0.012 г	~
Серин	0.012 г	~
Тирозин	0.006 г	~
Цистеин	0.003 г	~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	0.8%
Стеролы (стерины)
Фитостеролы	3.834 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	0.1 г	max 18.7 г
10:0 Каприновая	0.001 г	~
12:0 Лауриновая	0.001 г	~
14:0 Миристиновая	0.003 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.069 г	~
18:0 Стеариновая	0.009 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.19 г	min 16.8 г	1.1%	0.2%
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.004 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	0.185 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.175 г	от 11.2 до 20.6 г	1.6%	0.3%
18:2 Линолевая (ud)	0.16 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.015 г	~

Энергетическая ценность Вяленая свинина составляет 552,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	552.3 кКал	-%
	Белки	21.9 г	-%
	Жиры	50.4 г	-%
	Углеводы	2.1 г	-%
	Пищевые волокна	1.4 г	-%
	Вода	10.4 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ВЯЛЕНАЯ СВИНИНА

Вяленая свинина богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 74,8 %, витамином B2 - 15,2 %, холином - 23,7 %, витамином B5 - 15,8 %, витамином B6 - 26,2 %, витамином PP - 32,6 %, калием - 15,2 %, фосфором - 31,2 %, хлором - 327,7 %, железом - 18,1 %, кобальтом - 144,3 %, марганцем - 15,2 %, медью - 22,4 %, молибденом - 48,7 %, хромом - 42,2 %, цинком - 28,6 %

Чем полезен Вяленая свинина

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Вяленая свинина, калорийность 552,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Вяленая свинина, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Интересные блоги

Лучшие рационы

ГалинаЯ (ИМТ 24,5)

2024-12-15

Калорийность: 1002 кКал

Витамины и минералы: 82%

Танюра

2024-12-26

Калорийность: 1110 кКал

Витамины и минералы: 86%

Олеся

2024-12-27

Калорийность: 1079 кКал

Витамины и минералы: 81%

Новые рецепты

МАРМЕЛАД из МАЛИНЫ | Марина

Автор Марина ИМТ=25,6

124

0.3

22.9

Конфеты трюфели с марципаном без сахара

Кекс с изюмом и глазурью

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе