Рецепт Ореховое пирожное. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.
Ингредиенты Ореховое пирожное
| Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) | 360 г |
| Фундук жареный | 195 г |
| Сахар песок | 180 г |
| Сметана 15% жирности (Запекание) | 270 г |
| Ванильный Сахар [Dr. Oetker] | 15 г |
| Какао порошок Extra Brute | 15 г |
| Яйцо куриное (Запекание) | 177 г |
| Разрыхлитель Теста | 8 г |
| Соль поваренная пищевая | 4 г |
| Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание) | 230 г |
| Молоко сгущённое Рогачев | 120 г |
| Варёная сгущёнка егорка | 180 г |
| Шоколад Темный 54,5% | 100 г |
| Сливки для взбивания 33% | 100 г |
| Вода | 100 г |
Ореховое пирожное (25*25см) ________________________________________________________________ Шоколадный корж: Сливочное масло 75гр Желтки 3(С1) Сахар 90гр Сметана 15% 135гр Ванильный сахар 5гр Фундук 75гр Какао 15гр Разрыхлитель 4гр Соль Щепотка Мука 110гр 1. Фундук обжарить и измельчить. 2. Мягкое сливочное масло перетереть с сахаром. 3. По одному ввести желтки, каждый раз хорошо перемешивая. 4. Добавить ванильный сахар и сметану. Перемешать. 5. Отдельно смешать муку, соль, какао, орехи и разрыхлитель. 6. Добавить к основной массе и быстро замесить тесто. 7. Приготовить рамку, дно обтянуть фольгой. 8. Выложить тесто в рамку и при помощи лопатки распределить его ровным слоем по всей площади. 9. Выпекать в разогретой до 180С духовке примерно 30 минут. 10. Остудить. 11. Снять с рамки. Светлый корж: Белки 3(С1) Сливочное масло 75гр Сахар 90гр Сметана 15% 135гр Фундук 75гр Ванильный сахар 10гр Соль Щепотка Разрыхлитель 4гр Мука 120гр 1. Фундук обжарить и измельчить. 2. Белки взбить до «состояния пены». Затем порционно ввести сахар, каждый раз хорошо взбивая массу. Взбить до плотных пиков. 3. Отдельно перемешать мягкое сливочное масло, ванильный сахар и сметану. 4. Смешать муку, соль и разрыхлитель. Добавить к масляной основе и перемешать при помощи миксера. 5. Сюда же добавить часть меренговой массы, перемешать миксером. 6. Оставшуюся меренгу вмешать при помощи лопатки одновременно с орехами. 7. Приготовить рамку, дно обтянуть фольгой. 8. Выложить тесто в рамку и при помощи лопатки распределить его ровным слоем по всей площади. 9. Выпекать в разогретой до 180С духовке примерно 30 минут. 10. Остудить. 11. Снять с рамки. Пропитка: Кипяток 100гр Сгущённое молоко 20гр 1. В кипятке растворить сгущённое молоко. 2. Остудить. Крем: Сливочное масло 200гр Сгущённое молоко 100гр Варёное сгущённое молоко 180гр 1. Мягкое сливочное масло взбить добела. 2. Добавить сначала варёное сгущённое молоко, хорошо перемешать. 3. Затем порционно ввести сгущённое молоко, каждый раз хорошо взбивая крем. Ганаш: Тёмный шоколад 100гр Сливки 33% 100гр Сливочное масло 10гр 1. Сливки довести до кипения, вылить на шоколад и перемешать до его растворения. 2. Ввести сливочное масло, пробить блендером. Сборка: 1. Советую собирать пирожные в рамке. 2. Пропитать нижний корж. 3. Выложить весь крем и распределить его по всей площади ровным слоем. 4. Накрыть вторым коржом. Пропитать. 5. Сверху выложить ганаш, посыпать орехами. 6. Убрать в морозильную камеру на час. 7. Затем разрезать на порционные кусочки. 8. Можно сложить в контейнер и заморозить на месяц.
Пищевая ценность и химический состав "Ореховое пирожное".
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 468.5 ккал | 1684 ккал | 27.8% | 5.9% | 359 г |
| Белки | 7 г | 76 г | 9.2% | 2% | 1086 г |
| Жиры | 33.5 г | 56 г | 59.8% | 12.8% | 167 г |
| Углеводы | 34.4 г | 219 г | 15.7% | 3.4% | 637 г |
| Углеводы (общие) | 11.8 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.8 г | 20 г | 4% | 0.9% | 2500 г |
| Вода | 24.8 г | 2273 г | 1.1% | 0.2% | 9165 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Зола | 0.7 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 174 мкг | 900 мкг | 19.3% | 4.1% | 517 г |
| Ретинол | 0.162 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.093 мг | 5 мг | 1.9% | 0.4% | 5376 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.044 мг | 1.5 мг | 2.9% | 0.6% | 3409 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.093 мг | 1.8 мг | 5.2% | 1.1% | 1935 г |
| Витамин В4, холин | 46.12 мг | 500 мг | 9.2% | 2% | 1084 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.32 мг | 5 мг | 6.4% | 1.4% | 1563 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.104 мг | 2 мг | 5.2% | 1.1% | 1923 г |
| Витамин В9, фолаты | 13.458 мкг | 400 мкг | 3.4% | 0.7% | 2972 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.11 мкг | 3 мкг | 3.7% | 0.8% | 2727 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.45 мг | 90 мг | 0.5% | 0.1% | 20000 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.524 мкг | 10 мкг | 5.2% | 1.1% | 1908 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 2.774 мг | 15 мг | 18.5% | 3.9% | 541 г |
| Витамин Н, биотин | 11.183 мкг | 50 мкг | 22.4% | 4.8% | 447 г |
| Витамин К, филлохинон | 3.2 мкг | 120 мкг | 2.7% | 0.6% | 3750 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.3727 мг | 20 мг | 6.9% | 1.5% | 1457 г |
| Ниацин | 0.393 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 106.31 мг | 2500 мг | 4.3% | 0.9% | 2352 г |
| Кальций, Ca | 48.87 мг | 1000 мг | 4.9% | 1% | 2046 г |
| Кремний, Si | 6.076 мг | 30 мг | 20.3% | 4.3% | 494 г |
| Магний, Mg | 51.38 мг | 400 мг | 12.8% | 2.7% | 779 г |
| Натрий, Na | 112.78 мг | 1300 мг | 8.7% | 1.9% | 1153 г |
| Сера, S | 48.02 мг | 1000 мг | 4.8% | 1% | 2082 г |
| Фосфор, P | 76.6 мг | 800 мг | 9.6% | 2% | 1044 г |
| Хлор, Cl | 168.64 мг | 2300 мг | 7.3% | 1.6% | 1364 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 187.1 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 23.6 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 22.5 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.827 мг | 18 мг | 4.6% | 1% | 2177 г |
| Йод, I | 2.9 мкг | 150 мкг | 1.9% | 0.4% | 5172 г |
| Кобальт, Co | 2.666 мкг | 10 мкг | 26.7% | 5.7% | 375 г |
| Литий, Li | 0.669 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.6952 мг | 2 мг | 34.8% | 7.4% | 288 г |
| Медь, Cu | 221.52 мкг | 1000 мкг | 22.2% | 4.7% | 451 г |
| Молибден, Mo | 6.561 мкг | 70 мкг | 9.4% | 2% | 1067 г |
| Никель, Ni | 4.178 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 2.54 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 3 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 4.281 мкг | 55 мкг | 7.8% | 1.7% | 1285 г |
| Стронций, Sr | 24.75 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 6.4 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 18.99 мкг | 4000 мкг | 0.5% | 0.1% | 21064 г |
| Хром, Cr | 19.92 мкг | 50 мкг | 39.8% | 8.5% | 251 г |
| Цинк, Zn | 0.5591 мг | 12 мг | 4.7% | 1% | 2146 г |
| Цирконий, Zr | 0.82 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 9.592 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 16.6 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.084 г | ~ | |||
| Валин | 0.084 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.039 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.067 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.12 г | ~ | |||
| Лизин | 0.097 г | ~ | |||
| Метионин | 0.045 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.077 г | ~ | |||
| Треонин | 0.068 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.026 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.072 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.125 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.076 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.133 г | ~ | |||
| Глицин | 0.047 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.198 г | ~ | |||
| Пролин | 0.047 г | ~ | |||
| Серин | 0.1 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.055 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.031 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.053 г | от 0.9 до 3.7 г | 5.9% | 1.3% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 1.41 г | от 4.7 до 16.8 г | 30% | 6.4% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 101.6 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 14.323 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.769 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.171 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.148 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.389 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.498 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 1.615 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 5.27 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.003 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 1.636 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.003 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 6.647 г | min 16.8 г | 39.6% | 8.5% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.173 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.628 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.001 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 5.09 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.004 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.735 г | от 11.2 до 20.6 г | 6.6% | 1.4% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.284 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.02 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.01 г | ~ |
Энергетическая ценность Ореховое пирожное составляет 468,5 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 468.5 кКал | -% | |
| Белки | 7 г | -% | |
| Жиры | 33.5 г | -% | |
| Углеводы | 34.4 г | -% | |
| Пищевые волокна | 0.8 г | -% | |
| Вода | 24.8 г | -% | |
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства ОРЕХОВОЕ ПИРОЖНОЕ
Чем полезен Ореховое пирожное
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
- Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
- Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
- Шампиньоны
- Картошка в горшках
- Колбаса сырокопченая Праздничная трапеза
- Бифилайф
- Шоколадный кекс с джемом
- Домашняя пицца
- Сыр Пармезан Янг 40%
- Тортик "Любимая сказка" от "Mirel"
- Индейка с овощами
- Торт медовик
- Мой бедра жареные
- Баклажаны с помидорами
- Котлеты из индейки и паста
- Салат Столичный (заготовка)
- псиллиум
- Сгущёнка кокосовая
- Сырники в духовке (копия)
- Приправа для картофеля
- Сырники классические
- Куцудон с рисом и эдамаме
- Бисквит Молочная девочка
- мякоть говядины
- Хлеб Рижский
- Салат овощи
- Салат с тунцом
- Ле Хрустье со вкусом шоколада и трюфеля
- Сыр моцарелла "Эмир"
- Торт 8 Марта
- Вининрет
- Икра черная
- Селедочный салат
- Грудинка "Деликатесная" от "Ермолино"
- Сырники
- Шоколадный батончик с фиником
- Ветчина легкая
- Макароны по-флотски
- Картина с мясом 03
- Курица с желтым перцем
- Творожная палочка в карамельной глазури
- Белковый концентрат тыквенный
- Щи постные
- Тыквенный латте
- Эскимо шоколадное Лесная магия 75г
- Колбаса вареная докторская
- Пшённая каша 08.03.
- Минеола
- Каша пшённая постная
- Драники
- Яйцо куриное
- Начинка для суши /краб/сыр/форель/
- Фило с окороком, сыром и яйцом
- Онигири курица
- Фило с курицей, сыром
- Пп наполеон
- Блины «С пылу с жару» постные с картофелем и грибами
- Вафли куриные
- Шоколад
- Шоколадно - Протеиновое Мороженое с Зефиром
- Колбаса сервелат "Финский" от "Папа может"
- Крем на хлебный суп
- Картошка с сыром
- 08.03.26
- Club sandwich с индейкой
- Омлет из 3х яиц с помидором
- Окрошка
- Подсолнечное масло "Слобода"
- Котлеты 10:8:8
- Крабовые палочки в Швейцарии
- Творог półtłusty
- Намазка тунец+авокадо
- Макароны пироженные extra
- Бутерброд с авокадо и яйцом пашот
- Хлеб на закваске
- Яйца с беконом
- Тазобедренный отруб на кости
- Йогурт сладкий
- База для супа из говядины
- Салат Копч. курица, фасоль, кор. морковка с майонезом
- Торт на др
- Рикоттники
- Соль помол N1
- Грудка куриная копчено-вареная
- Чечевица зеленая
- Фарш говядина-курица
- Аккодовская картошка
- Хлеб из отрубей
- Tornado энергетик
- Печенье для персиков
- Омлет
- Пирожное персик
- Шорли яблочный с вишней и малиной
- Flat white
- Рис с яйцом
- Лечо
- Молочный коктель(высокобелковый)
- соевое молоко ванильное
- Салат мимоза с горошком
- Сыр мягкий Буратта егормильк
- 8 овощей Восемь овощей (Greenola, ООО Морозко, Московская область, г. Бронницы)
- Салат с курицей и ананасами
