Рецепт Перепечи, калитки с грибами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Перепечи, калитки с грибами

@zhabcka: ПЕРЕПЕЧИ…КАЛИТКИ Или мини киш с грибами и сыром в пшенично-ржаном тесте❤️ Очень люблю аутентичные рецепты, которые уходят своими корнями в глубь истории. У них всегда особенный аромат и вкус. Я никогда не говорю о том, что рецепт, который опубликую - единственно верный? Тесто здесь- непривычное, но оно очень круто подчеркивает начинку, придает изюминку. Если никогда не пробовали готовить что-то с ржаной мукой, то это тот случай, когда надо начинать) Помол у ржаной муки бывает разный, поэтому она требует разное количество жидкости. У меня очень мелкая мука. Для пластичности добавляю пшеничную в соотношении 1:3. Тесто должно быть плотным, но эластичным. Оно получается пресным, хорошо держит форму. Начинка содержит омлетную заливку из яиц и молока, которая никуда не выливается и держится тестом. Самое вкусное для меня дополнение - это грибы с сыром❤️ Когда-то давно попробовала это блюдо в гостях у подруги и влюбилась? РЕЦЕПТ в комментариях ?????? Болталка с @zhabcka: на 22 штуки , диаметр 6-8см тесто ржаная мука 420г пшеничная мука 140г вода 300мл соль 10г начинка яйцо 150г молоко 300мл лук 1 шт (крупный) грибы микс 300г соль/перец по вкусу сыр твердый 100г куркума 1 чл розмарин листики для подачи семечки/орешки микс замесить тугое, эластично тесто. сначала в половину мучной смеси вливаем воду и постепенно добавляем остальную муку. Тесто похоже по консистенции на пельменное. Убираем в пакет и холодильник, пока готовим начинку Грибы и лук измельчить и обжарить с маслом до готовности, посолить, поперчить и остудить. Венчиком слегка взбить яйца, добавить молоко, куркуму, грибы, тертый на мелкой терке сыр. Тесто делим на разные части, каждую раскатываем в круг и формируем бортик ( высота 1-1,5см), защипывая хорошо тесто по всему периметру. ставим заготовки на противень, застеленный пергаментом. заливаем омлетную начинку, чуть посыпаем семечками, сыром выпекаем в разогретой до максимума духовке на самом верхнем уровне 10-15 минут (зависит от духовки) У меня получилось два противня Можно смазать готовые сливочным самом или макнуть в молоко, для того, чтобы тесто стало нежнее, но мне итак вкусно)