Рецепт Оссобуко из говядины. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Оссобуко из говядины

Лук репчатый (Тушение) 250 г
Морковь (Тушение) 100 г
Сельдерей (корень) (Тушение) 100 г
Помидор (томат), парниковый (Тушение) 500 г
Перец сладкий красный (Тушение) 250 г
Соль поваренная пищевая 15 г
Говядина, тазобедренная часть(верхний кусок) (Тушение) 1500 г
Пшеничная мука, высшего сорта 20 г
Петрушка свежая (Мытьё, нарезка) 20 г
Чеснок (Мытьё, нарезка) 20 г
Вода 100 г
Томатная паста. Консервы 10 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Оссобуко из говядины".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 75.1 ккал 1684 ккал 4.5% 6% 2242 г
Белки 12.3 г 76 г 16.2% 21.6% 618 г
Жиры 1.5 г 56 г 2.7% 3.6% 3733 г
Углеводы 3.3 г 219 г 1.5% 2% 6636 г
Пищевые волокна 0.8 г 20 г 4% 5.3% 2500 г
Вода 80.8 г 2273 г 3.6% 4.8% 2813 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.6 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 129.8 мкг 900 мкг 14.4% 19.2% 693 г
бета Каротин 0.779 мг 5 мг 15.6% 20.8% 642 г
Витамин В1, тиамин 0.073 мг 1.5 мг 4.9% 6.5% 2055 г
Витамин В2, рибофлавин 0.128 мг 1.8 мг 7.1% 9.5% 1406 г
Витамин В4, холин 42.51 мг 500 мг 8.5% 11.3% 1176 г
Витамин В5, пантотеновая 0.392 мг 5 мг 7.8% 10.4% 1276 г
Витамин В6, пиридоксин 0.239 мг 2 мг 12% 16% 837 г
Витамин В9, фолаты 4.774 мкг 400 мкг 1.2% 1.6% 8379 г
Витамин В12, кобаламин 1.71 мкг 3 мкг 57% 75.9% 175 г
Витамин C, аскорбиновая 12.75 мг 90 мг 14.2% 18.9% 706 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.472 мг 15 мг 3.1% 4.1% 3178 г
Витамин Н, биотин 2.144 мкг 50 мкг 4.3% 5.7% 2332 г
Витамин К, филлохинон 17.2 мкг 120 мкг 14.3% 19% 698 г
Витамин РР, НЭ 3.0932 мг 20 мг 15.5% 20.6% 647 г
Ниацин 0.283 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 317.2 мг 2500 мг 12.7% 16.9% 788 г
Кальций, Ca 19.64 мг 1000 мг 2% 2.7% 5092 г
Кремний, Si 5.626 мг 30 мг 18.8% 25% 533 г
Магний, Mg 22.79 мг 400 мг 5.7% 7.6% 1755 г
Натрий, Na 273.53 мг 1300 мг 21% 28% 475 г
Сера, S 143.92 мг 1000 мг 14.4% 19.2% 695 г
Фосфор, P 140.3 мг 800 мг 17.5% 23.3% 570 г
Хлор, Cl 411.08 мг 2300 мг 17.9% 23.8% 560 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 92.1 мкг ~
Бор, B 49.9 мкг ~
Ванадий, V 5.01 мкг ~
Железо, Fe 1.469 мг 18 мг 8.2% 10.9% 1225 г
Йод, I 2.61 мкг 150 мкг 1.7% 2.3% 5747 г
Кобальт, Co 6.233 мкг 10 мкг 62.3% 83% 160 г
Литий, Li 14.221 мкг ~
Марганец, Mn 0.1074 мг 2 мг 5.4% 7.2% 1862 г
Медь, Cu 155.26 мкг 1000 мкг 15.5% 20.6% 644 г
Молибден, Mo 10.24 мкг 70 мкг 14.6% 19.4% 684 г
Никель, Ni 8.402 мкг ~
Олово, Sn 42.28 мкг ~
Рубидий, Rb 77.9 мкг ~
Селен, Se 0.32 мкг 55 мкг 0.6% 0.8% 17188 г
Стронций, Sr 0.49 мкг ~
Титан, Ti 0.09 мкг ~
Фтор, F 50.39 мкг 4000 мкг 1.3% 1.7% 7938 г
Хром, Cr 6.78 мкг 50 мкг 13.6% 18.1% 737 г
Цинк, Zn 2.1013 мг 12 мг 17.5% 23.3% 571 г
Цирконий, Zr 0.86 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.827 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.3 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.4 г ~
Сахароза 0.9 г ~
Фруктоза 0.4 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.074 г ~
Аргинин* 0.02 г ~
Валин 0.009 г ~
Гистидин* 0.003 г ~
Изолейцин 0.01 г ~
Лейцин 0.012 г ~
Лизин 0.015 г ~
Метионин 0.002 г ~
Метионин + Цистеин 0.005 г ~
Треонин 0.01 г ~
Триптофан 0.003 г ~
Фенилаланин 0.01 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.017 г ~
Заменимые аминокислоты 0.09 г ~
Аланин 0.008 г ~
Аспарагиновая кислота 0.012 г ~
Глицин 0.005 г ~
Глутаминовая кислота 0.031 г ~
Пролин 0.004 г ~
Серин 0.004 г ~
Тирозин 0.007 г ~
Цистеин 0.003 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.004 г от 0.9 до 3.7 г 0.4% 0.5%
Омега-6 жирные кислоты 0.038 г от 4.7 до 16.8 г 0.8% 1.1%
Насыщенные жирные кислоты 0.021 г max 18.7 г

Энергетическая ценность Оссобуко из говядины составляет 75,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 75.1 кКал -%
Белки 12.3 г -%
Жиры 1.5 г -%
Углеводы 3.3 г -%
Пищевые волокна 0.8 г -%
Вода 80.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ОССОБУКО ИЗ ГОВЯДИНЫ

Оссобуко из говядины богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 14,4 %, бэта-каротином - 15,6 %, витамином B6 - 12 %, витамином B12 - 57 %, витамином C - 14,2 %, витамином K - 14,3 %, витамином PP - 15,5 %, калием - 12,7 %, кремнием - 18,8 %, фосфором - 17,5 %, хлором - 17,9 %, кобальтом - 62,3 %, медью - 15,5 %, молибденом - 14,6 %, хромом - 13,6 %, цинком - 17,5 %

Чем полезен Оссобуко из говядины

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Оссобуко из говядины, калорийность 75,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Оссобуко из говядины, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы