Рецепт @ Печень с брусникой в сметаном соусе. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты @ Печень с брусникой в сметаном соусе

Куриная печень 442 г
@ Масло Саулуте Golden Ghee 99.9% 12 г
@ Масло Khanum Pure Ghee 12 г
@ Масло EKO кокосовое Coconut oil 18 г
Лук порей (Тушение) 103 г
Брусника (Тушение) 38 г
Сметана 40% жирности 29 г
Вода 150 г
Перец черный, молотый или горошек 1 г
Морская капуста (ламинария) свежая (Тушение) 14 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "@ Печень с брусникой в сметаном соусе".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 212.5 ккал 1684 ккал 12.6% 5.9% 792 г
Белки 13.4 г 76 г 17.6% 8.3% 567 г
Жиры 14.6 г 56 г 26.1% 12.3% 384 г
Углеводы 4.9 г 219 г 2.2% 1% 4469 г
Углеводы (общие) 0.2 г ~
Пищевые волокна 1.1 г 20 г 5.5% 2.6% 1818 г
Вода 75.3 г 2273 г 3.3% 1.6% 3019 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Зола 0.4 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 7916.6 мкг 900 мкг 879.6% 413.9% 11 г
Ретинол 0.017 мг ~
альфа Каротин 0.024 мкг ~
бета Каротин 0.745 мг 5 мг 14.9% 7% 671 г
бета Криптоксантин 0.05 мкг ~
Ликопин 0.04 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.906 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.306 мг 1.5 мг 20.4% 9.6% 490 г
Витамин В2, рибофлавин 1.274 мг 1.8 мг 70.8% 33.3% 141 г
Витамин В4, холин 138.82 мг 500 мг 27.8% 13.1% 360 г
Витамин В5, пантотеновая 0.177 мг 5 мг 3.5% 1.6% 2825 г
Витамин В6, пиридоксин 0.67 мг 2 мг 33.5% 15.8% 299 г
Витамин В9, фолаты 162.482 мкг 400 мкг 40.6% 19.1% 246 г
Витамин В12, кобаламин 10.795 мкг 3 мкг 359.8% 169.3% 28 г
Витамин C, аскорбиновая 14.21 мг 90 мг 15.8% 7.4% 633 г
Витамин D, кальциферол 0.015 мкг 10 мкг 0.2% 0.1% 66667 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.748 мг 15 мг 5% 2.4% 2005 г
гамма Токоферол 0.013 мг ~
Витамин Н, биотин 1.131 мкг 50 мкг 2.3% 1.1% 4421 г
Витамин К, филлохинон 14.8 мкг 120 мкг 12.3% 5.8% 811 г
Витамин РР, НЭ 9.103 мг 20 мг 45.5% 21.4% 220 г
Ниацин 0.114 мг ~
Бетаин 0.018 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 354.19 мг 2500 мг 14.2% 6.7% 706 г
Кальций, Ca 51.89 мг 1000 мг 5.2% 2.4% 1927 г
Кремний, Si 7.759 мг 30 мг 25.9% 12.2% 387 г
Магний, Mg 29.33 мг 400 мг 7.3% 3.4% 1364 г
Натрий, Na 409.78 мг 1300 мг 31.5% 14.8% 317 г
Сера, S 156.25 мг 1000 мг 15.6% 7.3% 640 г
Фосфор, P 190.1 мг 800 мг 23.8% 11.2% 421 г
Хлор, Cl 479.18 мг 2300 мг 20.8% 9.8% 480 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 18.7 мкг ~
Бор, B 53.2 мкг ~
Ванадий, V 3.4 мкг ~
Железо, Fe 11.682 мг 18 мг 64.9% 30.5% 154 г
Йод, I 33.92 мкг 150 мкг 22.6% 10.6% 442 г
Кобальт, Co 12.482 мкг 10 мкг 124.8% 58.7% 80 г
Литий, Li 0.268 мкг ~
Марганец, Mn 0.3827 мг 2 мг 19.1% 9% 523 г
Медь, Cu 319.31 мкг 1000 мкг 31.9% 15% 313 г
Молибден, Mo 41.272 мкг 70 мкг 59% 27.8% 170 г
Никель, Ni 0.283 мкг ~
Рубидий, Rb 1 мкг ~
Селен, Se 35.665 мкг 55 мкг 64.8% 30.5% 154 г
Стронций, Sr 6.58 мкг ~
Титан, Ti 1.36 мкг ~
Фтор, F 50.97 мкг 4000 мкг 1.3% 0.6% 7848 г
Хром, Cr 7.4 мкг 50 мкг 14.8% 7% 676 г
Цинк, Zn 4.4945 мг 12 мг 37.5% 17.6% 267 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.065 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.8 г ~
Лактоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.001 г ~
Валин 0.001 г ~
Изолейцин 0.001 г ~
Лейцин 0.002 г ~
Фенилаланин 0.001 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.001 г ~
Аспарагиновая кислота 0.003 г ~
Глицин 0.001 г ~
Глутаминовая кислота 0.003 г ~
Пролин 0.003 г ~
Серин 0.001 г ~
Тирозин 0.001 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.024 г от 0.9 до 3.7 г 2.7% 1.3%
Омега-6 жирные кислоты 0.118 г от 4.7 до 16.8 г 2.5% 1.2%
Стеролы (стерины)
Холестерин 10.54 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.184 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.406 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.001 г ~
18:0 Стеариновая 0.001 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.704 г min 16.8 г 4.2% 2%
18:1 Олеиновая (ud) 0.001 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.001 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.102 г от 11.2 до 20.6 г 0.9% 0.4%
18:2 Линолевая (ud) 0.001 г ~

Энергетическая ценность @ Печень с брусникой в сметаном соусе составляет 212,5 кКал.

  • Порция = 501 гр (1064.6 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 212.5 кКал -%
Белки 13.4 г -%
Жиры 14.6 г -%
Углеводы 4.9 г -%
Пищевые волокна 1.1 г -%
Вода 75.3 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства @ ПЕЧЕНЬ С БРУСНИКОЙ В СМЕТАНОМ СОУСЕ

@ Печень с брусникой в сметаном соусе богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 879,6 %, бэта-каротином - 14,9 %, витамином B1 - 20,4 %, витамином B2 - 70,8 %, холином - 27,8 %, витамином B6 - 33,5 %, витамином B9 - 40,6 %, витамином B12 - 359,8 %, витамином C - 15,8 %, витамином K - 12,3 %, витамином PP - 45,5 %, калием - 14,2 %, кремнием - 25,9 %, фосфором - 23,8 %, хлором - 20,8 %, железом - 64,9 %, йодом - 22,6 %, кобальтом - 124,8 %, марганцем - 19,1 %, медью - 31,9 %, молибденом - 59 %, селеном - 64,8 %, хромом - 14,8 %, цинком - 37,5 %

Чем полезен @ Печень с брусникой в сметаном соусе

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить @ Печень с брусникой в сметаном соусе, калорийность 212,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления @ Печень с брусникой в сметаном соусе, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты