Рецепт печеночная подлива. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты печеночная подлива

Печень куриная (Тушение) 500 г
Лук репчатый (Пассерование) 100 г
Морковь, желтая (Пассерование) 100 г
Сметана 30,0% жирности 100 г
Вода 100 г
Мука высшего сорта из мягких сортов пшеницы (Варка) 25 г
Соль поваренная пищевая йодированная 7 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "печеночная подлива".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 135.6 ккал 1684 ккал 8.1% 6% 1242 г
Белки 12.9 г 76 г 17% 12.5% 589 г
Жиры 7.3 г 56 г 13% 9.6% 767 г
Углеводы 4.6 г 219 г 2.1% 1.5% 4761 г
Пищевые волокна 0.6 г 20 г 3% 2.2% 3333 г
Вода 87.5 г 2273 г 3.8% 2.8% 2598 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 7611.9 мкг 900 мкг 845.8% 623.7% 12 г
Ретинол 5.621 мг ~
бета Каротин 0.232 мг 5 мг 4.6% 3.4% 2155 г
Витамин В1, тиамин 0.287 мг 1.5 мг 19.1% 14.1% 523 г
Витамин В2, рибофлавин 1.221 мг 1.8 мг 67.8% 50% 147 г
Витамин В4, холин 139.67 мг 500 мг 27.9% 20.6% 358 г
Витамин В5, пантотеновая 0.098 мг 5 мг 2% 1.5% 5102 г
Витамин В6, пиридоксин 0.609 мг 2 мг 30.5% 22.5% 328 г
Витамин В9, фолаты 155.324 мкг 400 мкг 38.8% 28.6% 258 г
Витамин В12, кобаламин 10.486 мкг 3 мкг 349.5% 257.7% 29 г
Витамин C, аскорбиновая 9.17 мг 90 мг 10.2% 7.5% 981 г
Витамин D, кальциферол 0.019 мкг 10 мкг 0.2% 0.1% 52632 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.224 мг 15 мг 1.5% 1.1% 6696 г
Витамин Н, биотин 0.637 мкг 50 мкг 1.3% 1% 7849 г
Витамин К, филлохинон 1.7 мкг 120 мкг 1.4% 1% 7059 г
Витамин РР, НЭ 8.7926 мг 20 мг 44% 32.4% 227 г
Ниацин 5.982 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 236.82 мг 2500 мг 9.5% 7% 1056 г
Кальций, Ca 33.9 мг 1000 мг 3.4% 2.5% 2950 г
Кремний, Si 0.126 мг 30 мг 0.4% 0.3% 23810 г
Магний, Mg 22.3 мг 400 мг 5.6% 4.1% 1794 г
Натрий, Na 405.11 мг 1300 мг 31.2% 23% 321 г
Сера, S 144.22 мг 1000 мг 14.4% 10.6% 693 г
Фосфор, P 176.8 мг 800 мг 22.1% 16.3% 452 г
Хлор, Cl 545.81 мг 2300 мг 23.7% 17.5% 421 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 91.1 мкг ~
Бор, B 51.5 мкг ~
Ванадий, V 15.3 мкг ~
Железо, Fe 10.846 мг 18 мг 60.3% 44.5% 166 г
Йод, I 37.2 мкг 150 мкг 24.8% 18.3% 403 г
Кобальт, Co 10.416 мкг 10 мкг 104.2% 76.8% 96 г
Литий, Li 0.756 мкг ~
Марганец, Mn 0.2751 мг 2 мг 13.8% 10.2% 727 г
Медь, Cu 272.62 мкг 1000 мкг 27.3% 20.1% 367 г
Молибден, Mo 40.066 мкг 70 мкг 57.2% 42.2% 175 г
Никель, Ni 1.203 мкг ~
Рубидий, Rb 59.9 мкг ~
Селен, Se 34.742 мкг 55 мкг 63.2% 46.6% 158 г
Фтор, F 25.88 мкг 4000 мкг 0.6% 0.4% 15456 г
Хром, Cr 6.37 мкг 50 мкг 12.7% 9.4% 785 г
Цинк, Zn 4.3712 мг 12 мг 36.4% 26.8% 275 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.914 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.2 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Лактоза 0.4 г ~
Сахароза 0.8 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.158 г ~
Аргинин* 0.679 г ~
Валин 0.831 г ~
Гистидин* 0.28 г ~
Изолейцин 0.628 г ~
Лейцин 1.274 г ~
Лизин 0.711 г ~
Метионин 0.278 г ~
Метионин + Цистеин 0.439 г ~
Треонин 0.481 г ~
Триптофан 0.262 г ~
Фенилаланин 0.651 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.099 г ~
Заменимые аминокислоты 0.265 г ~
Аланин 0.94 г ~
Аспарагиновая кислота 1.217 г ~
Гидроксипролин 0.038 г ~
Глицин 0.695 г ~
Глутаминовая кислота 1.94 г ~
Пролин 0.701 г ~
Серин 0.344 г ~
Тирозин 0.448 г ~
Цистеин 0.156 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 9.4%
Стеролы (стерины)
Холестерин 236.78 мг max 300 мг
бета Ситостерол 0.63 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 3.2 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.13 г ~
6:0 Капроновая 0.077 г ~
8:0 Каприловая 0.039 г ~
10:0 Каприновая 0.077 г ~
12:0 Лауриновая 0.083 г ~
14:0 Миристиновая 0.593 г ~
15:0 Пентадекановая 0.044 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.298 г ~
17:0 Маргариновая 0.029 г ~
18:0 Стеариновая 0.693 г ~
20:0 Арахиновая 0.038 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.214 г min 16.8 г 13.2% 9.7%
14:1 Миристолеиновая 0.059 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.179 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.006 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.857 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.015 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.64 г от 11.2 до 20.6 г 5.7% 4.2%
18:2 Линолевая (ud) 0.46 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.041 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.14 г ~

Энергетическая ценность печеночная подлива составляет 135,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 135.6 кКал -%
Белки 12.9 г -%
Жиры 7.3 г -%
Углеводы 4.6 г -%
Пищевые волокна 0.6 г -%
Вода 87.5 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНОЧНАЯ ПОДЛИВА

печеночная подлива богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 845,8 %, витамином B1 - 19,1 %, витамином B2 - 67,8 %, холином - 27,9 %, витамином B6 - 30,5 %, витамином B9 - 38,8 %, витамином B12 - 349,5 %, витамином PP - 44 %, фосфором - 22,1 %, хлором - 23,7 %, железом - 60,3 %, йодом - 24,8 %, кобальтом - 104,2 %, марганцем - 13,8 %, медью - 27,3 %, молибденом - 57,2 %, селеном - 63,2 %, хромом - 12,7 %, цинком - 36,4 %

Чем полезен печеночная подлива

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить печеночная подлива, калорийность 135,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления печеночная подлива, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы