Рецепт Печень в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень в сметане

Печень говяжья 500 г
Сметана 10% жирности 100 г
Пшеничная мука, высшего сорта 1 Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень в сметане".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 134 ккал 1684 ккал 8% 6% 1257 г
Белки 15.2 г 76 г 20% 14.9% 500 г
Жиры 4.6 г 56 г 8.2% 6.1% 1217 г
Углеводы 7.7 г 219 г 3.5% 2.6% 2844 г
Пищевые волокна 0.1 г 20 г 0.5% 0.4% 20000 г
Вода 71 г 2273 г 3.1% 2.3% 3201 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6704 мкг 900 мкг 744.9% 555.9% 13 г
Ретинол 6.57 мг ~
бета Каротин 0.805 мг 5 мг 16.1% 12% 621 г
Витамин В1, тиамин 0.252 мг 1.5 мг 16.8% 12.5% 595 г
Витамин В2, рибофлавин 1.77 мг 1.8 мг 98.3% 73.4% 102 г
Витамин В4, холин 517.7 мг 500 мг 103.5% 77.2% 97 г
Витамин В5, пантотеновая 5.5 мг 5 мг 110% 82.1% 91 г
Витамин В6, пиридоксин 0.573 мг 2 мг 28.7% 21.4% 349 г
Витамин В9, фолаты 194.684 мкг 400 мкг 48.7% 36.3% 205 г
Витамин В12, кобаламин 48.064 мкг 3 мкг 1602.1% 1195.6% 6 г
Витамин C, аскорбиновая 26.48 мг 90 мг 29.4% 21.9% 340 г
Витамин D, кальциферол 0.973 мкг 10 мкг 9.7% 7.2% 1028 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.828 мг 15 мг 5.5% 4.1% 1812 г
Витамин Н, биотин 79.021 мкг 50 мкг 158% 117.9% 63 г
Витамин К, филлохинон 2.6 мкг 120 мкг 2.2% 1.6% 4615 г
Витамин РР, НЭ 10.648 мг 20 мг 53.2% 39.7% 188 г
Ниацин 7.28 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 246.32 мг 2500 мг 9.9% 7.4% 1015 г
Кальций, Ca 22.32 мг 1000 мг 2.2% 1.6% 4480 г
Кремний, Si 0.16 мг 30 мг 0.5% 0.4% 18750 г
Магний, Mg 16.64 мг 400 мг 4.2% 3.1% 2404 г
Натрий, Na 91.32 мг 1300 мг 7% 5.2% 1424 г
Сера, S 198.32 мг 1000 мг 19.8% 14.8% 504 г
Фосфор, P 264.6 мг 800 мг 33.1% 24.7% 302 г
Хлор, Cl 92.96 мг 2300 мг 4% 3% 2474 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 50 мкг ~
Бор, B 1.5 мкг ~
Ванадий, V 3.6 мкг ~
Железо, Fe 5.584 мг 18 мг 31% 23.1% 322 г
Йод, I 6.54 мкг 150 мкг 4.4% 3.3% 2294 г
Кобальт, Co 16.032 мкг 10 мкг 160.3% 119.6% 62 г
Марганец, Mn 0.2753 мг 2 мг 13.8% 10.3% 726 г
Медь, Cu 3047.52 мкг 1000 мкг 304.8% 227.5% 33 г
Молибден, Mo 89.3 мкг 70 мкг 127.6% 95.2% 78 г
Никель, Ni 50.488 мкг ~
Олово, Sn 2.29 мкг ~
Селен, Se 32.064 мкг 55 мкг 58.3% 43.5% 172 г
Стронций, Sr 2.72 мкг ~
Титан, Ti 0.44 мкг ~
Фтор, F 187.6 мкг 4000 мкг 4.7% 3.5% 2132 г
Хром, Cr 26.01 мкг 50 мкг 52% 38.8% 192 г
Цинк, Zn 4.076 мг 12 мг 34% 25.4% 294 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 2.716 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.7 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1 г ~
Валин 1 г ~
Гистидин* 0.68 г ~
Изолейцин 0.744 г ~
Лейцин 1.272 г ~
Лизин 1.144 г ~
Метионин 0.352 г ~
Метионин + Цистеин 0.608 г ~
Треонин 0.648 г ~
Триптофан 0.192 г ~
Фенилаланин 0.744 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.328 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.808 г ~
Аспарагиновая кислота 1.08 г ~
Глицин 0.752 г ~
Глутаминовая кислота 1.56 г ~
Пролин 0.816 г ~
Серин 0.528 г ~
Тирозин 0.584 г ~
Цистеин 0.256 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 16.6%
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 9.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин 220.8 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 2 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.016 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.36 г ~
18:0 Стеариновая 0.648 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.045 г min 16.8 г 6.2% 4.6%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.04 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.44 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.747 г от 11.2 до 20.6 г 6.7% 5%
18:2 Линолевая (ud) 0.336 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.016 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.176 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.144 г ~

Энергетическая ценность Печень в сметане составляет 134 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 134 кКал -%
Белки 15.2 г -%
Жиры 4.6 г -%
Углеводы 7.7 г -%
Пищевые волокна 0.1 г -%
Вода 71 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ В СМЕТАНЕ

Печень в сметане богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 744,9 %, бэта-каротином - 16,1 %, витамином B1 - 16,8 %, витамином B2 - 98,3 %, холином - 103,5 %, витамином B5 - 110 %, витамином B6 - 28,7 %, витамином B9 - 48,7 %, витамином B12 - 1602,1 %, витамином C - 29,4 %, витамином H - 158 %, витамином PP - 53,2 %, фосфором - 33,1 %, железом - 31 %, кобальтом - 160,3 %, марганцем - 13,8 %, медью - 304,8 %, молибденом - 127,6 %, селеном - 58,3 %, хромом - 52 %, цинком - 34 %

Чем полезен Печень в сметане

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень в сметане, калорийность 134 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень в сметане, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги