Рецепт Птичье молоко. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Птичье молоко

Яичный белок куриный	80 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	150 г
Сливки 33% [Вкуснотеево]	70 г
Ванильная Паста [Aramona]	5 г
Вода	140 г
Агар пищевой	6 г
ГСМ-1	100 г
Сахар песок	180 г

Способ приготовления

ПТИЧЬЕ молоко кондитерской школы Лилии Завадской 80 г белка или 9 г альбумина +72 г воды Масляный блок: 150 г мягкого слив.масла 82.5% 70 г сливок 33% 5 г ванильной пасты Сироп: 140 г воды 6 г агар-агара 900 180 г сахара 100 г глюкозного сиропа Bсе ингредиенты для масляного блока взбить до мягких пиков вместе, не перевзбейте. Сливки тёплые 40° Добавить в воду агар, довести до кипения Добавить сахар с глюкозным сиропом, варить до 108-110°С Белок взбить до мягких пиков Если у вас альбумин, то замочить в указанном количестве воды на 10-15 мин. Тонкой струйкой влить готовый сироп,взбивать до увеличения массы. Снизить скорость,Добавить масляный крем. Перемешать до однородности, выложить в рамку 16-18 см, разровнять, накрыть плёнкой, убрать в хол-к на 4-5 часов. Хранить в хол-ке. Срок годности 72 часа

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Птичье молоко".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	406.5 ккал	1684 ккал	24.1%	5.9%	414 г
Белки	1.9 г	76 г	2.5%	0.6%	4000 г
Жиры	24.5 г	56 г	43.8%	10.8%	229 г
Углеводы	44.7 г	219 г	20.4%	5%	490 г
Углеводы (общие)	0.1 г	~
Вода	28 г	2273 г	1.2%	0.3%	8118 г
Зола	0.2 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	163.3 мкг	900 мкг	18.1%	4.5%	551 г
Ретинол	0.148 мг	~
бета Каротин	0.095 мг	5 мг	1.9%	0.5%	5263 г
Витамин В1, тиамин	0.001 мг	1.5 мг	0.1%		150000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.106 мг	1.8 мг	5.9%	1.5%	1698 г
Витамин В4, холин	9.9 мг	500 мг	2%	0.5%	5051 г
Витамин В5, пантотеновая	0.045 мг	5 мг	0.9%	0.2%	11111 г
Витамин В6, пиридоксин	0.001 мг	2 мг	0.1%		200000 г
Витамин В9, фолаты	0.147 мкг	400 мкг			272109 г
Витамин В12, кобаламин	0.011 мкг	3 мкг	0.4%	0.1%	27273 г
Витамин D, кальциферол	0.375 мкг	10 мкг	3.8%	0.9%	2667 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.25 мг	15 мг	1.7%	0.4%	6000 г
Витамин Н, биотин	0.933 мкг	50 мкг	1.9%	0.5%	5359 г
Витамин К, филлохинон	1.8 мкг	120 мкг	1.5%	0.4%	6667 г
Витамин РР, НЭ	0.4566 мг	20 мг	2.3%	0.6%	4380 г
Ниацин	0.027 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	24.92 мг	2500 мг	1%	0.2%	10032 г
Кальций, Ca	6.29 мг	1000 мг	0.6%	0.1%	15898 г
Магний, Mg	1.43 мг	400 мг	0.4%	0.1%	27972 г
Натрий, Na	27.46 мг	1300 мг	2.1%	0.5%	4734 г
Сера, S	26.42 мг	1000 мг	2.6%	0.6%	3785 г
Фосфор, P	8.4 мг	800 мг	1.1%	0.3%	9524 г
Хлор, Cl	23.26 мг	2300 мг	1%	0.2%	9888 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.16 мг	18 мг	0.9%	0.2%	11250 г
Йод, I	0.93 мкг	150 мкг	0.6%	0.1%	16129 г
Кобальт, Co	0.133 мкг	10 мкг	1.3%	0.3%	7519 г
Марганец, Mn	0.0018 мг	2 мг	0.1%		111111 г
Медь, Cu	7.7 мкг	1000 мкг	0.8%	0.2%	12987 г
Молибден, Mo	0.907 мкг	70 мкг	1.3%	0.3%	7718 г
Селен, Se	2.917 мкг	55 мкг	5.3%	1.3%	1885 г
Фтор, F	24.03 мкг	4000 мкг	0.6%	0.1%	16646 г
Хром, Cr	0.4 мкг	50 мкг	0.8%	0.2%	12500 г
Цинк, Zn	0.0558 мг	12 мг	0.5%	0.1%	21505 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	30.3 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.088 г	~
Валин	0.106 г	~
Гистидин*	0.038 г	~
Изолейцин	0.092 г	~
Лейцин	0.135 г	~
Лизин	0.098 г	~
Метионин	0.057 г	~
Метионин + Цистеин	0.097 г	~
Треонин	0.072 г	~
Триптофан	0.03 г	~
Фенилаланин	0.097 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.155 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.097 г	~
Аспарагиновая кислота	0.145 г	~
Глицин	0.057 г	~
Глутаминовая кислота	0.224 г	~
Пролин	0.061 г	~
Серин	0.109 г	~
Тирозин	0.061 г	~
Цистеин	0.04 г	~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	1.1%
Стеролы (стерины)
Холестерин	47.5 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты	13.4 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.935 г	~
6:0 Капроновая	0.208 г	~
8:0 Каприловая	0.18 г	~
10:0 Каприновая	0.473 г	~
12:0 Лауриновая	0.605 г	~
14:0 Миристиновая	1.957 г	~
16:0 Пальмитиновая	6.153 г	~
18:0 Стеариновая	1.88 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	6.698 г	min 16.8 г	39.9%	9.8%
14:1 Миристолеиновая	0.21 г	~
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.715 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	5.683 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.625 г	от 11.2 до 20.6 г	5.6%	1.4%
18:2 Линолевая (ud)	0.21 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.017 г	~

Энергетическая ценность Птичье молоко составляет 406,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	406.5 кКал	-%
	Белки	1.9 г	-%
	Жиры	24.5 г	-%
	Углеводы	44.7 г	-%
	Пищевые волокна	0 г	-%
	Вода	28 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ПТИЧЬЕ МОЛОКО

Птичье молоко богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 18,1 %

Чем полезен Птичье молоко

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Птичье молоко, калорийность 406,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Птичье молоко, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Интересные блоги

Новые рецепты

Боул с тыквой и эдамаме

Конфеты трюфели с марципаном без сахара

Хлеб из муки белой второго сорта и ржаной для хлебопечки | Марина

Автор Марина ИМТ=25,6

Лучшие рационы

Калорийность: 1002 кКал

Витамины и минералы: 82%

Танюра

2024-12-22

Калорийность: 1140 кКал

Витамины и минералы: 87%

Радмира

2024-12-19

Калорийность: 1129 кКал

Витамины и минералы: 84%

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе