Рецепт Парфе из печени. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Парфе из печени

Печень говяжья 500 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 200 г
Яйцо куриное 275 г
Чеснок 8 г
Сливки 35% жирности, пастеризованные 1 Стакан 200 мл
Лук-шалот, сырой 64 г
Мадера [Массандра] 200 г
Коньяк [Напитки алкогольные] 50 г
Соль столовая 12 г
Перец душистый, молотый 2 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Парфе из печени".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 227.9 ккал 1684 ккал 13.5% 5.9% 739 г
Белки 8.7 г 76 г 11.4% 5% 874 г
Жиры 18.9 г 56 г 33.8% 14.8% 296 г
Углеводы 3.6 г 219 г 1.6% 0.7% 6083 г
Углеводы (общие) 0.9 г ~
Пищевые волокна 0.2 г 20 г 1% 0.4% 10000 г
Вода 67 г 2273 г 2.9% 1.3% 3393 г
Зола 1.6 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 2938.2 мкг 900 мкг 326.5% 143.3% 31 г
Ретинол 2.87 мг ~
бета Каротин 0.408 мг 5 мг 8.2% 3.6% 1225 г
Лютеин + Зеаксантин 0.339 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.118 мг 1.5 мг 7.9% 3.5% 1271 г
Витамин В2, рибофлавин 0.834 мг 1.8 мг 46.3% 20.3% 216 г
Витамин В4, холин 265.2 мг 500 мг 53% 23.3% 189 г
Витамин В5, пантотеновая 2.549 мг 5 мг 51% 22.4% 196 г
Витамин В6, пиридоксин 0.283 мг 2 мг 14.2% 6.2% 707 г
Витамин В9, фолаты 83.188 мкг 400 мкг 20.8% 9.1% 481 г
Витамин В12, кобаламин 20.009 мкг 3 мкг 667% 292.7% 15 г
Витамин C, аскорбиновая 11.39 мг 90 мг 12.7% 5.6% 790 г
Витамин D, кальциферол 1.024 мкг 10 мкг 10.2% 4.5% 977 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.622 мг 15 мг 4.1% 1.8% 2412 г
Витамин Н, биотин 36.635 мкг 50 мкг 73.3% 32.2% 136 г
Витамин К, филлохинон 2.5 мкг 120 мкг 2.1% 0.9% 4800 г
Витамин РР, НЭ 5.0767 мг 20 мг 25.4% 11.1% 394 г
Ниацин 3.032 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 148.01 мг 2500 мг 5.9% 2.6% 1689 г
Кальций, Ca 29.55 мг 1000 мг 3% 1.3% 3384 г
Кремний, Si 0.014 мг 30 мг 214286 г
Магний, Mg 10.3 мг 400 мг 2.6% 1.1% 3883 г
Натрий, Na 372.34 мг 1300 мг 28.6% 12.5% 349 г
Сера, S 116.17 мг 1000 мг 11.6% 5.1% 861 г
Фосфор, P 152.3 мг 800 мг 19% 8.3% 525 г
Хлор, Cl 71.17 мг 2300 мг 3.1% 1.4% 3232 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 9 мкг ~
Бор, B 0.2 мкг ~
Ванадий, V 0.02 мкг ~
Железо, Fe 2.862 мг 18 мг 15.9% 7% 629 г
Йод, I 6.96 мкг 150 мкг 4.6% 2% 2155 г
Кобальт, Co 8.492 мкг 10 мкг 84.9% 37.3% 118 г
Литий, Li 0.016 мкг ~
Марганец, Mn 0.1315 мг 2 мг 6.6% 2.9% 1521 г
Медь, Cu 1281.05 мкг 1000 мкг 128.1% 56.2% 78 г
Молибден, Mo 38.288 мкг 70 мкг 54.7% 24% 183 г
Никель, Ni 20.937 мкг ~
Олово, Sn 1.72 мкг ~
Рубидий, Rb 0.3 мкг ~
Селен, Se 19.04 мкг 55 мкг 34.6% 15.2% 289 г
Стронций, Sr 2.25 мкг ~
Фтор, F 88.8 мкг 4000 мкг 2.2% 1% 4505 г
Хром, Cr 11.79 мкг 50 мкг 23.6% 10.4% 424 г
Цинк, Zn 1.9287 мг 12 мг 16.1% 7.1% 622 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.138 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.568 г ~
Валин 0.562 г ~
Гистидин* 0.348 г ~
Изолейцин 0.425 г ~
Лейцин 0.736 г ~
Лизин 0.646 г ~
Метионин 0.225 г ~
Метионин + Цистеин 0.385 г ~
Треонин 0.387 г ~
Триптофан 0.121 г ~
Фенилаланин 0.433 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.762 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.471 г ~
Аспарагиновая кислота 0.686 г ~
Глицин 0.395 г ~
Глутаминовая кислота 1.001 г ~
Пролин 0.421 г ~
Серин 0.396 г ~
Тирозин 0.336 г ~
Цистеин 0.16 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 4.9%
Омега-6 жирные кислоты 0.8 г от 4.7 до 16.8 г 17% 7.5%
Стеролы (стерины)
Холестерин 236.76 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.293 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 10.8 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.495 г ~
6:0 Капроновая 0.11 г ~
8:0 Каприловая 0.095 г ~
10:0 Каприновая 0.25 г ~
12:0 Лауриновая 0.32 г ~
14:0 Миристиновая 1.05 г ~
15:0 Пентадекановая 0.002 г ~
16:0 Пальмитиновая 3.781 г ~
17:0 Маргариновая 0.005 г ~
18:0 Стеариновая 1.426 г ~
20:0 Арахиновая 0.005 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 6.089 г min 16.8 г 36.2% 15.9%
14:1 Миристолеиновая 0.111 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.466 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.002 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 3.936 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.007 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.063 г от 11.2 до 20.6 г 9.5% 4.2%
18:2 Линолевая (ud) 0.455 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.027 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.091 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.06 г ~

Энергетическая ценность Парфе из печени составляет 227,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 227.9 кКал -%
Белки 8.7 г -%
Жиры 18.9 г -%
Углеводы 3.6 г -%
Пищевые волокна 0.2 г -%
Вода 67 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПАРФЕ ИЗ ПЕЧЕНИ

Парфе из печени богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 326,5 %, витамином B2 - 46,3 %, холином - 53 %, витамином B5 - 51 %, витамином B6 - 14,2 %, витамином B9 - 20,8 %, витамином B12 - 667 %, витамином C - 12,7 %, витамином H - 73,3 %, витамином PP - 25,4 %, фосфором - 19 %, железом - 15,9 %, кобальтом - 84,9 %, медью - 128,1 %, молибденом - 54,7 %, селеном - 34,6 %, хромом - 23,6 %, цинком - 16,1 %

Чем полезен Парфе из печени

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Парфе из печени, калорийность 227,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Парфе из печени, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы