Рецепт Печень и сердце в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень и сердце в сметане

Печень куриная (Тушение) 256 г
Сердце куриное (Тушение) 256 г
Сметана 15% жирности (Запекание) 250 г
Вода 50 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень и сердце в сметане".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 166.8 ккал 1684 ккал 9.9% 5.9% 1010 г
Белки 14.1 г 76 г 18.6% 11.2% 539 г
Жиры 11.3 г 56 г 20.2% 12.1% 496 г
Углеводы 1.9 г 219 г 0.9% 0.5% 11526 г
Вода 71.7 г 2273 г 3.2% 1.9% 3170 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Зола 1.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 3798 мкг 900 мкг 422% 253% 24 г
Ретинол 3.797 мг ~
бета Каротин 0.062 мг 5 мг 1.2% 0.7% 8065 г
Витамин В1, тиамин 0.256 мг 1.5 мг 17.1% 10.3% 586 г
Витамин В2, рибофлавин 1.196 мг 1.8 мг 66.4% 39.8% 151 г
Витамин В4, холин 87.84 мг 500 мг 17.6% 10.6% 569 г
Витамин В5, пантотеновая 3.325 мг 5 мг 66.5% 39.9% 150 г
Витамин В6, пиридоксин 0.395 мг 2 мг 19.8% 11.9% 506 г
Витамин В9, фолаты 83.281 мкг 400 мкг 20.8% 12.5% 480 г
Витамин В12, кобаламин 8.796 мкг 3 мкг 293.2% 175.8% 34 г
Витамин C, аскорбиновая 8.87 мг 90 мг 9.9% 5.9% 1015 г
Витамин D, кальциферол 0.026 мкг 10 мкг 0.3% 0.2% 38462 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.363 мг 15 мг 2.4% 1.4% 4132 г
Витамин Н, биотин 1.235 мкг 50 мкг 2.5% 1.5% 4049 г
Витамин К, филлохинон 0.3 мкг 120 мкг 0.3% 0.2% 40000 г
Витамин РР, НЭ 6.6937 мг 20 мг 33.5% 20.1% 299 г
Ниацин 3.701 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 243.49 мг 2500 мг 9.7% 5.8% 1027 г
Кальций, Ca 39.23 мг 1000 мг 3.9% 2.3% 2549 г
Магний, Mg 18.37 мг 400 мг 4.6% 2.8% 2177 г
Натрий, Na 79.36 мг 1300 мг 6.1% 3.7% 1638 г
Сера, S 140.73 мг 1000 мг 14.1% 8.5% 711 г
Фосфор, P 178.2 мг 800 мг 22.3% 13.4% 449 г
Хлор, Cl 28.16 мг 2300 мг 1.2% 0.7% 8168 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 17.9 мкг ~
Железо, Fe 8.628 мг 18 мг 47.9% 28.7% 209 г
Йод, I 2.57 мкг 150 мкг 1.7% 1% 5837 г
Кобальт, Co 10.108 мкг 10 мкг 101.1% 60.6% 99 г
Марганец, Mn 0.1345 мг 2 мг 6.7% 4% 1487 г
Медь, Cu 270.09 мкг 1000 мкг 27% 16.2% 370 г
Молибден, Mo 26.552 мкг 70 мкг 37.9% 22.7% 264 г
Олово, Sn 4.65 мкг ~
Селен, Se 16.433 мкг 55 мкг 29.9% 17.9% 335 г
Стронций, Sr 6.08 мкг ~
Фтор, F 13.69 мкг 4000 мкг 0.3% 0.2% 29218 г
Хром, Cr 7.24 мкг 50 мкг 14.5% 8.7% 691 г
Цинк, Zn 3.7231 мг 12 мг 31% 18.6% 322 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 1.3 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.717 г ~
Валин 0.869 г ~
Гистидин* 0.288 г ~
Изолейцин 0.655 г ~
Лейцин 1.336 г ~
Лизин 0.76 г ~
Метионин 0.32 г ~
Метионин + Цистеин 0.503 г ~
Треонин 0.546 г ~
Триптофан 0.273 г ~
Фенилаланин 0.643 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.091 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.072 г ~
Аспарагиновая кислота 1.313 г ~
Гидроксипролин 0.07 г ~
Глицин 0.83 г ~
Глутаминовая кислота 2.046 г ~
Пролин 0.752 г ~
Серин 0.386 г ~
Тирозин 0.448 г ~
Цистеин 0.179 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 6.7%
Омега-6 жирные кислоты 1 г от 4.7 до 16.8 г 21.3% 12.8%
Стеролы (стерины)
Холестерин 262.55 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 4.6 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.031 г ~
15:0 Пентадекановая 0.004 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.005 г ~
17:0 Маргариновая 0.016 г ~
18:0 Стеариновая 0.394 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.532 г min 16.8 г 21% 12.6%
14:1 Миристолеиновая 0.008 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.218 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.016 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.742 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.027 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.115 г от 11.2 до 20.6 г 10% 6%
18:2 Линолевая (ud) 0.803 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.019 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.101 г ~

Энергетическая ценность Печень и сердце в сметане составляет 166,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 166.8 кКал -%
Белки 14.1 г -%
Жиры 11.3 г -%
Углеводы 1.9 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 71.7 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ И СЕРДЦЕ В СМЕТАНЕ

Печень и сердце в сметане богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 422 %, витамином B1 - 17,1 %, витамином B2 - 66,4 %, холином - 17,6 %, витамином B5 - 66,5 %, витамином B6 - 19,8 %, витамином B9 - 20,8 %, витамином B12 - 293,2 %, витамином PP - 33,5 %, фосфором - 22,3 %, железом - 47,9 %, кобальтом - 101,1 %, медью - 27 %, молибденом - 37,9 %, селеном - 29,9 %, хромом - 14,5 %, цинком - 31 %

Чем полезен Печень и сердце в сметане

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень и сердце в сметане, калорийность 166,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень и сердце в сметане, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги