Рецепт Ростбиф из говядины. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Ростбиф из говядины

Говядина 1 кат. 400 г
Подсолнечное Масло Нерафинированное [Благо] 10 г
Способ приготовления

Мясо посолите, поперчите со всех сторон, вдавливая специи в него, и оставьте на 20-30 минут мариноваться. Обвяжите кусок говядины шпагатом или кулинарной нитью, чтобы придать ему округлую форму. Смажьте говядину оливковым маслом, заверните мясо в фольгу и поставьте в разогретую до 180°С духовку. В зависимости от желаемой степени прожарки мясо нужно запекать от 40 до 55 минут. Готовый ростбиф оставить в фольге на 30 минут остывать.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Ростбиф из говядины".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 234.6 ккал 1684 ккал 13.9% 5.9% 718 г
Белки 18.1 г 76 г 23.8% 10.1% 420 г
Жиры 18 г 56 г 32.1% 13.7% 311 г
Вода 62.9 г 2273 г 2.8% 1.2% 3614 г
Зола 0.9 г ~
Витамины
Витамин В1, тиамин 0.059 мг 1.5 мг 3.9% 1.7% 2542 г
Витамин В2, рибофлавин 0.146 мг 1.8 мг 8.1% 3.5% 1233 г
Витамин В4, холин 68.29 мг 500 мг 13.7% 5.8% 732 г
Витамин В5, пантотеновая 0.488 мг 5 мг 9.8% 4.2% 1025 г
Витамин В6, пиридоксин 0.361 мг 2 мг 18.1% 7.7% 554 г
Витамин В9, фолаты 8.195 мкг 400 мкг 2% 0.9% 4881 г
Витамин В12, кобаламин 2.537 мкг 3 мкг 84.6% 36.1% 118 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.39 мг 15 мг 2.6% 1.1% 3846 г
Витамин Н, биотин 2.966 мкг 50 мкг 5.9% 2.5% 1686 г
Витамин РР, НЭ 8 мг 20 мг 40% 17.1% 250 г
Ниацин 4.585 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 318.05 мг 2500 мг 12.7% 5.4% 786 г
Кальций, Ca 8.78 мг 1000 мг 0.9% 0.4% 11390 г
Магний, Mg 21.46 мг 400 мг 5.4% 2.3% 1864 г
Натрий, Na 63.41 мг 1300 мг 4.9% 2.1% 2050 г
Сера, S 224.39 мг 1000 мг 22.4% 9.5% 446 г
Фосфор, P 183.4 мг 800 мг 22.9% 9.8% 436 г
Хлор, Cl 57.56 мг 2300 мг 2.5% 1.1% 3996 г
Микроэлементы
Железо, Fe 2.634 мг 18 мг 14.6% 6.2% 683 г
Йод, I 7.02 мкг 150 мкг 4.7% 2% 2137 г
Кобальт, Co 6.829 мкг 10 мкг 68.3% 29.1% 146 г
Марганец, Mn 0.0341 мг 2 мг 1.7% 0.7% 5865 г
Медь, Cu 177.56 мкг 1000 мкг 17.8% 7.6% 563 г
Молибден, Mo 11.317 мкг 70 мкг 16.2% 6.9% 619 г
Никель, Ni 8.39 мкг ~
Олово, Sn 73.85 мкг ~
Фтор, F 61.46 мкг 4000 мкг 1.5% 0.6% 6508 г
Хром, Cr 8 мкг 50 мкг 16% 6.8% 625 г
Цинк, Zn 3.161 мг 12 мг 26.3% 11.2% 380 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.015 г ~
Валин 1.005 г ~
Гистидин* 0.693 г ~
Изолейцин 0.761 г ~
Лейцин 1.444 г ~
Лизин 1.551 г ~
Метионин 0.439 г ~
Метионин + Цистеин 0.683 г ~
Треонин 0.78 г ~
Триптофан 0.205 г ~
Фенилаланин 0.78 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.415 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.063 г ~
Аспарагиновая кислота 1.727 г ~
Гидроксипролин 0.283 г ~
Глицин 0.917 г ~
Глутаминовая кислота 2.995 г ~
Пролин 0.673 г ~
Серин 0.761 г ~
Тирозин 0.644 г ~
Цистеин 0.254 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 4.7%
Омега-6 жирные кислоты 0.4 г от 4.7 до 16.8 г 8.5% 3.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин 78.05 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 6.9 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.537 г ~
15:0 Пентадекановая 0.098 г ~
16:0 Пальмитиновая 4.078 г ~
17:0 Маргариновая 0.254 г ~
18:0 Стеариновая 1.98 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 7.239 г min 16.8 г 43.1% 18.4%
14:1 Миристолеиновая 0.244 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.888 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 6.107 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.546 г от 11.2 до 20.6 г 4.9% 2.1%
18:2 Линолевая (ud) 0.39 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.137 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.02 г ~

Энергетическая ценность Ростбиф из говядины составляет 234,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 234.6 кКал -%
Белки 18.1 г -%
Жиры 18 г -%
Углеводы 0 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 62.9 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства РОСТБИФ ИЗ ГОВЯДИНЫ

Ростбиф из говядины богат такими витаминами и минералами, как: холином - 13,7 %, витамином B6 - 18,1 %, витамином B12 - 84,6 %, витамином PP - 40 %, калием - 12,7 %, фосфором - 22,9 %, железом - 14,6 %, кобальтом - 68,3 %, медью - 17,8 %, молибденом - 16,2 %, хромом - 16 %, цинком - 26,3 %

Чем полезен Ростбиф из говядины

  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Ростбиф из говядины, калорийность 234,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Ростбиф из говядины, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги