Рецепт Соленая карамель (@andychef). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Соленая карамель (@andychef)

Сахар песок	250 г
Инвертный сироп	250 г
Молоко 2,5% жирности, стерилизованное	360 г
Масло сливочное 72,5% жирности, крестьянское	150 г
Соль поваренная пищевая	3 г

Способ приготовления

Начнём с большого сотейника. Помните, что для карамели важны несколько моментов. Сотейник должен иметь толстое дно, быть не слишком большим и его диаметр должен быть чуть больше, чем диаметр вашей конфорки (чтоб стенки меньше грелись). Я использовал двухлитровый от Икеа. Налейте в сотейник инвертный сироп (250 г) и насыпьте обычный сахар (250 г). Сироп не даст карамели засахариваться, как в процессе готовки, так и потом. То есть она дольше будет оставаться гладкой, однородной и мягкой. Поставьте сотейник на огонь. Его сила зависит от вашего опыта в работе с карамелью. Чем ниже огонь, тем проще поймать и исправить ошибки. Из 10 делений, я рекомендую ставить 7-8, но ждать придётся чуть дольше. Во втором сотейнике должно быть молоко (360 г). Сотейник также ставим на плиту, молоко должно быть в полукипящем состоянии. Для того, чтобы всё получилось, вам нужен игольчатый термометр и надёжная рукавичка. Помните, что нельзя помешивать сахарную массу, это приведёт к кристаллизации сахара, масса безвозвратно пойдёт комочками. Поэтому просто оставьте сотейник на плите и не трогайте его. Единственное исключение, если вам нужно будет слегка перемешать массы (например, часть сахара схватилась в большой комок), для этого используйте только деревянные лопатки и только мягкие медленные движения. Деревянные лопатки не плавятся (как плохие силиконовые), а значит не дают в карамель свои элементы, более того деревянные лопатки не портятся от нагрева.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Соленая карамель (@andychef)".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	286.4 ккал	1684 ккал	17%	5.9%	588 г
Белки	1.1 г	76 г	1.4%	0.5%	6909 г
Жиры	11.6 г	56 г	20.7%	7.2%	483 г
Углеводы	44.3 г	219 г	20.2%	7.1%	494 г
Вода	42.2 г	2273 г	1.9%	0.7%	5386 г
Зола	0.7 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	70.2 мкг	900 мкг	7.8%	2.7%	1282 г
Ретинол	0.063 мг	~
бета Каротин	0.044 мг	5 мг	0.9%	0.3%	11364 г
Витамин В1, тиамин	0.009 мг	1.5 мг	0.6%	0.2%	16667 г
Витамин В2, рибофлавин	0.064 мг	1.8 мг	3.6%	1.3%	2813 г
Витамин В4, холин	8.4 мг	500 мг	1.7%	0.6%	5952 г
Витамин В5, пантотеновая	0.078 мг	5 мг	1.6%	0.6%	6410 г
Витамин В6, пиридоксин	0.009 мг	2 мг	0.5%	0.2%	22222 г
Витамин В9, фолаты	1.066 мкг	400 мкг	0.3%	0.1%	37523 г
Витамин В12, кобаламин	0.096 мкг	3 мкг	3.2%	1.1%	3125 г
Витамин C, аскорбиновая	0.21 мг	90 мг	0.2%	0.1%	42857 г
Витамин D, кальциферол	0.203 мкг	10 мкг	2%	0.7%	4926 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.148 мг	15 мг	1%	0.3%	10135 г
Витамин Н, биотин	1.137 мкг	50 мкг	2.3%	0.8%	4398 г
Витамин К, филлохинон	1.1 мкг	120 мкг	0.9%	0.3%	10909 г
Витамин РР, НЭ	0.3139 мг	20 мг	1.6%	0.6%	6371 г
Ниацин	0.05 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	57.63 мг	2500 мг	2.3%	0.8%	4338 г
Кальций, Ca	48.92 мг	1000 мг	4.9%	1.7%	2044 г
Магний, Mg	5.19 мг	400 мг	1.3%	0.5%	7707 г
Натрий, Na	155.96 мг	1300 мг	12%	4.2%	834 г
Сера, S	12.1 мг	1000 мг	1.2%	0.4%	8264 г
Фосфор, P	36.6 мг	800 мг	4.6%	1.6%	2186 г
Хлор, Cl	212.42 мг	2300 мг	9.2%	3.2%	1083 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	17.8 мкг	~
Железо, Fe	0.201 мг	18 мг	1.1%	0.4%	8955 г
Йод, I	3.2 мкг	150 мкг	2.1%	0.7%	4688 г
Кобальт, Co	0.364 мкг	10 мкг	3.6%	1.3%	2747 г
Марганец, Mn	0.0032 мг	2 мг	0.2%	0.1%	62500 г
Медь, Cu	6 мкг	1000 мкг	0.6%	0.2%	16667 г
Молибден, Mo	2.229 мкг	70 мкг	3.2%	1.1%	3140 г
Олово, Sn	5.33 мкг	~
Селен, Se	0.504 мкг	55 мкг	0.9%	0.3%	10913 г
Стронций, Sr	6.04 мкг	~
Фтор, F	15.4 мкг	4000 мкг	0.4%	0.1%	25974 г
Хром, Cr	0.71 мкг	50 мкг	1.4%	0.5%	7042 г
Цинк, Zn	0.1661 мг	12 мг	1.4%	0.5%	7225 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	44.3 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.052 г	~
Аргинин*	0.004 г	~
Валин	0.006 г	~
Гистидин*	0.005 г	~
Изолейцин	0.006 г	~
Лейцин	0.011 г	~
Лизин	0.007 г	~
Метионин	0.003 г	~
Метионин + Цистеин	0.004 г	~
Треонин	0.007 г	~
Триптофан	0.006 г	~
Фенилаланин	0.006 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.012 г	~
Заменимые аминокислоты	0.07 г	~
Аланин	0.005 г	~
Аспарагиновая кислота	0.008 г	~
Глицин	0.004 г	~
Глутаминовая кислота	0.021 г	~
Пролин	0.007 г	~
Серин	0.008 г	~
Тирозин	0.006 г	~
Цистеин	0.001 г	~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	1.5%
Стеролы (стерины)
Холестерин	27.66 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты	7.5 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.398 г	~
6:0 Капроновая	0.182 г	~
8:0 Каприловая	0.098 г	~
10:0 Каприновая	0.224 г	~
12:0 Лауриновая	0.255 г	~
14:0 Миристиновая	1.176 г	~
16:0 Пальмитиновая	3.269 г	~
18:0 Стеариновая	1.01 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	3.54 г	min 16.8 г	21.1%	7.4%
14:1 Миристолеиновая	0.228 г	~
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.344 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	2.667 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.349 г	от 11.2 до 20.6 г	3.1%	1.1%
18:2 Линолевая (ud)	0.135 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.01 г	~

Энергетическая ценность Соленая карамель (@andychef) составляет 286,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	286.4 кКал	-%
	Белки	1.1 г	-%
	Жиры	11.6 г	-%
	Углеводы	44.3 г	-%
	Пищевые волокна	0 г	-%
	Вода	42.2 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Соленая карамель (@andychef), калорийность 286,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Соленая карамель (@andychef), рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Новые рецепты

Салат с жареными шампиньонами, курицей и репой

Куриная грудка в пергаменте

Автор Мила Равно

112.9

1.9

Интересные блоги

Лучшие рационы

Танюра

2024-11-02

Калорийность: 1033 кКал

Витамины и минералы: 89%

Наталья

2024-11-07

Калорийность: 1125 кКал

Витамины и минералы: 85%

Это пройдёт

2024-11-14

Калорийность: 1249 кКал

Витамины и минералы: 93%

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе