На этой неделе в Филадельфии, Калифорния, прошла очередная
ежегодная конференция Ассоциации Альцгеймера. На ней были
представлены предварительные результаты исследования о
потреблении переработанных продуктов, которые показывают, что те
могут негативно влиять на здоровье мозга. Эксперты пытаются понять,
почему.
Новое исследование о переработанном красном
мясе:
· Исследователи проследили за состоянием более 130 000 взрослых в
США в течение 43 лет.
· У тех, кто ел около двух порций переработанного красного мяса в
неделю, риск развития деменции был на 14% выше, чем у тех, кто ел
менее трех порций в месяц.
· Потребление непереработанного красного мяса не увеличивало риск
деменции значительно, хотя люди, которые ели его каждый день, чаще
сообщали о снижении когнитивных способностей.
Что такое ультрапереработанные
продукты?
· Это продукты, изготовленные из ингредиентов, которых обычно
нет на домашней кухне, например: изолят соевого белка, кукурузный
сироп с высоким содержанием фруктозы, модифицированные крахмалы,
ароматизаторы и красители.
· Многие из этих продуктов также содержат высокое количество
сахара, жира или соли, которые давно известны своим негативным
влиянием на здоровье.
Ультрапереработанные продукты в
питании:
· В США они составляют около 58% потребляемых калорий как
детьми, так и взрослыми. (Если вы не в США, то не обольщайтесь:
остальной мир стремительно догоняет, а где-то и обгоняет.)
· В последнее десятилетие исследователи связывают эти
продукты с такими заболеваниями, как болезни сердца, диабет 2 типа,
ожирение, некоторые виды рака и желудочно-кишечные
заболевания.
Исследования по ультрапереработанным
продуктам и здоровью мозга:
· Несколько исследований показали связь между употреблением
большого количества ультрапереработанных продуктов и снижением
когнитивных функций.
· Исследование в Бразилии показало, что люди, которые
получали 20% и более своих ежедневных калорий из
ультрапереработанных продуктов, демонстрировали более быстрое
снижение когнитивных функций, особенно в тестах на исполнительные
функции.
· Исследования в Великобритании и США показали, что
увеличение потребления ультрапереработанных продуктов на 10%
связано с повышенным риском развития деменции (на 25% и 16%
соответственно).
Рассматриваются три основные теории,
объясняющие потенциальное негативное влияние ультрапереработанных
продуктов на мозг:
Теория 1: Ухудшение сосудистого
здоровья:
· Ультрапереработанные продукты связаны с хроническими
заболеваниями, такими как высокое артериальное давление, ожирение и
диабет, которые, в свою очередь, негативно влияют на сосуды.
· Мозг очень чувствителен к нормальной подаче питательных
веществ и кислорода через кровь.
· Нездоровые сосуды могут сделать мозг более уязвимым к
"износу", что, в свою очередь, увеличивает риск инсульта и снижения
когнитивных функций.
Теория 2: Вытеснение полезных питательных
веществ:
· Здоровое питание жизненно необходимо для нормальной работы
мозга.
· Исследования показали, что диеты, богатые фруктами,
овощами, бобовыми, цельными злаками, орехами, нежирным мясом и
полезными жирами (например,
средиземноморская диета и
диета MIND), связаны со снижением риска деменции.
· Возможная причина негативного влияния ультрапереработанных
продуктов на мозг заключается в том, что они вытесняют более
питательные продукты из рациона.
· Антиоксиданты и флавоноиды, содержащиеся в здоровых
продуктах, показали в исследованиях на животных способность снижать
воспаление и окислительный стресс в мозге, что способствует
сохранению здоровья и лучшей связи между нейронами.
· Непереработанные растительные продукты также полезны для
кишечника. Ультрапереработанные продукты могут изменять микрофлору
кишечника и провоцировать воспаление, что, по данным новых
исследований, связано с неврологическими расстройствами и снижением
функции мозга.
Теория 3: Повреждение мозговых
клеток:
· Считается, что ультрапереработанные продукты могут "сильно
напрягать мозг".
· Исследования показали, что вредные соединения, содержащиеся
в некоторых продуктах, особенно богатых добавленным сахаром или
животными жирами, или приготовленных при очень высоких температурах
(например, жареных), могут повреждать мозговые клетки.
· Эти соединения могут накапливаться в мозге, способствуя
воспалению и окислительному стрессу. Некоторые исследования
связывают эти соединения со снижением когнитивных функций и
деменцией.
Рекомендации:
· Несмотря на то, что ученые еще не до конца разобрались в
точных механизмах воздействия ультрапереработанных продуктов на
здоровье мозга, они отмечают, что корректировка диеты может
принести пользу.
· Вместо того чтобы пытаться полностью исключить все
ультрапереработанные продукты (что, по мнению авторов исследования,
может быть неэффективно), рекомендуется сократить потребление
наиболее вредных продуктов и заменить их более здоровыми
вариантами.
· Предлагается постепенно сокращать потребление
ультрапереработанных продуктов, начиная с сахаристых напитков,
затем переработанного красного мяса, и увеличивая потребление
продуктов с высоким содержанием клетчатки, таких как фрукты, овощи,
бобовые и цельные злаки.