Сегодня не такой хороший рейтинг рациона, чтобы им хвастаться -
много полуфабрикатов в офисном питании. Но что-то потянуло
рассказать вам про мои очередные эксперименты с отрубями...
😊
Отруби - это побочный продукт переработки зерна. Они богаты
питательными веществами, такими как клетчатка, белок, витамины и
минералы. Растворимая клетчатка в отрубях помогает снизить уровень
холестерина и уровень сахара в крови, поддерживает микробиоту
кишечника и способствует чувству сытости. Нерастворимая
клетчатка улучшает пищеварение и снижает риск рака толстой
кишки.
Кукурузные отруби содержат в 2-4 раза больше нерастворимой
клетчатки, чем пшеничные отруби, и обладают меньшим
антинутритивным фактором, что делает полезные вещества из них
более биодоступными для организма. Антиоксиданты в кукурузных
отрубях, такие как полифенолы, помогают защитить организм от
окислительного стресса.
Некогда (а именно, 24 ноября 2024 года) я уже писал пост о
том, как заменил сухарики в салате Цезарь на формованные кукурузные
отруби, и получилось внезапно вкусно и полезно. Сегодня же у меня
другое блюдо: запеченное филе индейки в кукурузных отрубях.
Индейку смазываю растительным маслом, после чего обваливаю в
отрубях, обжариваю с каждой из сторон по полторы-две минуты на
сковороде, чтобы образовалась корочка, после чего запекаю в духовке
25 минут при 195 градусах. Получается здоровое и вкусное
блюдо, которое сочетает в себе преимущества отрубей с нежным вкусом
индейки: в нём и большое количество белка, и клетчатка, и всё, что
выше написал про отруби. Когда достаёшь его из духовки, по кухне
распространяется лёгкий запах поджаренной кукурузы в сочетании с
мясным. Съел его с гарниром из кукурузы (внезапно! 😊 почему бы и нет?) и
томатов черри.