Поскольку пшеничную муку с высоким гликемическим индексом я
исключила, приходится экспериментировать с основой для пиццы.
В этой пицце 40 г ячневой крупы, молотой в кофемолке (крупа та, что
продается в пакетиказ для варки, 5 шт по 80 г, ее не надо
промывать).
Яйцо примерно 45 г, это категория С2, чтобы был поменьше желток, и,
следовательно, поменьше холестерина.
Молоко - 45 г.
Щепотка соли с пониженным содержанием натрия.
Перемешать это все венчиком, пусть постоит несколько минут.
На блинной сковороде (у моей диаметр дна 20 см), смазанной маслом,
выпекать под крышкой несколько минут, чтоб хорошо схватилась, и
перевернуть. Выложить мелко нарезанный помидор и посыпать сыром.
Накрыть крышкой, повыпекать еще минуты 3-5.
Основа мне очень понравилась, она получилась тонкой, 3 мм, немного
даже напоминает тесто для пиццы. При переворачивании не
сломалась.
А поскольку в кофемолке невозможно смолоть крупу в муку, остались
крупинки, которые дают хруст.
С начинками можно экспериментировать.
Раньше пробовала делать основу из пшеничной крупы, но брала 80 г.
Это много, не то. Так что и ее надо 40 г, сама крупа подходит тоже
хорошо.