Пирожки на тесте из сыра

Калорийность - 260.1 кКал; белки - 14.3 г; жиры - 21.2 г; углеводы - 2.6 г на 100 г.

Ингредиенты

Яйцо куриное (Варка)	6 С1
Лук зеленый (перо)	50 г
Сыр Голландский [Брест-Литовск]	150 г
Крем чиз 70% [Unagrande, Зел. линия и др.]	100 г
Мука миндальная [Crispy, Beauty Power и др.]	90 г
Разрыхлитель пищевой, пекарный порошок (заменяющий дрожжи), двойного действия, straight phosphate	5 г
Псиллиум [Народная здрава]	5 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 30 мин

Время дополнительного приготовления: 40 мин

Описание

Рецепт взят с канала SHEf Doma.
Начинка может быть любая, лук и яйца очень соблазнили, описываю что получилось именно с такой начинкой

БЖУ (1 шт): 10,1 / 14,9 / 1,8

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Готовим начинку
- 3 яйца ставим вариться. Время варки после закипания - 10 минут, за это время подготавливаем другие ингредиенты
- 50 гр зеленого лука режем ножом и убираем в сторону

Шаг 2.

Подготоваливаем сыр для основы
- 150 гр твердого сыра трем на терке и убираем в сторону

У меня обычный российский сыр. Можно взять любой другой или уже готовый натертый. Размер терки особого значения не имеет

Шаг 3.

Смешиваем сухие ингредиенты
- 90 гр миндальной муки, 5 гр разрыхлителя , 1 ч.л. ксантановой камеди смешиваем в миске.

В рецепте идет 90 грамм миндальной муки + 3 ч.л. гауровой камеди, псиллиум в тесто не добавляется.
Моя мука другого помола, поэтому на шаге 7 пришлось добавить ещё 5 гр псиллиума. Но здесь смотрите по своему тесту.

Без камеди на псиллиууме пирожки тоже получатся. Камедь абсолютно безопасна, дает больше эластичности тесту и лепить вкуснятину будет намного проще

Шаг 4.

Собираем начинку
- 3 сваренных яйца чистим, режем и перемешиваем с нарезаным луком. Начинка готова. Оставляем в сторону.

Включаем духовку на 180 гр., верх-низ без конвекции

Шаг 5.

Собираем основу
- 100 гр творожного сыра добавляем к 150 гр уже натертого сыра.
Ставим в микроволновку до расплавления.

В моей микроволновке хватило 3 минут на мощности 700 Ватт

Шаг 6.

Собираем тесто
- Перемешиваем расплавленный сыр до однородной массы. В массу добавляем 2 сырых яйца. Перемешиваем до однородности

В оригинальной рецепте нужно добавлять 2 яйца + 1 белок. У меня яйца категории СО, белка в них больше, поэтому третий белок мне не понадобился. Пустила его вечером на отбивные

Шаг 7.

Собираем тесто
- К однородной сырно-яичной массе добавляем смешанные на шаге 3 сухие ингредиенты.
Тесто вымешиваем лопаткой, затем руками. На этом этапе мне пришлось добавить псиллиум. Ориентируйтесь на консистенцию теста из следующего шага.

Шаг 8.

Тесто должно получится тягучим, легко вымешиваться и скатываться в шар, держать форму

Шаг 9.

Готовое тесто делим на 10 частей. Удобнее сделать из всего объема 2 колбаски по 5 частей

Шаг 10.

Лепим пирожки.
В каждую часть теста добваляем начинку, скрепляем изделие, укладывем на протвень

У меня достаточно длинные ногти, поэтому без повреждения теста не обходится - на места разрывов добавляю заплатки, они хорошо прилипают

Шаг 11.

Готовим пирожки к выпечке и отправляем в духовку.
10 пирожков уложенных на противень смазываем 1 сырым яичным желтком с помощью кисточки и посыпем льняными семечками.
Посыпка может быть любой или вовсе отсутствовать.

На 30 минут отправляем пирожки в ранее разогретую до 180 гр духовку (верх-низ без конвекции)

Шаг 12.

Приятного аппетита! )

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	260.1 кКал	15.45%
	Белки	14.3 г	18.82%
	Жиры	21.2 г	37.86%
	Углеводы	2.6 г	1.19%
	Пищевые волокна	1.5 г	7.5%
	Вода	49.4 г	2.17%