Рассольник 29.09.15

Калорийность - 57.2 кКал; белки - 5 г; жиры - 1.3 г; углеводы - 6.2 г на 100 г.
Ингредиенты
Говядина, подлопаточная часть (Варка без слива) 1084 г
Лук репчатый (Варка без слива) 180 г
Морковь, красная (Варка без слива) 230 г
Картофель (Варка без слива) 766 г
Рис, зерно продовольственное (Варка без слива) 160 г
Томатная паста. Консервы (Варка без слива) 212 г
Огурец соленый (Варка без слива) 120 г
Рассол соли 372 г
Вода 2100 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Перец черный молотый 2 г
Лавровый лист 2 г
Кориандр (Варка без слива) 3 г
Паприка 5 г
Уксус яблочный 30 г
Чеснок луковица (Варка без слива) 30 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 30 мин
Описание
Я вчера нашла какое-то мясо в морозилке и разморозила, сама не зная, что нашла - с костями или без... так замерзло! Оказалось, красивый кусочек говядины (бульонка, но без костей). Сегодня утром поставила вариться бульон. Я всегда долго варю - часа 2-3.
Примерно за пол часа до готовки супа закидываем целую луковицу и морковку.
В этот момент я и решила, какой именно будет суп.
---------
Вытаскиваем все, чего было в кастрюле (мясо, лук и морковь).
Загружаем нарезанную картошку и промытый рис. Помешивая, доводим до кипения. Уменьшаем огонь. Кидаем лаврушку. Солим слегка (будет еще и рассол).
Огурцов, оказалось, мало - всего два... Я их мелко нарезала.
Морковь, лук (вареные) и чеснок свежий измельчила блендером в пюре. Раньше я выбрасывала лук, а морковь натирала... или вообще их не варила, а пассеровала. Но теперь мне нравится так ))) Получается густенький пюрированный супчик.
Смешиваю пюре с томатной пастой, приправами, уксусом.
Выкладываю пюре и огурцы в кастрюлю. Заливаю два стаканчика рассола. Довожу, помешивая, до кипения. Даю потомиться на слабом огоньке еще немного, пока нарезаю мясо.
Все перемешиваю, нпакрываю крышкой, выключаю. Даю еще немного постоять.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 57.2 кКал 3.4%
Белки 5 г 6.58%
Жиры 1.3 г 2.32%
Углеводы 6.2 г 2.83%
Пищевые волокна 3 г 15%
Вода 83.4 г 3.67%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
13
A
12.1%
b-car
13.3%
В1
2.8%
B2
2.9%
Холин
3.8%
B5
4.9%
B6
10.3%
B9
1.6%
B12
19.9%
C
2.7%
D
~
E
1.9%
H
2.8%
вит.К
0.7%
PP
12.5%
Калий
7.9%
Ca
4.2%
Si
140%
Mg
4.2%
Na
67.5%
P
7.3%
Cl
209%
Fe
6.5%
I
2.1%
Co
52.2%
Mn
10.6%
Cu
13.2%
Mo
21.4%
Se
1.5%
F
1.7%
Cr
7.4%
Zn
8.4%
 15 
 28
Светлана Клер 29.09.2015 18:24
Я такой тоже готовлю, вместо томат-пасты аджика домашняя,вместо риса перловка.
Светлана Клер, ну да ))) я тоже всякие готовлю - по настроению и по содержимому буфета.
Пока дочитала,чуть слюной не подавилась.Так аппетитно описали процесс!Я с первыми блюдами не очень дружу,но ваши рецепты вдохновляют!Спасибо!
Татьяна дочь Павла, супы хороши тем, что в них много воды - калорийность меньше. Их можно есть много.
Taviika 30.09.2015 00:03
отличный суп! люблю густые наваристые супы - поел и чувствуешь сытость!
Taviika, а суп с крупой с каждым часом все гуще )))
Olchik80 30.09.2015 00:44
Да, супчик - вкусный, наверняка. Добавлю в избранное. Люблю густые, да еще и пюрированный. Спасибо.
Olchik80, правда, вкусный очень получился. Говядина хорошая попалась )))
Юлия Д. 01.10.2015 15:25
Очень давно не пробовала рассольник, наверно лет , надо как-то сделать
Юлия Д. 01.10.2015 15:26
5 лет, простите, не дописала.
Светлана Иванова, конечно, можно ))) Я их раньше натирала на терке, но сыну нравится, когда на зубах они хрустят. Поэтому режу. Еще их можно спассеровать вместе с луком и морковью, если Вы любите делать зажарки. И варить их не надо. Огурцы закладываются в самом конце ))) Иначе они станут, как медузы.
Солянку вкуснее делать с грибами солеными, а не с огурцами, или комбинировать и то, и другое.
Ольга Б, с перловкой тоже будет вкусно ))) просто, роис первым ко мне вышел из буфета )))
Дарья Кондратьева написал:
нашла какое-то мясо

Дарья Кондратьева написал:
сама не зная, что нашла - с костями или без... так замерзло!

мамонтенок 
Alistin 03.10.2015 18:17
Сегодня приготовила по Вашему рецепту суп. Получилось отлично! Единственный момент, который, как мне кажется, следовало сделать, это немного протушить отдельно огурцы на сковороде. Обычно я всегда так делаю, когда готовлю рассольник. Просто на отдельной сковороде под крышкой в бульоне из супа тушу огурчики минут 20. Тогда они не так хрустят на зубах. В остальном - отличный рецептик!
Мари (164/61/36) 03.10.2015 19:45
очень интересный способ приготовления. Взяла себе на заметку. Спасибо
танюшка 03.10.2015 20:31
Я сегодня тоже готовила рассольник.Мой любимый суп.Только со свининой.Говядину не люблю.А вот рассол я не добавляю, хватает огурцов.
Мари (164/61/36) 03.10.2015 22:13
Приготовила я такой супчик, только вот мясо взяла Утку. И теперь не знаю как посчитать калории   В базе нет утиного бульона, а он такой жирный получился...
Мария Мария, никогда не слышала про супы из утки ))) хотя, я просто, может, не интересовалась ))) Я вообще утку не люблю. Но, думаю, если Вы утку не вылавливали, то просто посчитайте утку + воду.
Alistin, я тоже обычно тушу огурцы. Но решила сделать так. И мне понравилось - а, главное, сыну. Он любит хрустеть.
танюшка, я, бывает, рассол добавляю даже в грибной суп. Он ароматный ))) придает пикантности. А соли не кладу или добавляю совсем немного.
Мари (164/61/36) 04.10.2015 20:10
Дарья Кондратьева, у меня тоже огурчики получились хрустящими. Муж был в восторге.
Мари (164/61/36) 04.10.2015 20:15
Дарья Кондратьева, Утка вообще жирная птица. Кусок был с жиром. Естественно, я убрала весь жир после варки, а мясо накрошила в суп.
Ну, я как то выкрутилась. Взяла самый калорийный бульон с базы.
Конечно, калорийность не точная, но что ж поделать. 
Я вообще в выходные ухожу в свободное плавание  Сначала ем, а потом записываю в дневник, что наела. Но,  всё в пределах разумного.
Прелистина 06.10.2015 13:43
Спасибо!   Сегодня приготовила. С перловкой... Домашние ворчать будут..А я на тренькуубегу
Прелистина, Почему будут ворчать? из-за перловки?
Прелистина 06.10.2015 19:25
Дарья Кондратьева, Да, не очень то они у меня ее уважают, но едят.
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты