Куда пропал витамин D ???

вообще данные по витамину D во многих продуктах отсутствуют. Это беда не только русских продуктов (скурихин), но и американских (USDA).

Я ориентируюсь на сходные продукты, по которым данные есть.

Я задавала аналогичный вопрос по селену в скумбрии,
Рыба и морепродукты: Скумбрия атлантическая сырая: селен на 100 гр продукта – 80% дневной нормы.
Рыба свежая, охлажденная мороженая: скумбрия атлантическая: селен на 100 гр продукта – 0 % дневной нормы.
Мне ответили, что "Все данные взяты из соответствующих справочников. Поэтому, какие данные там есть, те мы и взяли."
Получается, что мед-вед прав, это недоработки справочной литературы.
Для своих рецептов я беру Скумбрия атлантическая сырая  - в ней и селен есть и витамин Д.