Рецепт Соевое овощное рагу

Калорийность - 89.7 кКал; белки - 7.6 г; жиры - 4.2 г; углеводы - 5.3 г на 100 г.

Ингредиенты

Соевое мясо (Продальянс)	100 г
Вода, водопроводная, питьевая	150 г
Помидоры (томаты), парниковые	150 г
Морковь, желтая	100 г
Перец сладкий	50 г
Баклажаны	170 г
Масло подсолнечное	30 г
Соль (Валетек)	6 г
Перец черный молотый	1 г
Базилик, сушеный	1 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Описание

Соевое мясо (100 гр.) заливаем 250 гр. кипятка. Я это делаю сразу в той посуде, в которой будет готовится рагу, у меня - сотейник.
Через 10 мин. ставим сотейник на огонь (выдержать это время принципиально важно, чтобы соя впитала воду). Доводим до закипания. Выпариваем оставшуюся воду.
Добавляем масло. Держим сою в масле 1-2 мин. (соя впитает масло).
Добавляем натертую морковь. Перемешиваем. Ставим на пару минут под крышку, пока морковь даст сок. Если любите лук, то сначала добавляем лук. Я его не кладу совсем.
Потом добавляем овощи в последовательности: баклажан (опять закрываем крышкой, чтобы дал сок), сладкий перец, томаты. Можно добавить кабачок или капусту, но они дадут много лишней влаги и рагу будет слишком жидкое.
Все перемешиваем, добавляем специи по вкусу, соль.
Держим на медленном огне не более 15 мин. со слегка приоткрытой крышкой, чтобы лишняя влага уходила и рагу получилось приятной консистенции (не слишком жидкое).
На хорошую порцию (250-300 гр., это большая тарелка) получаем 230 ккал. и 20 гр. белка и теоретически - витамины и минералы, если оптимистично предположить, что они не разрушились при тепловой обработке.
По настроению добавляю к рагу уже за столом качественный томатный соус и порубленную зелень петрушки.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	89.7 кКал	5.33%
	Белки	7.6 г	10%
	Жиры	4.2 г	7.5%
	Углеводы	5.3 г	2.42%
	Пищевые волокна	3 г	15%
	Вода	77 г	3.39%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

6.5%

b-car

В1

8.5%

3.4%

Холин

0.6%

7.3%

8.8%

12.2%

B12

21.1%

13.3%

0.5%

вит.К

5.3%

4.4%

Калий

22.9%

13.7%

17.7%

14.2%

21.9%

10%

17.9%

26.1%

60.7%

10.2%

0.6%

0.7%

2.8%

4.2%

Σίβυλλα 30.06.2013 21:23

Взвесила рагу после приготовления, получилось 600 гр. вместо посчитанных МРЗ 800 гр., вода испарилась при тушении. Уважаемые форумчане, как теперь скорректировать рецепт: уменьшить количество воды в рецепте?