Алла

Блог Кулинарная книга База продуктов

Алла

29.09.2024 22:08

Персидский перловый суп Э джо с луком,морковью,кабачком,молоком,приправами ` Лина``

Калорийность - 84.8 кКал; белки - 8.8 г; жиры - 2.4 г; углеводы - 6.6 г на 100 г.

Ингредиенты

Бульон куриный	1300 г
Лук репчатый (Пассерование)	100 г
Морковь (Тушение)	100 г
Кабачок, все сорта	220 г
Перловая крупа (Варка без слива вязкая)	135 г
Кориандр, семена	4 г
Зира, семена	6 г
Куркума, молотая	5 г
Оливковое масло	5 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	20 г
Фарш куриный,грудки,голени,бедрышки	800 г
Зелень кориандра (кинза), сырая	20 г
Петрушка свежая (Варка без слива)	23 г
Молоко обезжиренное, пастеризованное (Кипячение)	260 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 1 ч

Время дополнительного приготовления: 20 мин

Описание

Персидский перловый суп Э джо с луком,морковью,кабачком,молоком,приправами куркума,зира,кориандр " Лина""

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Пассеруем лук с морковью на масле растительном

Шаг 2.

Добавляем кабачок

Шаг 3.

Перловка

Шаг 4.

Перемешаем и пять минут жарим

Шаг 5.

Добавляем куриный бульон

Шаг 6.

Фарш куриный кидаем в суп ложкой или фрикадельками

Шаг 7.

Ставим варится на время варки перловки 50минут

Шаг 8.

Перемалываем ложку зиры и ложку кориандра

Шаг 9.

Добавляем ложку куркумы

Шаг 10.

Обжариваем на сливочном масле

Шаг 11.

Добавляем в бульон смесь и стакан молока

Шаг 12.

Зелень петрушки икинзы

Шаг 13.

Доводим до кипения и оставляем настаиваться

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	84.8 кКал	5.04%
	Белки	8.8 г	11.58%
	Жиры	2.4 г	4.29%
	Углеводы	6.6 г	3.01%
	Пищевые волокна	0.8 г	4%
	Вода	80.7 г	3.55%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

9.9%

b-car

10.2%

В1

3.9%

6.1%

Холин

6.1%

9.9%

13.5%

2.3%

B12

4.8%

2.9%

0.1%

0.7%

вит.К

14.8%

16%

Калий

8.4%

2.7%

3.7%

7.3%

7.7%

12.6%

1.2%

5.2%

1.3%

20.3%

8.2%

5.4%

17.7%

0.8%

10.9%

5.9%

Сергей 30.09.2024 07:32

Оп что-то новенькое для меня. Готовим, спасибо

Алла 30.09.2024 17:25

Сергей, 🤗👍

Olga 02.10.2024 21:22

Алла, вы перловку не замачивали, я смотрю. А успеет развариться за 50 минут? Люблю перловку, но из за жёсткости крупы редко готовлю.

Алла 02.10.2024 21:26

Olga, Я не замачивала,- у меня она ещё в мультиварке постояла и до сих пор ещё в холодильнике стоит)) По инструкции 50 минут нужно было варить,- разварилась. Можете замочить))

Olga 02.10.2024 21:38

Алла, спасибо.