Творог. Домашний или магазинный. Вопрос натуральности. Как быть с жирностью в домашнем твороге?

Я - сторонник домашних натуральных продуктов.
В магазине молочку не беру. Она ненастоящая для меня. Спорить на эту тему не хочу. Не в этом суть сообщения.
Столкнулась с перебором жиров в своём дневнике.
Никогда не догадывалась, что перебираю с жирами из-за молочной домашней продукции. Пью молоко и ем творог.
Творог беру нежирный. Но нежирный он исключительно относительно жирного. Думаю, 10% жирности в нём есть точно.
Возможность брать творог с-под сепаратора нет. К сожалению Печально

.
Вот и проблема...
Как же быть?
Пока покупаю магазинный. Ем исключительно из-за низкого содержания жира. Польза оч. сомнительная.
Как вы решаете вопрос с домашней молочной продукцией относительно жировой составляющей?
Я пока пришла к решению есть через день домашний условно нежирный творог. В день творога свести к минимуму все жиры. Но это не дело. Я хочу максимально обогатить свой рацион растительными жирами. На счёт рыбьего жира... я пока ещё в процессе обдумывания. Рыбу ем оч. редко, но планирую вводить.

Ольга Т 22.11.2016 19:59

Думаю, жирный творог никто продавать вам не будет, т.к. сливки дорого стоят. То есть, творог делают из обезжиренного молока. С улыбкой

Ирина Миронюк 22.11.2016 20:36

делаю сама всю молочку сметану ,йогурт ,творог ,сыр,брынзу ,купила сепаратор ,посчитала что если брать объем молока то эта покупка оправдана .

Оксана Голуб 22.11.2016 20:50

меня тоже интересует, какая жирность домашнего творого с рынка Печально

Софья Ковалевская 22.11.2016 21:16

Девчата! Не знаю, как у вас, но у нас в Киеве любая хозяйка с большим удовольствием продаст обезжиренный творог. Найдите себе хорошую молочницу и делайте ей заказы на нежирный. Обычный творог 18%.

Лина Гаевская 23.11.2016 00:16

Софья Ковалевская, я очень сомневаюсь. что у всех есть сепаратор...
по крайней мере, я беру у двоих молочниц...ни у одной нет сепаратора...
сливки практически не продают...
исключительно в единичных случаях под заказ.
попробую поискать, конечно...
18% не радуют вовсе.

Joy Toy 23.11.2016 11:25

Софья Ковалевская, Обычный творог 18% ?????
--
бабки на рынке не лыком шиты, они вам жирный творог продавать не будут,
его делают из снятого (сепарированного ) молока, а сливки и сметану вам
же дополнительно продадут. Можете смело считать жирность рыночного
творога в районе 5 %.
--
Жирность творога на прямую зависит от жирности молока. Поэтому если Вы
хотите получить нежирный творог, то и молоко надо использовать 1-1,5% (и
то при таком молоке жирность творога составит 4-5%). Это происходит по
тому, что при приготовлении творога жир почти не уходит в сыворотку, а
остается в твороге и соответственно его удельный вес (этого самого жира)
в общей массе увеличивается. А если учесть что из 1 литра молока
получается примерно 200-300 грамм творога (чем суше творог, тем его
меньше) , то пропорции получаются примерно такие: жирность получившегося
творога равна жирность молока умноженная на 4.
--
Вы искренне верите, что домашнее молоко не подвергается сепарации, и вы получаете "чистейший - натуральный" продукт? Тогда спросите у вашего молочника откуда у него сметана, сливки, сыр, и "парное" молочко. Хихикаю

Miray Sim 23.11.2016 11:46

не знаю у кого какие бабки продают творог, но у нас в основном он жирный, прямо видно глазом желтые полоски как сливочное масло. может они и снимали сливки, но много жира остается и после их снятия.

Joy Toy 23.11.2016 11:50

Miray Sim, Не путать жирное и мокрое. Есть такой хитрый прием. Желтизна это признак не первой свежести. Подмигиваю

--
Как выбрать домашний творог:
1) Обратите внимание на цвет творога. Он должен быть либо чисто белым, либо
иметь легкий кремовый оттенок, но он не должен быть серым, иметь синий оттенок или желтый цвет, все это может говорить о том, что он или испорчен, или уже старый и опасен для здоровья.

Ирина Миронюк 23.11.2016 13:08

Лина Гаевская написал:
я очень сомневаюсь. что у всех есть сепаратор...
по крайней мере, я беру у двоих молочниц...ни у одной нет сепаратора...

очень сомнительно ,особенно если они постоянно продают молочное .еще можно смотреть по цене у нас обезжиренный 35-40 грн стоит жирный 55-60 грн.
жирный творог очень не выгодно продавать получается по себестоимости молока .а вот обезжиренный это уже другое .для себя посчитала что творог с снятого молока стоит 2 грн за 2 кг.

Socosmic 23.11.2016 18:09

я беру в одном и том же месте 2% "домашний" творог, вроде как от завода продают.. но если честно немного сомневаюсь в заявленной жирности, уж очень он вкусный С улыбкой

последнее время подумываю может на экспертизу куда то отдать, проверить.. если кто то уже так делал, поделитесь опытом! Так же слышала, что йодом можно проверить творог на наличие крахмала, нужно будет капнуть на свой, надеюсь не посинеет С улыбкой

Виктория 23.11.2016 18:47

Если вы категорически против магазинного творога, делайте сами из обезжиренного молока и кефира.
А мне очень нравится продукция одного из местных молокозаводов. Может, и вам нужно просто перепробовать и найти своего производителя?

RZF 23.11.2016 18:58

а я вот наоборот не доверяю этому непонятному творогу от непонятных молочниц. Предпочитаю сертифицированную, проверенную продукцию.

Лина Гаевская 24.11.2016 19:06

Joy Toy, у моих молочников совсем немного сметаны и сливки исключительно под заказ.
заказывают пол литровыми баночками по 5 штук на раз...
творог жирнющий Печально

даже тот, который нежирным называется...

Лина Гаевская 24.11.2016 19:07

Ирина Миронюк, у на нежирный 45-48 грн/кг

Маша Иванова 24.11.2016 19:40

Лина Гаевская написал:
у моих молочников совсем немного сметаны и сливки исключительно под заказ.

заказывают пол литровыми баночками по 5 штук на раз...

конечно, немного, а сколько сливок Вы думаете с молока выходит, при том, вы же не единственный клиент

Ирина Миронюк 24.11.2016 20:18

Лина Гаевская написал:
пол литровыми баночками по 5 штук

чтоб получить одну баночку пол литра нужно переработать 6 литров молока это нужно 30 литров молока ,а перегон куда девать? вот из него и делают творог

Ирина Миронюк 24.11.2016 20:37