Александр

08.04.2013 12:33

Рецепт котлеты из судака

Калорийность - 177.2 кКал; белки - 16 г; жиры - 6.7 г; углеводы - 13 г на 100 г.

Ингредиенты

Судак (Жарка котлеты)	1000 г
Хлеб пшеничный, батон из муки 1 сорта	150 г
Лук репчатый (Припускание)	100 г
Майонез «Провансаль»	30 г
Вода	50 г
Панировочные сухари; сухая, измельченная смесь	120 г
Соль поваренная пищевая	5 г
Масло подсолнечное	50 г
Перец черный молотый	2 г
Чеснок луковица	4 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Описание

Для приготовления фарша выбран судак по двум причинам: во-первых - рыба абсолютно постная, во-вторых- практически отсутствует запах рыбы (а уж запаха "тины" нет и в помине). неплохо так же и из красной рыбы (форель, семга), но это уже другая ценовая категория, да и жирность опять же...

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	177.2 кКал	10.52%
	Белки	16 г	21.05%
	Жиры	6.7 г	11.96%
	Углеводы	13 г	5.94%
	Пищевые волокна	1 г	5%
	Вода	61 г	2.68%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

b-car

0.2%

В1

10.8%

Холин

1.6%

2.1%

9.7%

B12

1.1%

1.7%

26.8%

0.5%

вит.К

3.8%

25%

Калий

10.5%

5.1%

0.9%

7.1%

31.2%

25.1%

16.2%

6.7%

26.4%

163%

12.9%

13.4%

7.2%

5.6%

0.8%

86.7%

Ольга 11.04.2013 20:12

Судак-одна из не многих речных рыб, которую очень люблю.
Сегодня готовила себе рыбный супчик из судака, недавно выловленного из Волги-матушки...

Ната 11.04.2013 20:14

Свежий-это хорошо, а как от запаха тины избавились?

Ольга 11.04.2013 20:18

Судак тиной не пахнет, это ж хищник и без костей С улыбкой

Ольга 11.04.2013 20:21

Вот щука, карп, лещ - рыбы кормящиеся на дне и ищущие корм в тине - они да, воняют тиной. Поэтому их и не люблю...

Ната 11.04.2013 20:22

Не настаиваю, Ольга! Но...у меня было дело, увы. И вот, кстати- у всех всё разное http://conf.7ya.ru/fulltext-thread.aspx?cnf=cooking&trd=5735

Ната 11.04.2013 20:24

А тут вообще- прямым текстом о промышленном лове: http://www.kommersant.ru/doc/832567

Ольга 11.04.2013 20:25

Ната, наш Волжский не пахнет, Муж рыбак - в рыбе я большая привереда.

Ната 11.04.2013 20:26

Как шикарно, когда муж сам рыбак! Широкая улыбка

Ольга 11.04.2013 21:22

Я наверно уже „зажралась”- начинаю речную рыбу тихо ненавидеть.
Причем примочки рыбацкие как это дорого! Рыба столько не стоит С улыбкой

Но чем бы дитя не тешилось...

Ольга 12.04.2013 09:34

Прочла. Статья хорошая.
Выдержка: "молодой судак будет весить от восьмисот граммов до двух с половиной килограммов"-мой на спининг с берега большего размера и не ловит.
Правда осенью сазана на 16 кг притаранил, вот это хрюша была и жирная такая же... Но это скорее исключение