Anastasia_777

11.05.2017 10:37

Вареники с картошкой

Калорийность - 165.7 кКал; белки - 5.6 г; жиры - 1.3 г; углеводы - 32.8 г на 100 г.

Ингредиенты

Тесто вареники, пельмени	1065 г
Картофель-начинка для вареников	778 г
Соль поваренная пищевая	5 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 1 ч

Описание

Обнаружила сегодня что на данном сайте нет рецепта правильно рассчитанных по КБЖУ самых банальных и очень мною любимых вареников с картошкой. Публикую свой рецепт. Может кому-то пригодиться.

Обращаю Ваше внимание что в подсчете указан вес СЫРЫХ вареников. При варке вес увеличивается на 25%.

Из 700гр муки пшеничной высшего сорта, 2 куриных яиц, 250гр (стакан)воды, щепотки соли замешиваем тесто. Для этого берем мисочку, выбиваем туда яица и слегка взбиваем их вилочкой, добавляем воду, перемешиваем, соль и добавляем муку. Замешиваем тесто. Накрываем тесто перевернутой миской и оставляем на 40 мин. Затем ещё раз вымешиваем и оставляем под мисочкой ещё на 10 мин.
В это время (либо можно заранее) готовим начинку. 700гр очищенного сырого картофеля отвариваем в подсоленой воде до готовности. Небольшую луковицу (100гр) очищаем и нарезаем мелко. С картофеля полностью сливаем воду, добавляем лук, черный молотый перец (по вкусу). Разминаем в однородное пюре.
Берем часть теста и раскатываем пласт в 1,5-2 мм толщиной. Вырезаем из него стаканом кружки, в центр кладем начинку и формируем вареники. Так поступаем со всем оставшимся тестом.

На количество теста указанное в данном рецепте у меня уходит начинка приготовленная из 700гр сырого картофеля.
Вареники я замораживаю и варю по мере необходимости. Очень удобно заготовив на выходных варить когда нет времени что то готовить.
В готовое блюдо добавить немного сливочного масла либо сметаны, йогурта и т.д.
Вес 12 шт (моих вареников, сырых) - 235гр,
10 шт - 196гр
8 шт. - 157гр
Приятного аппетита!

P.s. Если обнаружили неточности при подсчете - критикуйте, будем исправлять)))

Расчет калорий теста Тесто вареники, пельмени и начинки Картофель-начинка для вареников

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	165.7 кКал	9.84%
	Белки	5.6 г	7.37%
	Жиры	1.3 г	2.32%
	Углеводы	32.8 г	14.98%
	Пищевые волокна	2 г	10%
	Вода	57.1 г	2.51%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

1.8%

b-car

0.2%

В1

7.3%

3.6%

Холин

6.9%

6.2%

9.7%

3.6%

B12

6.5%

1.3%

4.4%

4.1%

вит.К

0.1%

10.3%

Калий

9.9%

1.9%

5.1%

3.8%

24.9%

8.5%

22.8%

5.4%

2.5%

34.9%

15%

10.4%

12.9%

7.8%

9.9%

4.3%

Иннулик 11.05.2017 10:48

Смотрю на ваши вареники и слюнки текут. Спасибо за рецепт!

Ольга Ольга 11.05.2017 10:55

Понравился мне ваш рецепт))) Забираю) Все до грамма расписано!

Anastasia_777 11.05.2017 11:18

Ольга Ольга, я старалась)

Лена 11.05.2017 11:31

Давно не готовила вареники, спасибо за напоминание!

екатерина 11.05.2017 11:51

Невероятно.Утром думаю где бы найти рецепт картофельных вареников,да еще как бы рецепт расчитать.Включаю комп.и пожалуйста,все готово.Мистика.Скажите они при варке не разваливаются?В первый раз у меня получилось тесто отдельно,картофель отдельно.С тех пор больше не делала.И как учитывать готовые,ведь калорийность наверное разная?

Qtera 11.05.2017 11:51

вкусное блюдо! спасибо

Юлия 11.05.2017 12:02

Спасибо за рецепт

Anastasia_777 11.05.2017 12:07

екатерина беккер, они получаются очень нежные. Просто их не нужно долго варить. Всплыли и можно вытаскивать. Я после закипания буквально 2-3 мин варю. После заморозки чуть дольше. Тогда они остаются целые и приготовиться успевают (картофель то готовый, а тест хватает).

екатерина беккер написал:
И как учитывать готовые,ведь калорийность наверное разная?

не совсем поняла ваш вопрос... Вас смущает что рассчитано для сырых?
Я взвешиваю перед варкой и вписываю так в дневник. Именно в таком виде они рассчитаны в рецепте.