Печень потушить с луком до готовности, отдельно отварить морковь (я
ее в бульоне варю, потом вынимаю), все смешать, добавить сливочное
масло, кардамон, мускатынй орех, соль. Измельчить блендером, можно
прокрутить на мясорубке. На пол кило печени, грамм 60 сливочного
масла, 150-200 грамм моркови.
Ольга
Брашкова, научилась делать с печенки блюда год назад, когда на
работе дали 6 кг, в качесте части оплаты, тогда и нашла несколько
рецептов, кроме класического пожарить на масле, стала делать
печеночный рулет с паштета, суфле печеночные, печеночные оладки,
печенку в сметане с яблоками, это те блюда, которые понравились
домашним, и стали делаться постояно.
а я делаю без морковки. готовлю очень просто:
-репчатый лук и печень ,очищенную от плёнок, нарезаю беспорядочно
крупно (3-5 см) и на раскалённую сковороду и очень быстро всё
перемешиваем, не пройдёт и пару минут и печень "запечатается", а
лук подвялится...
-снимаем с огня и даём немного остыть,
-прокрутим всё через мясорубку с мелкой решёткой, а потом для
удаления мелких фракций можно и блендером взбить,
-вбиваем яйца - парочки достаточно и столовую ложку манки
, перемешиваем и в форму , и в духовку на 30 минут, при температуре
220*
-достаём, можно горячим, но не так аппетитно будет, а лучше немного
остудить .
-ну вот как-то так!
Ольга
Брашкова, нужно взять листовое-дрожжевое тесто (обычно
беру магазинное) кусок раскатать, толщина примерно 0,5-0,7
см, на него выложить печеночный паштет и разравнять
равномерно, слой не больше 1,5 см, и скатать в рулет, рулет смазать
яйцом и посыпать специями, выпекать 20-25 минут при температуре
220-250 градусов (на упакове пишут, при какой температуре
выпекать тесто в духовке также можно выпекать в микроволновке).
Когда пропечется дать остыть, если резать горячим, разсыпется,
холодный нарезать толщиной в 1-1,5 см ( примерно один кусочек будет
65-80 грам).